Podobne objawy, różna ciężkość
Dwie osoby mogą mieć takie same objawy po zjedzeniu glutenu – wzdęcia, ból brzucha, biegunkę – ale mają dwie różne choroby przewodu pokarmowego (GI): Celiakię i nietolerancję glutenu, czyli nieceliakalną wrażliwość na gluten (NCGS).
„Celiakia jest zaburzeniem autoimmunologicznym, podczas gdy nietolerancja glutenu jest wrażliwością”, mówi dietetyk kliniczny szpitala Northwestern Memorial, Bethany Doerfler, MS, RD, LDN. „NCGS nie ma zazwyczaj pełnego negatywnego wpływu na ogólny stan zdrowia, jak może mieć celiakia”.
Oba celiakia i NCGS są leczone przez nie jedzenie glutenu. Ktoś z celiakią musi całkowicie unikać glutenu przez całe życie, podczas gdy ktoś z NCGS może zobaczyć poprawę objawów poprzez zwykłe zmniejszenie spożycia glutenu i węglowodanów.
„Usunięcie glutenu z diety, jeśli nie masz celiakii lub nietolerancji glutenu, nie przyniesie ci żadnych korzyści zdrowotnych” – dodaje Doerfler.
Gluten-Free and Your Gut
Nie wydaje się, abyś poszedł do sklepu spożywczego lub restauracji bez natknięcia się na frazę „bezglutenowy”. Globalna wielkość rynku produktów bezglutenowych została oszacowana na 17,5 miliarda dolarów w 2018 roku. Jednak chodzenie bezglutenowe nie zostało naukowo udowodnione, aby pomóc w utracie wagi. W rzeczywistości wiele zbóż, które zawierają gluten, jest również wzbogaconych w witaminy i żelazo.
„Produkty bezglutenowe nie są wymagane, aby były fortyfikowane tymi samymi składnikami odżywczymi”, mówi Doerfler. „Ludzie z celiakią muszą więc pracować nad włączeniem odpowiedniej witaminy D, witaminy B12, wapnia, magnezu, cynku, żelaza i błonnika do swojej diety albo za pomocą innych pokarmów, takich jak orzechy i nasiona, albo suplementów”.
Going gluten-free może również zmienić twój mikrobiom jelitowy, który pomaga w trawieniu, niszczy szkodliwe bakterie i pomaga kontrolować twój system odpornościowy. I, produkty bezglutenowe mogą być wyższe w rafinowanych węglowodanach i cukrach, takich jak skrobia z tapioki, skrobia ziemniaczana i mąka ryżowa.
„Dlatego zalecamy terapię dietą bezglutenową tylko wtedy, gdy jest naprawdę potrzebna” – mówi Doerfler.
Pobierz Celiakia a nietolerancja glutenu (infografika)