A cobertura mais comum para bolos é ou fondant ou buttercream. O tipo de cobertura que escolhe para cobrir a sua obra-prima de confeitaria é uma decisão pessoal, mas há prós e contras com qualquer uma das escolhas. Basta considerar o estilo do bolo acabado.
Cobertura de creme de manteiga pode ser aplicada em redemoinhos rústicos ou suavizada até um acabamento perfeito, dependendo da preferência do desenhador. O fondant é normalmente elegantemente suave e é também muito versátil para desenhos texturizados. Existem inúmeras ferramentas para enrolar padrões bonitos na superfície desta massa de açúcar. A maioria dos decoradores de bolos acha que é mais fácil fixar texturas e erros de acabamento quando se trabalha com creme de manteiga, porque o fondant tem muitas vezes de ser refeito completamente, dependendo da falha. Isto pode custar dinheiro considerável para um principiante porque o fondant é bastante caro de fazer de raiz ou de comprar pré-fabricado.
Tipos de creme de manteiga
O creme de manteiga é de longe a cobertura mais comum de bolos e tem muitas variações. Alguns são doce e espessos, enquanto outros são bastante complicados, com sabores e textura ricos como chantilly.
- Buttercream básico: Esta é a cobertura doce que se encontra normalmente nos bolos das crianças e a mais fácil de fazer com muito poucos ingredientes. É simplesmente uma mistura de manteiga ou encurtamento, açúcar de confeitaria e aromatizante. Esta cobertura pode ser tingida de qualquer cor e canalizada em desenhos bem definidos. Um bolo gelado com creme de manteiga básico pode ser armazenado no frigorífico ou à temperatura ambiente durante um dia, sem problemas. Se o recheio for perecível ou delicado, tal como uma mousse, então ter o cuidado de não manter este tipo de bolo não refrigerado em tempo quente.
- Meringue Buttercream: Este é um belo recheio que não é demasiado doce e requer um pouco de prática para ser perfeito. Requer claras de ovo batidas e açúcar cozido a uma fase de bola macia para criar a textura suave e estável. O creme de manteiga merengue pode ser aromatizado e colorido com tonalidades ligeiramente menos brilhantes do que o creme de manteiga básico. Este gelado deve ser armazenado no frigorífico, mas deve-se ter cuidado para que não haja odores desagradáveis ou fortes no frigorífico. A cobertura irá apanhar esse sabor e ter um sabor menos delicioso como resultado. O bolo deve ser levado de volta à temperatura ambiente quando servido, porque a cobertura pode ser muito dura quando fria. A cobertura e as decorações feitas de creme de manteiga de merengue derreterão ou escorregarão se deixadas de fora durante um dia quente e húmido, portanto escolha uma opção diferente para aqueles lindos casamentos de Verão ao ar livre!
Usando Fondant
Fondant é uma pasta de açúcar tipo massa de brincar que pode ser enrolada e drapejada sobre um bolo simples ou esculpido. É normalmente amassada até ficar muito sedosa e maleável e pode ser usada para criar um acabamento liso e sem costuras em bolos de qualquer cor. Esta cobertura de bolo é muito popular entre alguns decoradores porque pode ser colorida em qualquer tonalidade, favorecida e moldada numa variedade vertiginosa de decorações, figuras, flores, folhos, e outros elementos de design.
P>Bolo de caramelo pode ser colocado no frigorífico e permanecerá fresco durante dias, o que é uma característica positiva especialmente se o evento for durante o Verão. Um bolo pode ser coberto, terminado com margens simples, posto de lado até ao grande dia do evento, e depois decorado no local. Os bolos fondant precisam de ser levados à temperatura ambiente antes de serem servidos e é preciso ter cuidado para não tocar no bolo enquanto este aquece. Pode tornar-se pegajoso e propenso a impressões digitais! Uma das razões pelas quais o fondant é evitado pelos decoradores é que tem um sabor muito doce e uma textura gomosa engraçada que algumas pessoas acham muito desagradável.
O Melhor de ambas as Coberturas
Se gostar verdadeiramente da superfície imaculada de um bolo coberto de fondant, então não se preocupe com os convidados que odeiam o sabor ou a textura. O creme de manteiga precisa de ser aplicado por baixo da camada de fondant ou a cobertura drapeada não se colará ao bolo. O creme de manteiga também é gelado em camadas espessas para cobrir camadas acidentadas e falhas na superfície do bolo, para que o fondant fique plano e liso. Quem gosta de fondant pode comê-lo juntamente com o resto das camadas e quem não gosta de fondant pode simplesmente descascar o bolo. Assim, a cobertura do bolo é uma escolha pessoal do decorador que sabe o que irá melhorar o design e a ocasião.
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