Ten rok został poświęcony Rokowi Gastronomii w Santorini. Grecka wyspa pokazuje swoje unikalne produkty rolne, takie jak słodki pomidor Santorini, dojrzałe pistacje i białą fasolę fava poprzez wydarzenia kulinarne i specjalne menu Roku Gastronomii w Santorini w niektórych restauracjach na całej wyspie. To dobrze, że mieliśmy wspinaczkę po schodach z naszego apartamentu na klifie w Imerovigli, ponieważ potrzebowaliśmy codziennego treningu po tych wszystkich badaniach (jedzeniu), które zrobiliśmy. Więc oto nasza lista 10 najlepszych rzeczy do spróbowania na Santorini:
Domatokeftethes: Santorini Tomato Fritters
Grecka wyspa znana jest ze specjalnej odmiany pomidorów, które nie rosną nigdzie indziej na świecie. A Santoryńczycy uwielbiają kroić te specjalne pomidory w kostkę z cebulą i odrobiną mięty, mieszać w mące i smażyć je w domatokeftethes (wymawiane jako doh-mah-to-kef-TEH-thes). Frytki pomidorowe są doskonałą przystawką i można je znaleźć w wielu menu na Santorini.
Gdzie je dostać: Były dwa wyróżniające się faworytów w biegu o najlepsze frytki pomidorowe: Nichteri w Kamari Beach (niestety ta restauracja jest teraz zamknięta) z ich tradycyjnymi pomidorowymi fritters podawanymi z chłodnym Tzatziki (mogłem być trochę stronniczy, ponieważ pomogłem je zrobić w greckiej klasie gotowania tutaj!) i w Selene, gdzie były one podawane na mini picie z dolną porcją puree z fasoli fava.
Suflowane liście winogron
Suflowane liście winogron nie są wyłączną domeną Santorini, ale są jednym z najbardziej tradycyjnych greckich dań. Najczęściej są wegetariańskie, nadziewane ryżem i ziołami i są pyszne zanurzone w odrobinie Tzatziki.
Gdzie je dostać: Istnieją odmiany do nadzienia i Selene’s szef kuchni Nikos Boukis stawia nowoczesny spin na tradycyjnym greckim ulubionym. Liście winogron w Selene są nadziewane grillowanym serem Chloro, który jest rzadkim kozim serem wciąż robionym tradycyjnymi metodami przez santoryńskie kobiety.
Tarama Spread
Często podawany z napojami przed kolacją, ten kremowy grecki dip jest zrobiony z ikry rybiej (tarama), która jest połączona z namoczonym w mleku i wyciśniętym suszonym chlebem, cytryną i startą cebulą. Następnie emulguje się go z oliwą z oliwek, aż do uzyskania przyjemnej bitej konsystencji. Podaje się go z chlebem i jest tak pyszny, że mogłabym zjeść posiłek z samego chleba i taramy!
Gdzie go dostać: Nie mieliśmy złego tarama spread, który zaczęliśmy zamawiać przy każdym posiłku, ale naszym ulubionym był w To Psaraki Fish Taverna, gdzie ryby są łowione świeże każdego dnia.
Pasta pomidorowa
Pamiętasz jak wspominałem o specjalnym pomidorze koktajlowym uprawianym tylko na Santorini? Pomidor ten nazywa się „Santorini tomato” i został zgłoszony do UE w celu uzyskania certyfikatu PDO. Jest on znany z wysokiej zawartości cukru i smaku, który jest uważany za pochodzący z kombinacji minerałów w Santorini specjalnej gleby wulkanicznej i że rośnie z bardzo małą ilością wody. Pomidor ma grubszą skórkę niż zwykłe pomidory koktajlowe i z tego powodu jest często przerabiany na pastę pomidorową.
Przed trzęsieniem ziemi w 1956 roku, na wyspie działało 13 fabryk produkujących pastę pomidorową. Pasta pomidorowa Santorini jest nadal produkowana, a restauracje mieszają ją z oliwą z oliwek, solą, kaparami, bazylią i oregano i podają z koszem chleba. Tim nawet nie lubi pomidorów, a on zajadał się pastą!
Gdzie ją dostać: Tim nawet nie lubi pomidorów i pożerał pastę w górę, więc wyraźnym zwycięzcą była To Psaraki Fish Taverna!
Smażone kalmary
Kalamary są znane na całym świecie, ale w Grecji są zazwyczaj świeże, a nie mrożone. Kiedyś Tim nawet nie tknąłby kalmara, ale stał się on zszywką wakacji na plaży jeszcze za naszych czasów w St. Maarten. Smażone kalmary i żółty osiołek to strzał w dziesiątkę po dniu spędzonym na kajakach.
Gdzie można je dostać: Kalmary są rzeczywiście świeże, nie zamrożone w Anogi, jednej z najlepszych restauracji w Imerovigli. Kalmary były chrupiące i miały trochę pikantne przyprawy. Z wyciśniętą cytryną to proste i pyszne danie.
Świeża ryba
Wciąż istnieją rodzinne tawerny, które działają w tradycyjny grecki sposób: ojciec jest na rybach, syn prowadzi restaurację, a mama gotuje w kuchni. Ryby są tak świeże, że nie ma menu. Po prostu przychodzisz do kuchni i wybierasz rybę z dzisiejszego świeżego połowu. Ryba jest ważona, podawana jest cena, a kiedy wszystko jest uzgodnione, idziesz napić się piwa i skosztować pasty pomidorowej lub taramy, podczas gdy twoja ryba jest grillowana.
Gdzie ją dostać: Odwiedź To Psaraki Taverna w Vlichada, która ma piękne widoki na przystań i plażę. A jeśli tego dnia złowili barakudę, gorąco polecamy!
Baklava
To ciasto jest robione w każdym zakątku Grecji, ale to, co czyni go tak wyjątkowym na Santorini, to fakt, że słodkie nadzienie jest robione z pistacji z Santorini uprawianych na wyspie. Jego wykonanie zajmuje dużo czasu i jest kosztowne, więc jest to danie zazwyczaj zarezerwowane na specjalne okazje, takie jak greckie wesela i jest zawsze podawane na Boże Narodzenie, Na Wielkanoc, jest ono robione z 40 arkuszy ciasta phyllo, reprezentujących 40 dni Wielkiego Postu.
Gdzie je zdobyć: Spróbuj menu Selene’s Year of Gastronomy i wybierz pistacjową baklavę na deser.
Halva
Semolina jest opiekana w oleju, a następnie kąpana w gorącym syropie, który jest aromatyzowany cynamonem, goździkami i skórką pomarańczową. Robi się z niej deser o konsystencji gdzieś pomiędzy budyniem a żelatyną. Jak w przypadku większości greckich potraw, lista składników jest krótka i prosta. Semolina halva jest określana jako „1:2:3:4”; przepis wymaga tylko jednej jednostki oleju, dwóch semoliny, trzech cukru i czterech wody.
Gdzie ją dostać: Halva jest prosta, elegancka i pyszna w Anogi w Imerovigli. Jest to odpowiednia ilość słodyczy, aby zakończyć posiłek, nie zostawiając cię z uczuciem przepełnienia.
Wino Vinsanto
Vinsanto jest słynnym winem z Santorini. Wytwarzane jest w bardzo specyficzny sposób z późno zebranych winogron suszonych na słońcu przez 12 – 14 dni. Musi zawierać co najmniej 51% winogron Assyrtiko, a pozostały procent dozwolony jest z odmian Athiri i Aidani. Po zmiażdżeniu winogron i fermentacji, Vinsanto dojrzewa przez minimum 24 miesiące. Do wyprodukowania jednej małej butelki Vinsanto potrzeba 10 kilogramów winogron, a ceny są praktycznie dwukrotnie wyższe niż każdego innego wina produkowanego na Santorini.
Gdzie je dostać: Istnieje 9 pozostałych winiarni na Santorini i wszystkie one sprzedają swoje własne Vinsanto, w wieku w dowolnym miejscu od 4 do 45 lat produkujących różne smaki. Boutari Winery i Gavalas Winery były dla nas zwycięzcami i przywieźliśmy do domu po jednej butelce od każdej z nich.
Piwo Czerwony Osioł
Zazwyczaj nie jestem piwoszem, ale Red Donkey był hitem nawet dla mnie. Warzone na wyspie w Santorini Brewing Company, czerwone piwo jest specjalną kolekcją chmieli, w tym Aurora i Styrian Golding ze Słowenii, Citra z Oregonu i Nelson Sauvin z Nowej Zelandii. Ma faktycznie tropikalny aromat, a nawet smak owoców tropikalnych. Tak bardzo mi smakowało, że sam zamówiłem je zamiast wina (wiem! Tim też był zszokowany!) w jedynej restauracji, jaką znaleźliśmy, która serwowała Red Donkey.
Gdzie je dostać: Red Donkey najłatwiej znaleźć w Santorini Brewing Company, gdzie możecie zgarnąć kilka butelek. Jest też serwowany w Selene i wspaniale łączy się z ich grillowanym brzuchem wieprzowym w sosie winnym Vinsanto.
Uwielbiałeś ten post? Uwielbiamy, gdy dzielisz się naszymi treściami! ~ Jen & Tim
Uwielbiałeś ten post?