Wiele osób nigdy nie słyszało o kokosowym „galaretowatym” mięsie i jest ono czasami określane jako „żel kokosowy”. Galaretka kokosowa to mięso z orzechów kokosowych zbieranych, gdy są one młode, zielone i niedojrzałe.
Na tym etapie wzrostu orzechy kokosowe zawierają biały miąższ, który przypomina galaretkę. Galaretka kokosowa dojrzewa, przekształcając się w twardy, biały miąższ, który większość ludzi zna z gotowania i pieczenia. Poniżej przedstawiono tylko niektóre z korzyści płynących z jedzenia galaretki kokosowej.
Antyoksydanty
Galaretka kokosowa zawiera antyoksydanty, które pomagają organizmowi w łagodzeniu skutków działania wolnych rodników, które powodują uszkodzenia komórek w organizmie i powodują przedwczesne oznaki starzenia. Galaretka kokosowa jest również bogata w witaminę C, która działa jak katalizator do produkcji przeciwutleniaczy, które organizm wytwarza samodzielnie.
Błonnik
Błonnik pokarmowy jest niezbędny dla zdrowia układu trawiennego, pomaga w normalizacji poziomu glukozy we krwi i łagodzi zaparcia. Jest również korzystny w obniżaniu poziomu „złego” cholesterolu. Młody kokos ma mniej kalorii niż dojrzały owoc, mniej tłuszczu i mniej węglowodanów.
Masa mięśniowa
Galaretka kokosowa zawiera znaczną ilość białka potrzebnego do budowy mięśni. To zrównoważone, roślinne rozwiązanie dla wegan i tych, którzy chcą złagodzić negatywne skutki zdrowotne jedzenia zbyt dużej ilości mięsa.
Tłuszcze średniołańcuchowe
Są to tłuszcze, które są łatwo i szybko trawione i stanowią źródło szybkiej energii. Naukowcy uważają, że tłuszcze średniołańcuchowe mają potencjał, aby zwiększyć poziom „dobrego” cholesterolu, zapobiegać magazynowaniu tłuszczu w organizmie i sprawić, że ludzie dłużej czują się syci.