Czy wiesz, że gotowanie ma swój własny język? Pomyśl o tym. Jeśli kiedykolwiek słyszałeś szefa kuchni przy pracy w kuchni – czy to w restauracji, czy w telewizji, prawdopodobnie słyszałeś niektóre z tych terminów.
Pomimo, że nauczenie się każdego terminu kulinarnego, który istnieje, zajęłoby lata, zrozumienie podstaw jest czymś, co każdy powinien zrobić. Zebraliśmy razem 14 terminów kulinarnych, które naszym zdaniem każdy powinien znać.
Ile z nich mógłbyś już zdefiniować?
- Al Dente – Makaron, który jest gotowany aż do momentu, gdy stawia lekki opór przy gryzieniu–często uważany za idealną konsystencję
- Bake – Gotowanie w piekarniku w suchym cieple
- Beat – Ubijać – Mieszać szybko, włączając pewną ilość składników. Szybkie mieszanie przy jednoczesnym wprowadzaniu pewnej ilości powietrza do substancji
- Boil – podgrzewanie cieczy do momentu pojawienia się pęcherzyków
- Clarify – oddzielanie i usuwanie ciał stałych z cieczy i czynienie jej klarowną
- Cream – zmiękczanie tłuszczu przez ubijanie. Zmiękczanie tłuszczu przez ubijanie go – zwykle w temperaturze pokojowej
- Filetowanie – Usuwanie ości z mięsa lub ryby
- Smażenie – Gotowanie w gorącym tłuszczu lub oleju
- Grillowanie – Gotowanie na grillu na dużym ogniu
- Letni – Nie jest ani gorący, ani zimny – zwykle w temperaturze pokojowej
- Ciepły – Nie jest gorący, ani zimny. Ani gorące, ani zimne – zazwyczaj w temperaturze pokojowej
- Marynata – Namaczanie kawałka mięsa lub warzyw w aromatycznej substancji w celu zmiękczenia go i nadania mu smaku
- Kiszenie – Konserwowanie owoców, warzyw lub mięsa w zalewie
- Saute – szybkie gotowanie mięsa lub warzyw w małej ilości tłuszczu, aż zbrązowieją
- Para – gotowanie w kotle lub szybkowarze ze szczelną pokrywą, w którym para pośrednio gotuje żywność.
Teraz, to tylko 14 z najbardziej podstawowych terminów kulinarnych. Jeśli naprawdę chcesz dowiedzieć się więcej, jest mnóstwo świetnych poradników.
Wolfgang Puck powiedział kiedyś: „Gotowanie jest jak malowanie lub pisanie piosenki. Tak jak istnieje tylko tyle nut lub kolorów, istnieje tylko tyle smaków – to jak je połączysz, odróżnia cię od innych.”
Więc, poświęć swój czas na czytanie o gotowaniu i naucz się wszystkiego, co możesz – możesz być zaskoczony, jak wiele informacji naprawdę tam jest.
Czego się nauczysz, podążając za programem nauczania Sztuki Kulinarnej?
Odkryj świat zarządzania restauracją.
.