Beaujolais ma coś dla każdego. Od lekkiego nouveau do ulubionego cru, ten francuski region winiarski produkuje całą gamę stylów. Wytwarzane z kwasowego i owocowego Gamay, Beaujolais jest lżejsze i ma niższy poziom alkoholu niż większość czerwonych i stanowi (stosunkowo) niedrogą alternatywę dla podobnych stylów z pobliskiej Burgundii.
Od tego, dlaczego czasem pachnie jak guma balonowa, do tego, ile trzeba wydać, aby kupić dobrą butelkę, oto dziewięć pytań dotyczących Beaujolais.
Czy Beaujolais to winogrono czy region?
Beaujolais to region winiarski we wschodniej Francji, położony na północ od Lyonu i około 50 mil od granicy ze Szwajcarią. Wina regionalne noszą nazwę lokalnego Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) i są produkowane głównie z odmiany Gamay.
Czy wina Beaujolais są zawsze czerwone?
Cienkoporowate, czerwone winogrona Gamay Noir stanowią ponad 98 procent produkcji regionu. Bardzo niewielki odsetek białych win Beaujolais jest również dostępny, choć produkowane są one z Chardonnay i Aligoté.
Jakie jest najlepsze Beaujolais?
Istnieje kilka klasyfikacji win Beaujolais. Najbardziej podstawowe są oznaczane jako regionalna apelacja Beaujolais AOC i muszą zawierać minimum 10 procent ABV, z wydajnością nie wyższą niż 60 hektolitrów z hektara (hl/ha).
Grona do Beaujolais Supérieur są zbierane w dojrzalszych poziomach i są winifikowane do minimum 10,5 procent ABV. Zmniejszona wydajność winnic (maksymalnie 58 hl/ha) pomaga poprawić koncentrację smaku, zapewniając winom „wyższość” nad AOC.
Kolejną klasyfikacją jest Beaujolais-Villages, która obejmuje 38 gmin. Każda z nich może używać nazwy swojej wioski na etykietach win, ale większość producentów ma tendencję do trzymania się oznaczenia Beaujolais-Villages. Wina Beaujolais-Villages, choć są wyższej jakości niż AOC i Supérieur, produkowane są tak, aby można je było spożyć w ciągu dwóch lat od produkcji.
Cru Beaujolais to najwyższa i najbardziej ceniona klasyfikacja w regionie. Istnieje 10 crus w ramach klasyfikacji, z których każdy odnosi się do regionu winiarskiego, a nie pojedynczej winnicy, jak w pobliskiej Burgundii. Crus wahają się w stylu, od lżejszych i młodszych win do picia do pełniejszych, wiekowych win. Nazwy 10 Beaujolais crus są: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié, i Saint-Amour.
O co chodzi z Beaujolais Nouveau?
Beaujolais Nouveau to oddzielna kategoria win Beaujolais i Beaujolais Villages, które są wypuszczane na rynek krótko po zbiorach. Ten lekki, owocowy styl stał się popularny w latach 70. i jest przeznaczony do spożycia wkrótce po butelkowaniu. Dzień Beaujolais Nouveau upamiętnia premierę tego wina i odbywa się co roku w trzeci czwartek listopada.
Jak smakuje Beaujolais?
Beaujolais to czerwone wino o lekkiej strukturze, z wysoką kwasowością i niską zawartością tanin. Wino ma aromaty czerwonych jagód, w tym maliny, czerwonej wiśni, czerwonej porzeczki i żurawiny. Wysokiej jakości cru Beaujolais jest czasami porównywane do Pinot Noir ze Starego Świata, z nutami grzybów, ściółki leśnej i dymu.
Dlaczego moje Beaujolais pachnie jak guma balonowa?
Beaujolais Nouveau ma niezwykle owocowe, czasami sztuczne aromaty bananów i gumy balonowej. Żywe zapachy pochodzą z techniki produkcji wina zwanej maceracją węglową, w której winiarze fermentują winogrona w bogatym w dwutlenek węgla, beztlenowym środowisku.
Czy Beaujolais trzeba pić, gdy jest młode?
Zważywszy, że Beaujolais jest lekkie i owocowe, większość win najlepiej spożywać w ciągu pierwszego roku lub dwóch od butelkowania (z wyjątkiem Beaujolais Nouveau, które powinno być spożywane jak najszybciej). Najlepsze cru Beaujolais, jednakże, jest w stanie dojrzewać do 10 lat.
Ile muszę zapłacić za dobre Beaujolais?
Cena Beaujolais zmienia się w zależności od stylu i jakości. Większość Beaujolais Nouveau kosztuje nieco ponad 10 dolarów za butelkę, ale można się spodziewać, że za dobrą butelkę Beaujolais-Villages zapłacimy około 20 dolarów. Najlepsze Beaujolais cru może osiągnąć cenę nawet 70 dolarów za butelkę, choć można je znaleźć w cenie od 30 do 35 dolarów.
Czy mogę łączyć Beaujolais z jedzeniem?
Ponieważ Beaujolais charakteryzuje się wysoką kwasowością, można je łączyć z wieloma rodzajami żywności. Podobnie jak inne lekkie wina czerwone, świetnie pasuje do pieczonych białych mięs, takich jak kurczak, indyk i wieprzowina, a także do lekkich sałatek. Ziemiste cru Beaujolais dobrze komponuje się z daniami z grzybów, a jego wysoka kwasowość pasuje do kremowych risotto.