p>Não há nada mais reconfortante do que a caçarola de divã de frango da minha mãe, assada até à crocante perfeição dourada e cheia de cremosa e queijada deliciosa. E eu recriei-a muitas vezes (embora nunca tenha um sabor tão bom como o dela) no mesmo prato Pyrex de 13 por 9 polegadas que ela sempre usou.
Mas de acordo com alguns peritos, esse prato de vidro de confiança pode não ser a melhor opção – ou mais segura – para assar no forno. De facto, tem havido alguns relatos de que o forno Pyrex explodiu nos fornos dos clientes (yikes!). Eis o que é preciso saber sobre os populares utensílios de cozinha em vidro e como utilizá-los de forma inteligente e segura.
O que acontece quando Pyrex vai ao forno
Nem todos os pratos de panelas são criados iguais.
Pyrex é feito de vidro, que pode sofrer choque térmico quando é exposto a oscilações bruscas de temperatura. E esse choque térmico pode fazer com que o vidro se expanda e contraia, fazendo com que o prato se parta ou expluda se a mudança de temperatura for suficientemente extrema. No seu website, a Pyrex adverte, “Aquecimento desigual, contacto directo com elementos de aquecimento, e mudanças bruscas de temperatura (vidro quente em contacto com algo fresco ou húmido, ou vidro frio em contacto com algo muito quente) podem causar estilhaçamento ou quebra do vidro”.
Hé um facto divertido, no entanto: A probabilidade de o seu prato se partir tudo depende de quando foi produzido. Se o seu pirex foi fabricado antes de 1998, foi feito com vidro borosilicato, que foi especificamente concebido para ser resistente ao choque térmico. No entanto, após 1998, o Pyrex começou a ser produzido com vidro de cal sodada normal, que não é à prova de choque térmico. Leia: É muito mais sensível a mudanças de temperatura.
Como utilizar com segurança os seus pratos de vidro pyrex
Se tiver o vidro pyrex borosilicato original, todo o vidro pode ser afectado por alterações extremas de temperatura até certo grau. Evite mover rapidamente o seu Pyrex de temperaturas quentes para frias (como tirá-lo directamente do forno e colocá-lo no frigorífico) ou colocá-lo no fogão.
Pyrex também recomenda o pré-aquecimento do seu forno antes de colocar o prato de vidro no interior para que não seja exposto a uma grande mudança de temperatura e deixar sempre o Pyrex chegar à temperatura ambiente antes de o colocar no forno, congelador, ou frigorífico.
Qual é a melhor alternativa segura para o forno ao Pyrex?
Não se pode errar com um prato Le Creuset.
Se estiver preocupado em colocar qualquer vidro no forno, considere a utilização de ferro fundido, que é uma opção sem falhas. A nossa escritora de cozinha e cozinha, Valerie Li, diz que o seu favorito pessoal é o Forno holandês Le Creuset (está também na nossa lista dos melhores fornos holandeses do ano). “Adoro o forno holandês Le Creuset por causa da sua versatilidade”, diz ela. “Consigo cozinhar carne lentamente, fazer sopa, e até assar pão nele. O meu pão de sopa saiu muito bem no forno holandês”!
Embora geralmente recomendemos evitar o forno de pirex, adoramos os recipientes de vidro de pirex como uma boa alternativa às soluções de armazenamento de alimentos em plástico. Têm um aspecto elegante e podem proteger a sua comida.
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