P>Primeira coisa, não há necessidade de se sentir culpado por satisfazer o seu dente doce. Embora o açúcar receba um mau rap, todos nós podemos incluir um pouco de doçura nos nossos dias sem sacrificar a saúde. O chocolate negro pode ter o sabor de uma indulgência decadente, mas vangloria-se de alguns benefícios para a saúde apoiados pela ciência que o tornam a nossa escolha para um doce fácil e satisfatório.
A diferença entre chocolate negro e chocolate de leite
A única diferença oficial entre chocolate negro e chocolate de leite é a adição de — adivinhou — leite! O leite é adicionado ao chocolate pelos chocolatiers para contribuir para um toque mais cremoso na boca e reduzir o amargor do chocolate preto.
Is Dark Chocolate Saudável?
Desde que o cacau é uma planta, produz antioxidantes para o manter vivo. Estes antioxidantes acabam por se concentrar nos grãos de cacau que se transformam em chocolate. Os flavanóis, os antioxidantes particularmente potentes do cacau, demonstraram ajudar a reduzir a pressão sanguínea, melhorar a sensibilidade à insulina, diminuir a inflamação e reduzir o risco de doenças cardíacas. Quanto mais cacau contiver um produto de chocolate, mais antioxidantes irá obter. Evidências excitantes sugerem também que o cacau pode reduzir o risco de declínio cognitivo em adultos mais velhos, e reduzir o risco de doenças cardíacas em até 37% .
Cacau e chocolate que é alcalizado ou “processado holandês” contém menos flavanóis. O processo é concebido para melhorar o sabor e o prazo de validade, mas infelizmente danifica os antioxidantes. O nosso corpo obtém a maioria dos flavanóis do chocolate preto que não foi alcalizado .
Além das poderosas propriedades antioxidantes dos flavanóis no chocolate, o chocolate preto contém também uma variedade de micronutrientes que são importantes para a estabilidade do humor e da energia. Uma onça de chocolate preto de 70% manterá a sua quilha uniforme, e contém:
- 16% do valor diário de magnésio
- 19% do valor diário de ferro
- 25% do valor diário de cobre
- 27% do valor diário de manganês
- Uma quantidade menor mas significativa de fósforo, zinco e selénio.
Chocolate preto é também uma fonte sorrateira de fibra! Sim, o mesmo tipo de fibra que ajuda a alimentar as bactérias intestinais saudáveis e a manter o nosso aparelho digestivo e sistema imunitário a funcionar sem problemas. Os aparos de cacau não processados contêm na realidade nove gramas de fibra alimentar por onça. A média de 70% de barra de chocolate preto, em comparação, contém cerca de três gramas — ainda aproximadamente o mesmo que uma maçã ou porção de farinha de aveia.
Modos criativos para usar o chocolate negro
- Cuidadosamente derreter chocolate negro numa tigela sobre água a ferver, e mergulhar morangos frescos, fatias de banana, fatias de maçã, ou segmentos de citrinos descascados. Deixar endurecer no frigorífico durante 30 minutos e desfrutar como uma sobremesa deliciosa e saudável.
- Misturar cacau em pó com bananas congeladas para creme de chocolate “nice” sem leite.
li>Drizzle derreter chocolate preto derretido sobre pipocas e deixar endurecer para uma “comidinha de alce” caseira, e um satisfatório petisco de cereais integrais.li>Adicionar uma colher de sopa de cacau em pó à farinha de aveia antes de cozinhar para fazer uma divertida tigela de aveia com chocolate.
88 Acres Products with Dark Chocolate
Não é segredo que adoramos o sabor do chocolate e estamos entusiasmados por dar mais espaço para o ingrediente decadente nas nossas despensas para a nossa Barra Dupla de Chocolate Mocha Seed Bar, que tem um impulso extra de cacau em pó na barra de base. É claro que ainda adoramos o nosso clássico favorito Dark Chocolate Sea Seed Bar de Sal Mar Negro por bater aquela nota salgada e doce satisfatória. E a Manteiga de Semente de Girassol de Chocolate Escuro fará sempre do nosso brinde matinal um deleite.
Recursos
1. Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, et al. Efeitos do chocolate, cacau, e flavan-3-ols na saúde cardiovascular: uma revisão sistemática e uma meta-análise de ensaios aleatórios. Am J Clin Nutr. 2012;95:740-51.
2. Farzaneh A. Sorond, Shelley Hurwitz, David H. Salat, Douglas N. Greve, Naomi D.L. Fisher Acoplamento neurovascular, integridade da matéria branca cerebral, e resposta ao cacau em pessoas idosas. Neurologia. 2013
3. Buitrago-Lopez Adriana, Sanderson Jean, Johnson Laura, Warnakula Samantha, Wood Angela, Di Angelantonio Emanuele et al. Consumo de chocolate e perturbações cardiometabólicas: revisão sistemática e meta-análise BMJ 2011; 343 :d4488
4. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, et al. Impacto da alcalização no teor de antioxidante e flavanol dos pós de cacau comerciais. J Agric Food Chem. 2008;56:8527-33.