Bonded whiskey – jedna z wielkich amerykańskich kategorii whiskey powraca w świetle reflektorów. Narodziła się pod koniec XIX wieku, a jej starodawne korzenie zapewniają kontrolę jakości i zapobiegają wszelkiego rodzaju oszustwom, które były powszechne w tak zwanej „whiskey” w tamtych czasach. Czym więc dokładnie jest bonded whiskey?
Bonded whiskey
Bonded whiskey, lub Bottled-in-Bond whiskey, musi być:
wyprodukowana w jednej destylarni
-produkowana w ramach jednego sezonu destylacyjnego
-odstarzana przez minimum cztery lata
-butelkowana na poziomie 50% ABV
Te dwa ostatnie warunki sprawiają, że jest to idealny wybór do klasycznych koktajli, jak również do domowego popijania z lodem. Pierwotnie stworzona przez Bottled-in-Bond Act z 1897 roku, bonded whiskey musi również dojrzewać w federalnych magazynach bonded.
Rittenhouse Rye / Photo Credit: Heaven Hill
„The Bottled-in-Bond Act of 1897 został wprowadzony, aby zapewnić, że producenci whisky wytwarzają swoją whisky na określonym poziomie jakości i standardzie odpowiednim dla opinii publicznej” – wyjaśnia Adam Harris, ambasador amerykańskiej whisky w Beam Suntory. „W tamtych czasach ustawa ta była tak ważna, ponieważ nie tylko pozwalała na uzyskanie autentycznej i spójnej whisky, ale również doprowadziła do standaryzacji rynku, co zaowocowało dynamicznym wzrostem amerykańskiego rynku whisky w latach poprzedzających prohibicję.”
Większość bonded whiskey, która pozostała dostępna przez lata, można znaleźć na dolnej półce. Są to jedne z najlepszych wartości w sklepie. Co ciekawe, dwie destylarnie są w dużej mierze odpowiedzialne za utrzymanie tej tradycji. Jest Jim Beam, z Old Grand-Dad Bonded, Jim Beam Bonded i Old Tub whisky. A potem jest Heaven Hill, z takimi jak Old Fitzgerald Bonded, Rittenhouse Rye i Heaven Hill Bottled-in-Bond.
NEW BONDED RELEASES IN 2018
Teraz, gdy zarówno konsumenci, jak i producenci zdają sobie sprawę z potencjału tej kategorii, coraz więcej ofert staje się dostępnych.
„Bonded whiskey robi powrót z kilku powodów” – mówi Harris. „Niektórzy doceniają ją jako nowatorski relikt starej szkoły amerykańskiego gorzelnictwa i lubią uczestniczyć w tej tradycji. Inni uważają, że bonded to po prostu solidny, wysokiej jakości i często niedrogi produkt. Nawet barmani zwracają się ku produktom typu bond, ponieważ duże smaki i wyższy dowód, które wyróżniają się dobrze w koktajlu.”
Old Overholt Bonded Rye / Photo Credit: Jake Emen
Harris z dumą prezentuje nową edycję w portfolio rodziny Beam, Old Overholt Bonded Rye. To nowość, ale i odrodzenie oryginalnej oferty. „Old Overholt była jedną z pierwszych destylarni, które skorzystały z dobrodziejstw Bottled-In-Bond Act, gdy została ona uchwalona, i cieszymy się, że możemy uhonorować to historyczne dziedzictwo, przywracając Old Overholt Bonded” – mówi.
Beam powraca do gry, podobnie jak Heaven Hill. Firma zrobiła furorę dzięki 11-letniej edycji Old Fitzgerald, która ukazała się tej wiosny. Jest to pierwsze wydanie z planowanej serii limitowanych edycji. Należy jednak zauważyć, że wraz ze wzrostem wieku, jej cena znacznie wykracza poza kategorię dolnej półki.
NOT JUST KENTUCKY
Kilku amerykańskich producentów whisky rzemieślniczych również weszło na rynek whisky wiązanej. I choć po raz kolejny nie będą to trunki z najniższej półki, to jednak jest to ekscytujące zjawisko. Przede wszystkim oznacza to dojrzewanie wielu producentów, którzy są w stanie sprostać tym podstawowym wymaganiom jakościowym.
Rabble Rouser / Photo Credit: Catoctin Creek
Arkansas' Rock Town Distillery wypuściła być może pierwszą bonded craft whiskey w 2015 roku, a istnieje wiele innych przykładów, jak również. Jeden pochodzi z Kings County, z jego Bottled-in-Bond Bourbon z destylarni Brooklyn. Tymczasem Breuckelen Distilling po drugiej stronie dzielnicy wypuściła kilka eksperymentalnych ofert bonded. Project No. 1 i Breuckelen 77 Bonded Rye & Corn Whiskey są dostępne na wschodnim wybrzeżu.
Dad’s Hat posiada bondowaną wersję Pennsylvania Rye, choć jest ona dostępna w sprzedaży tylko w destylarni. Z kolei Catoctin Creek z Wirginii również ma limitowaną, coroczną wersję bonded release, zwaną Rabble Rouser. Tegoroczna oferta będzie po raz pierwszy oficjalnie oznaczona jako bond, mimo że wcześniej spełniała te wymogi.
Grand Traverse Distillery w Michigan może zostać dodana do listy, podobnie jak Colorado’s A.D. Laws, z czterema ziarnami butelkowanymi w bond. Nowością w tym roku i zaznaczając kolejną zmianę jako być może pierwszy rzemieślniczy amerykański single malt, który zyskał oznaczenie bonded jest Pine Barrens Bottled in Bond z Long Island Spirits.
Nie jest to wyczerpująca kolekcja, albo-więcej wspaniałych rzemieślniczych whisky bonded nadal docierają na rynek. Jak zawsze sugerujemy, aby spróbować ich wszystkich. Jeśli jednak szukasz tylko solidnej whisky z dolnej półki, nadal będziesz w stanie to zrobić. Wspomniany wcześniej Old Overholt Bonded Rye, czy mój osobisty faworyt, Old Grand-Dad, sprawdzą się doskonale.
Z Distillerem zawsze będziesz wiedział, co jest w butelce, zanim wydasz choćby centa. Oceniaj, recenzuj i odkrywaj alkohole! Wejdź na Distiller lub pobierz aplikację na iOS i Androida już dziś!