- Share
- Tweet
- Pin
Kruche, kruche i delikatnie gąbczaste w konsystencji z pyszną głębią drożdżowego smaku, po prostu nie możesz pobić tego autentycznego przepisu na domowe crumpets!
Tradycyjne Crumpets Przepis
Kiedy przeprowadziłam się do Anglii, gdzie mieszkałam przez 7 lat, było wiele kwintesencji brytyjskich dań, które bardzo chciałem spróbować. Crumpets były jednym z nich. Nie prędzej osiedliliśmy się w naszym pokoju hotelowym, niż poszliśmy na zakupy spożywcze do lokalnego Tesco i odebrałem paczkę z nimi na następny poranek. Wsadziliśmy je do tostera, posmarowaliśmy masłem i dżemem i wzięliśmy nasz pierwszy kęs angielskich crumpets.
Sąd: Masło i dżem były dobre.
Niezwykle gąbczaste w konsystencji i mdłe w smaku, zastanawiałem się, dlaczego, ze wszystkich rzeczy, crumpets zdobyły tak znaczące miejsce na brytyjskim stole.
Szybko odpisałem crumpets jako „spróbowałem ich raz i raz wystarczy”. Tak było, dopóki nie zjadłem domowych crumpetów w domu przyjaciela. Moja opinia o słynnych crumpetach obróciła się o 180 stopni!
Simultimally crispy, chewy and delicately spongy in texture with a wonderful depth of yeasty flavor, I can promise you – homemade crumpets are everything they’re chalked up to be! Przejdź poniżej do naszego przepisu na crumpets i dowiedz się jak zrobić NAJLEPSZE domowe crumpetsy w historii!
Czym są crumpets?
Crumpets to angielskie ciastka z rusztu, robione z mąki, mleka/wody i drożdży, które tradycyjnie jada się na śniadanie lub do popołudniowej herbaty. Są miękkie i nieco gąbczaste w konsystencji, a ich koronną cechą są dziesiątki małych dziurek, które pokrywają ich powierzchnię, pozwalając, aby cokolwiek na nich rozsmarujesz, wsiąkło w nie, czyniąc każdy kęs niezapomnianym.
Jaka jest różnica między Crumpet a Angielską Muffinką?
Crumpety i Angielskie Muffinki są czasami mylone i choć prawdą jest, że oba są gotowane na kratce, są wyraźnie różne. Angielskie muffiny są bardziej podobne do bułek; są ciastowate, cięższe i przypominają chleb. Angielskie muffiny są również przecinane na pół w celu podania.
Crumpets są lżejsze i bardziej gąbczaste w konsystencji, zarówno w wyniku różnych składników/ proporcji, jak i techniki oraz metody podwójnego wyrastania, która nadaje im inną teksturę, konsystencję i wygląd (zwłaszcza dziesiątki małych dziurek, które są kropką na górnej powierzchni).
W przeciwieństwie do angielskich muffinów, crumpets nie są dzielone na pół w celu podania. Zamiast tego masło, miód, dżem, itp. rozprowadza się na wierzchu opiekanego tosta.
Gdzie powstały crumpety?
Jeśli Union Jack powyżej nie jest oczywistością, crumpety pochodzą z Wielkiej Brytanii.
Jedna z najwcześniejszych wzmianek o „crumpetach” pochodzi od angielskiego tłumacza Biblii, Johna Wycliffe’a, który nazwał je „ciastem crompid”. Uważa się, że nazwa ma celtyckie pochodzenie odnoszące się do „cienkiego, płaskiego ciasta” (tj. bretońskie: krampouezhl; kornwalijskie: krampoeth; lub walijskie: crempog lub crempot, rodzaj naleśnika).
Ewolucja crumpet
Crumpet ewoluował z czasem. Wieki temu robiono je bez drożdży i były bardziej płaskie i twarde, bardziej podobne do naleśników (co jest również walijską odmianą, bara piglydd, znaną jako pikelets, podobnie lubianą w całej Australii i Nowej Zelandii). W epoce wiktoriańskiej wprowadzono drożdże i od tego czasu crumpets nigdy nie były takie same – na lepsze.
Jak długo ciasto na bułeczki powinno odpoczywać?
Różne przepisy zalecają różny czas leżakowania. Ciasto jest gotowe po 30 minutach (crumpety na powyższych zdjęciach zostały zrobione po 30 minutach), ale odkryłam, że pozostawienie go na trochę dłużej pozwoli Ci uzyskać jeszcze wyższy wzrost i lżejszą konsystencję. Na zdjęciu poniżej pozwoliłam ciastu siedzieć przez dodatkowe 20 minut. Zobacz zdjęcie obok, aby porównać wysokość.
Spróbuj obu i zobacz, który wolisz. Oba są wyśmienite, ale ja nieco wolę wyższy wzrost.
Czy potrzebuję pierścieni do robienia crumpetów?
Tak. Ciasto na crumpety jest bardzo luźne i rzadkie, a pierścienie do crumpetów są tym, co nada kształt i utrzyma ciasto podczas gotowania crumpetów.
Używam pierścieni do muffinów/cukierków Norpro. Doskonale spełniają swoje zadanie.
Czy Crumpets można zamrozić?
Tak, crumpets dobrze się mrożą. Pozwól im całkowicie ostygnąć i zamroź je w torebce z zamkiem błyskawicznym lub szczelnym pojemniku na okres do dwóch miesięcy. Aby je zjeść pozwól im się rozmrozić, a następnie zrób tosty.
Jak zrobić crumpets
Jak tylko spróbujesz domowych crumpets, zakochasz się na zawsze! Sprawdź nasze instrukcje krok po kroku poniżej i filmik z przepisem na crumpets w ramce z przepisami, aby dowiedzieć się, jak zrobić domowe crumpets!
Zacznijmy!
Wmieszaj cukier i drożdże do ciepłego mleka i pozostaw na 10 minut, aż się spienią.
W dużej misce do mieszania lub w dzieży miksera połącz mąkę i sól.
Dodaj płyn do mieszanki mąki i mieszaj/wyrabiaj, aż powstanie gęste ciasto. Jeśli używasz miksera, użyj przystawki łopatkowej i ubijaj mieszankę przez około 3 minuty, aż powstanie gęste ciasto.
Przykryj miskę luźno folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na co najmniej godzinę lub do dwóch (powinno prawie podwoić swoją objętość). Ten etap jest ważny dla tworzenia się pęcherzyków powietrza, które później utworzą klasyczne dziury w ciastkach.
Rozpuść sodę oczyszczoną w ciepłej wodzie i dodaj ją do ciasta. Soda oczyszczona, oprócz poprzedniej fazy rozrostu, pomaga również napowietrzyć ciasto, aby nadać mu klasyczne pory. Pory te pozwalają masłu później pięknie wsiąknąć w crumpet i nadają im ich słynną gąbczastą konsystencję.
Jeśli używasz miksera, ubijaj ciasto przez minutę lub dwie. Możesz też użyć miksera elektrycznego do ubicia ciasta. Jeśli pozostaną jakieś małe grudki, to nic nie szkodzi. Pozostałe grudki rozpuszczą się podczas kolejnego etapu odpoczynku.
Przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu na co najmniej 30 minut (patrz uwaga poniżej porównująca wzrost crumpets w zależności od czasu leżakowania ciasta).
Po 30 minutach ciasto powinno być ładne i bąbelkowe. Kiedy je wymieszasz, będzie ładnie bulgotać i pienić się.
Czas na przygotowanie krążków do crumpetów.
Naoliw wewnętrzne brzegi krążków do crumpetów. Lekko naoliwić patelnię. Możesz użyć zwykłej patelni lub patelni żeliwnej (moja preferencja). Ja używam mojej żeliwnej patelni Lodge 12″.
Podgrzej patelnię i krążki na średnio-wysokim ogniu.
Gdy krążki będą gorące, wlej ciasto do każdego krążka, aż będzie wypełniony do połowy.
Czas gotowania będzie się różnił w zależności od kuchenki i patelni, ale te będą się gotować przez ok. 8-10 minut (czas będzie się różnił w zależności od rodzaju płyty grzewczej i naczynia, którego używasz. Pamiętaj, aby mieć je na oku, aby nie przypalić ich na dnie. W razie potrzeby obniż temperaturę, aby zakończyć gotowanie).
Ciasto zacznie się podnosić i bulgotać na wierzchu.
Po kilkunastu minutach, gdy wierzchy są ugotowane, a klasyczne pory/otwory są obecne, a spody lekko przyrumienione, Twoje crumpets są gotowe i możesz zdjąć krążki.
Tradycyjnie crumpets są gotowane tylko z jednej strony, nie przewracane, a później opiekane. Jednakże, jeśli zamierzasz zjeść crumpets natychmiast, wolę usunąć pierścienie i odwrócić crumpets na drugą stronę, aby gotować dodatkową minutę lub dwie na górnej stronie, aby uzyskać ładny złoty kolor i dodatkową warstwę chrupkości. Jeśli je przewrócisz, uważaj, aby ich nie poruszyć, aby nie rozmazać niegotowego ciasta i nie zakryć w ten sposób porów.
Jeśli zachowasz je na później lub planujesz je zamrozić, możesz je przewrócić lub nie – w obu przypadkach będziesz chciał je opiekać, aby je odgrzać.
Twoje wspaniałe, pyszne, domowe crumpets są gotowe do jedzenia!
Czy muszę opiekać crumpety?
Kupione w sklepie crumpety zawsze opiekamy przed jedzeniem, ponieważ stały się miękkie od siedzenia w opakowaniu. Jednak domowe crumpety prosto z patelni będą cudownie chrupiące na zewnątrz, więc nie ma potrzeby ich opiekania. Jeśli nie podasz ich od razu, opiecz je tuż przed podaniem.
Podawaj crumpety na ciepło polane masłem, dżemem, golden syrup, miodem lub dowolną polewą.
Crumpety można również zamrozić, rozmrozić i opiekać.
Uwaga: Crumpety je się w całości/otwarte i nie kroi się ich poziomo na pół.
Ciesz się!
© Nager | Dreamstime
Nie zapomnij wypróbować naszych innych pysznych brytyjskich przepisów!
- Tradycyjny Yorkshire Pudding
- Sticky Toffee Pudding
- Irlandzka wołowina i gulasz Guinness
- Brytyjska ryba i chipsy
- Bangers and Mash
- Eccles Cakes
- Autentyczny Toad in the Hole
- Tradycyjny Spotted Dick
- …i wiele innych (kliknij, aby zobaczyć pełną listę)!
PIN ME!
Autentyczne Angielskie Crumpets Przepis
Kimberly Killebrew
Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 cups all-mąki (można zastąpić połową mąki chlebowej)
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 1 łyżka stołowa aktywnych suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Instrukcje
- .
-
Wymieszaj cukier i drożdże w ciepłym mleku i pozostaw na 10 minut, aż się spienią. W dużej misce lub w misce miksera połącz mąkę i sól.
-
Dodaj płyn do mieszanki mąki i mieszaj/wyrabiaj, aż powstanie gęste ciasto. Jeśli używasz miksera, użyj przystawki łopatkowej i ubijaj mieszankę przez około 3 minuty, aż powstanie gęste ciasto. Przykryj miskę luźno folią i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę lub dwie, aby ciasto urosło (powinno prawie podwoić swoją objętość). Ten etap jest ważny dla tworzenia się pęcherzyków powietrza, które później utworzą klasyczne dziury w crumpets.
-
Rozpuść sodę oczyszczoną w ciepłej wodzie i dodaj ją do ciasta. Jeśli używasz miksera, ubijaj ciasto przez minutę lub dwie. Możesz też użyć miksera elektrycznego. Jeśli pozostaną jakieś małe grudki, nie szkodzi. Wszystkie pozostałe grudki rozpuszczą się podczas kolejnego etapu odpoczynku. Przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu na co najmniej 30 minut (patrz uwaga poniżej). Po 30 minutach ciasto powinno być ładne i bąbelkowe.
-
Przygotuj krążki crumpetów smarując wewnętrzną stronę każdej obręczy. (Używam i lubię Norpro’s English Muffin/Crumpet Rings.) Lekko naoliw patelnię. Możesz użyć zwykłej patelni lub patelni żeliwnej (moja preferencja). Ja używam mojej Lodge 12″ Cast Iron Pan. Umieść pierścienie na patelni na średnio-wysokim ogniu.
-
Gdy pierścienie będą gorące, wlej ciasto do każdego z nich, aż będą wypełnione do połowy. Czas gotowania będzie się różnił w zależności od płyty kuchennej i patelni, ale te będą się gotować około 10 minut (**czas będzie się różnił w zależności od rodzaju płyty kuchennej i naczyń, których używasz i może potrwać dłużej. Pilnuj ich, aby nie przypaliły się na dnie. Obniż temperaturę w razie potrzeby, aby zakończyć gotowanie). Zmniejsz temperaturę w razie potrzeby, aby zapobiec przypaleniu. Ciasto zacznie się podnosić i bulgotać na wierzchu. Po kilku minutach, gdy wierzchy są ugotowane, a klasyczne pory/dziurki są obecne, a spody lekko zarumienione, twoje crumpets są gotowe. Uwaga: Możesz albo zdjąć pierścienie i odwrócić crumpets na drugą stronę i piec przez kolejną minutę lub dwie, aż będą złociste, albo zdjąć je z pierścieni i opiekać crumpets. (Więcej informacji na ten temat znajdziesz we wpisie na blogu.)
-
Podawaj crumpets natychmiast posmarowane masłem, dżemem, golden syrup lub miodem. Aby odgrzać je później, opiecz je w tosterze. Można również zamrozić, rozmrozić przed opiekaniem. (Crumpets jada się w całości/otwarte i nie kroi się ich poziomo na pół.)
-
UWAGA: Jeśli chodzi o to, jak długo ciasto powinno odstać przed użyciem: Jest gotowe po 30 minutach, ale pozwolenie mu odpocząć trochę dłużej da Ci jeszcze wyższy wzrost i lżejszą teksturę (zobacz post na blogu dla porównawczych zdjęć obok). A więcej bąbelków oznacza więcej tych klasycznych dziur w Twoich crumpets. Spróbuj obu i zobacz, który wolisz. Oba są doskonałe.