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Veg Chow Mein é um prato de macarrão de legumes fritos da China muito saboroso e popular. É também um dos alimentos de rua mais populares na Índia e em muitos outros países.
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p>É estranho mas Veg Chow Mein é o primeiro prato que cozinhei. Também provei alguns pratos antes disso, mas principalmente com a ajuda da minha mãe. Mesmo antes de aprender a fazer chá ou macarrão instantâneo, aprendi a fazer veg chow mein.
É também o primeiro e único prato que fiz para a minha doce nani (avó materna) mas infelizmente, estraguei-o completamente nesse dia ao cozer em demasia o macarrão que levou a um Chow Mein muito mole. No entanto, ela terminou o prato inteiro muito docemente, mentindo que o adorava. Quem me dera poder conhecê-la em breve e cozinhar algo bom para ela.
O que é Chow Mein
Chow Mein é um prato chinês de macarrão frito que é feito tanto com como sem carne. Chow Mein significa stir-fried e Mein significa noodles.
É muito popular na Índia e em muitos outros países também, e a maioria deles tem uma versão local deste delicioso prato de macarrão.
Que macarrão usar
Muitas empresas vendem macarrão especial Chow Mein apenas com esse nome ou algumas também vendem apenas com o nome chow mein. Mas, muitos destes noodles têm ovos. Se comer ovos, use essa massa ou qualquer outra massa de ovo, caso contrário compre qualquer tipo de macarrão ou ramen que esteja disponível. Evite utilizar macarrão muito espesso nesta receita. Até o macarrão Hakka pode ser usado nela.
O que vai no Chow Mein vegetal
Os três componentes principais do Chow Mein Veg são:
- Noodles
- Vegetables: Os vegetais mais utilizados no Chow Mein são repolho, capsicum, cenoura, cebolinha. Também se podem usar rebentos de feijão, feijão francês, tofu, cogumelos, ou qualquer outro legume que se goste em massa frita
- Sauce/ condimentos: Os molhos geralmente adicionados no Chow Mein são molho de soja, molho de pimenta, vinagre, e molho de ostras. Na Índia, o molho de ostras não é utilizado neste prato de massa frita e também como se trata de uma receita vegana, saltei isso. Adicionei uma pequena quantidade de ketchup de tomate, da forma como é feito em macarrão ao estilo Indo chinês. Não será capaz de provar o ketchup mas irá adicionar uma bela camada rica de molho ao macarrão.
Dicas de receita & truques
- Não cozer em demasia o macarrão, retirá-lo da água a ferver 1-2 minutos antes de estar completamente cozido. Lavar com água fria, aplicar óleo, e reservar até fritar os legumes. A aplicação de óleo ajudará a evitar que os fios de macarrão se colem uns aos outros.
- Utilizar uma panela ou frigideira grande para fritar o macarrão.
- Fritar os legumes e o macarrão em fogo alto.
- Li>Desde que o Chow Mein seja cozinhado em fogo alto, mantenha todos os legumes, molhos e macarrão prontos antes de começar a fritar a massa. Mesmo misturar todos os molhos, vinagre, e pimenta numa tigela para que os possa adicionar todos de uma só vez.
Sugestões de serviço
Não precisa necessariamente de mais nada para comer juntamente com o Chow Mein veg, pois já é muito recheado e saboroso. No entanto, se estiver à procura de alguns pratos que não possam ser ser servidos juntamente com o veg chow mein, então experimente as seguintes receitas:
- Veg Manchurian
- Kung pao cauliflower
- Tofu de ananás
- Vegetables in hot garlic sauce
Mais receita de macarrão veg
- Manteiga Kung Pao Noodles com brócolos carbonizados
- Vegan Pad Thai
li>Manteiga Teriyaki de Vegetais Favinhosli>Manteiga de Amendoim Quente e Favinho noodles de Ramenli>Arrita–macarrão frito com legumes e cogumelos
Se experimentar alguma das minhas receitas, por favor não deixe de partilhar o seu feedback e avaliar a receita na secção de comentários abaixo.
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Instruções passo a passo da foto
Veg Chow Mein
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Ingredientes
- 275 gramas de macarrão
- 2.5 chávenas de couve desfiada
- 1/2 chávena de cenoura julienned
- 1/2 chávena de capsicum julienned
- 1/4 chávena de cebolinha picada finamente, manter as partes branca e verde separadamente
- 1 chávena de cebola finamente cortada
- 5-6 dentes de alho finamente cortados
- 1-2 frios verdes finamente cortados, opcional
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de pimenta verde ajustar conforme o gosto
- 2 colheres de sopa de ketchup de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1/2 colher de chá de pimenta preta em pó
- Sal como por sabor
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha manter uma colher adicional de óleo para revestir o macarrão após o enxaguamento
Instruções
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Boilhar o macarrão de acordo com as instruções dadas no pacote. Lavar com água fria, aplicar um pouco de óleo para evitar colar e manter de lado.
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Numa tigela misturar todos os molhos, vinagre, pimenta, e sal. Manter de lado
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Oleo de aquecimento num wok ou frigideira grande. Adicionar alho, refogar durante alguns segundos até se tornarem perfumados.
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Adicionar a cebola cortada e mexer até se tornar translúcida e depois adicionar todos os vegetais restantes e a porção branca de cebolinha. Mexer fritar durante cerca de 2-3 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos mas crocantes.
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Adicionar a mistura do molho, misturar e mexer fritar durante alguns segundos antes de adicionar o macarrão. Mexer fritar durante mais 2 minutos, atirando continuamente até tudo ficar bem misturado.
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Verniz com a parte verde da cebolinha e servir quente.
Notas
li>Utiliza sempre um utensílio grande para fazer chow mein.li>Fritar os legumes e o macarrão em fogo alto para que permaneçam estaladiços.li>Chow mein é cozinhado em fogo alto, por isso mantenha tudo pronto antes de começar a cozinhá-lo. Picar os vegetais, cozer macarrão, e misturar os molhos com vinagre e pimenta numa tigela. Uma vez iniciado o processo de fritura, tudo será cozido em poucos minutos.
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