Blog

The Difference Between Gluten and Fructan Sensitivity

Z całym rozgłosem na temat rzekomej wrażliwości na gluten w ciągu ostatnich kilku lat, lekarze praktyki rodzinnej w Cohen Associates w Delray Beach na Florydzie, często mają pacjentów przychodzących do naszych biur ogłaszając, że czytali online, że są uczuleni na gluten i zamierzają przestać spożywać całą pszenicę. Nie tylko może to prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, szanse są takie, że nie mają problemu z glutenem w żywności.

Po pierwsze, celiakia – która jest zaostrzona przez gluteny – może być zdiagnozowana tylko przez lekarza. Dla tych osób najmniejsza ilość glutenu może powodować biegunkę, wzdęcia i bóle brzucha, zmęczenie, napady drgawek lub migreny, znaczną utratę wagi i wiele innych nieprzyjemnych, a nawet niebezpiecznych objawów. To właśnie te osoby muszą unikać glutenu, który może być obecny nawet w paście do zębów. Jest to trudny sposób na życie, ale możliwy do opanowania.

Niebezpieczeństwa związane z przejściem na dietę bezglutenową

Po drugie, unikanie glutenu, kiedy nie jest to konieczne, może być niebezpieczne. Jedno z badań opublikowanych w Harvard Heath Publishing wykazało, że rezygnacja z glutenu, gdy nie jest to konieczne z medycznego punktu widzenia, może powodować niedobory żywieniowe, w tym brak żelaza, tiaminy, wapnia, folianów, fosforu, cynku, a zwłaszcza witamin z grupy B. Zauważa również, że pszenica jest głównym źródłem błonnika pokarmowego, który jest potrzebny jelitom do prawidłowego funkcjonowania. W przypadku powstrzymywania się od glutenu, ten brak błonnika przyczynia się do wyższego ryzyka sercowo-naczyniowego znalezionego w innych badaniach, zgodnie z raportem opublikowanym w zeszłym roku w BMJ (dawniej British Medical Journal).

Wreszcie, inne badanie opublikowane niedawno, które podążało za prawie 200 000 amerykańskich pracowników służby zdrowia przez 30 lat, odkryło, że prawie 200 000 pracowników służby zdrowia w USA nie było w stanie utrzymać się w zdrowiu. Health professionals over 30 years, found that those following gluten-reduced or gluten-free diet showed a slightly higher risk of developing type 2 diabetes over the study period.

To może być wrażliwość na fruktany

Ale co z tymi, którzy upierają się, że czują się o wiele lepiej po zredukowaniu lub wyeliminowaniu glutenu z diety? Może to być spowodowane tym, że w tym procesie zmniejszyli oni również spożycie fruktanów, węglowodanów złożonych z łańcuchów fruktozy. Ale tak jak większość ludzi nie jest naprawdę nietolerancyjna na gluten, tak samo większość z nas nie jest wrażliwa na fruktany.

Pszenica zawiera około 70 procent fruktanów, które spożywamy. (Fruktany nie powinny być mylone z fruktozą, naturalnym cukrem występującym w całych owocach i często używanym jako słodzik w przetworzonej żywności). Kiedy ci, którzy uważają, że nie tolerują glutenu, eliminują pszenicę ze swojej diety, zmniejszają również ilość fruktanów, które spożywają, więc to może być odpowiedzialne za zmniejszenie objawów. Ale fruktany występują również w wielu innych produktach spożywczych. Znajdują się one nie tylko w pszenicy, ale także w życie, owsie, jęczmieniu, ciecierzycy, bananach, cebuli, sałacie, czosnku, porach, karczochach i szparagach.

Ludzie nie posiadają enzymu potrzebnego do trawienia fruktanów, więc są one fermentowane w przewodzie pokarmowym. Nie stanowi to problemu dla większości ludzi, ale niektórzy mogą doświadczyć nieprzyjemnych, a nawet bolesnych objawów przy wysokim spożyciu fruktanów.

Objawy związane z fruktanami

Oto niektóre z objawów, które zostały powiązane z wrażliwością na fruktany:

• gaz
• bloating
• abdominal discomfort or pain
• constipation
• diarrhea
• nausea
• cramps

Zauważ, że są to te same objawy tak często związane z rzekomą nietolerancją glutenu, jak również z zespołem jelita drażliwego (IBS) i wieloma innymi podobnymi schorzeniami. Ponadto, jak widać na powyższej liście, wyeliminowanie wszystkich pokarmów zawierających fruktany miałoby wiele z tych samych konsekwencji zdrowotnych, co przestrzeganie diety bezglutenowej.

Zalety fruktanów

Fruktany zawierają prebiotyki, niezbędne do utrzymania dobrych bakterii w jelitach. Pomagają również w utrzymaniu układu odpornościowego i zdrowego poziomu cukru we krwi, a także przynoszą korzyści przeciwutleniające. Wykazano, że błonnik zawarty we fruktanach (głównie inulina) obniża ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, nadciśnienia, cukrzycy i otyłości. Dlatego też wyeliminowanie wszystkich fruktanów z diety bez konsultacji z lekarzem może mieć długotrwałe i prawdopodobnie poważne konsekwencje zdrowotne.

Dlatego też najlepiej jest nie diagnozować takich problemów samodzielnie, ale pozwolić nam pomóc Ci określić dokładną przyczynę Twoich objawów i opracować plan leczenia, który pozwoli Ci się nimi zająć.

Dlatego też najlepiej jest nie diagnozować takich problemów samodzielnie, ale pozwolić nam pomóc Ci określić dokładną przyczynę Twoich objawów i opracować plan leczenia, który pozwoli Ci się nimi zająć.