Um GUIA PARA PORTA DE COCOKING
Os Blocos de Ratazanas! Nas últimas semanas foram-nos perguntados várias vezes como cozinhar os nossos pirralhos, por isso decidimos algumas opções de layout para si. A melhor parte é que é difícil dar errado com bons pirralhos! Descrevemos alguns métodos abaixo, mas a sua imaginação não deve ser limitada.
Pense em Trufas Fritas!
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P>Põe água e tijolos numa panela ou panela profunda. Certifique-se de que a sua panela é suficientemente profunda para que os fedelhos fiquem cobertos de água. Coloque a salsicha de peito na panela. Tente não os deixar sobrepor-se. Dar mais espaço é melhor para cozinhar a salsicha.
- >li>Alternately, pode adicionar metade de água e metade de cerveja à panela para adicionar sabor.
Ferve as salsichas durante cerca de 20 minutos. Virar a frigideira para calor médio-alto e deixar a água aquecer até ferver. Uma vez fervida, reduzir o calor para que não ferva demasiado ou arruine os fedelhos. Se ferver a salsicha a uma fervura mais lenta, mais suave, terá melhores grelhados.
- >li> Se estiver a cozinhar grelhados pré-cozinhados, só precisa de aquecê-los, em vez de se certificar de que são cozinhados como faria com grelhados crus.
Atire-os para a grelha para terminar a cozedura se desejar. Grelhar as tartarugas ajudará a acabar com elas e dar-lhes-á um bom sabor. Colocá-las na grelha com um par de pinças e grelhá-las durante 5-10 minutos, virando-as pelo menos uma vez para garantir que cozinham de ambos os lados. Ficarão douradas da grelha e prontas a servir.
- Também pode grelhar os seus pirralhos primeiro durante 5-10 minutos de cada lado, e depois fervê-los. Se fizer este processo, ferva-os durante cerca de 20 minutos depois de grelhados.
Verifique a temperatura interna. Verifique a temperatura interna da salsicha de peito utilizando um termómetro de carne e certificando-se de que as salsichas de peito estão a cerca de 160 °F (71 °C).
- Poaching Bratwurst in Beer
Reuna os seus ingredientes. Para caçar bratwurst em cerveja, terá de montar os seus ingredientes e ter tudo à mão antes de começar. Precisará:
- Bratwurst: use tantas quantas couberem na sua panela ou quantas planearem servir
- Uma cebola branca, amarela ou doce de tamanho médio
- Meia garrafa de cerveja escura
Cortar 1 cebola. Utilizar 1 cebola branca, amarela ou doce de tamanho médio. Cortar a cebola em anéis. Estes vão cozinhar com a salsicha, dando um bom sabor e companhia à salsicha.
Manteiga de feltro numa frigideira com fundo pesado. Utilizar uma frigideira pesada ou um forno holandês para cozinhar as salsichas e as cebolas. Ligar o queimador em lume médio-alto. Derreter cerca de 1 colher de sopa de manteiga e certificar-se que a manteiga cobre todo o fundo da frigideira.
Adicionar as cebolas. Dourar as cebolas na manteiga durante 1-2 minutos. Agitá-las frequentemente para garantir que estão douradas em todos os lados.
- >li>algumas receitas sugerem cozinhar as cebolas depois de cozinhar a salsicha, para que se possa monitorizar a salsicha mais eficazmente e para que não se corra o risco de cozer demasiado as cebolas.
Adicionar a salsicha à panela. Cozinhar a salsicha com a cebola durante 2 minutos. Em seguida, virar a salsicha com a pinça e deixá-la cozinhar durante mais 2 minutos. Ambos os lados devem estar bem dourados.
p>Adicionar cerveja à panela. Verter lentamente 6 onças de cerveja escura (cerca de meia garrafa de tamanho normal) para a panela. Cobrir a frigideira com uma tampa. Reduzir o calor do queimador para médio a médio-baixo. Deixar cozinhar com a salsicha de peito e a cebola durante aproximadamente 15 minutos. A cerveja vai escalfar a salsicha, adicionando bom sabor à salsicha.p>terminar as salsichas na grelha. Retirar os fedelhos da frigideira com um par de pinças, e colocá-los num prato. Transferi-las para uma grelha pré-aquecida. Deixá-los cozinhar durante 5-7 minutos, virando-os pelo menos uma vez a meio do tempo de cozedura.
Remover as tartarugas da grelha. Tirar os fedelhos do grelhador com pinça e colocá-los num prato de serviço. Pratar as cebolas no mesmo prato.
- li>Alternately, pode usar uma caçarola ou o forno holandês para servir as salsichas.
- Cozinhar no Grelhador
Não usar calor extremamente alto. A sua bratwurst provavelmente carbonizará e rachará se as colocar no calor mais alto possível imediatamente. Além disso, provavelmente ainda estarão cruas no meio. Dê-lhes uma oportunidade de aquecer um pouco mais lentamente na grelha.
Não usar calor muito baixo. Se usar fogo muito baixo e tentar cozinhar a salsicha de peito, poderá ficar com carne interior demasiado cozida. Para além de ter de cozinhá-la durante muito tempo, a salsicha pode parecer que é feita no exterior, mas já cozinhou demasiado tempo. Vai murchar quando arrefecer.
Utilizar primeiro uma panela de alumínio descartável para caçar salsicha de peito de vaca. Use o calor da grelha para escalfar a salsicha antes de a colocar directamente sobre a grelha. Arranje uma panela de alumínio descartável na mercearia.
- Põe os teus pirralhos nestes, juntamente com alguma cebola picada, pimentos vermelhos ou verdes, ou outros vegetais. Pode também colocar uma cama de chucrute no fundo da panela de alumínio.
- Retirar os fedelhos e colocá-los directamente sobre a grelha durante cerca de 5-7 minutos. Certifique-se de os virar cerca de metade do tempo de grelhar.
li>Derrame alguma cerveja sobre os fedelhos (cerca de ½ uma garrafa) e deixe esta ferver com a tampa da grelha para baixo durante cerca de 15 minutos. Verificar a temperatura interna dos fedelhos com um termómetro de carne. Devem ser cerca de 160 °F (71 °C).
P>Põe os fedelhos na grelha. Utilizar um calor médio na grelha. Deixar os fedelhos cozer durante alguns minutos de um lado. Vire-os e deixe-os cozinhar durante mais alguns minutos. Se não tiver escalfado ou cozido os fedelhos antes de os grelhar, então terá de os grelhar durante cerca de 25 minutos no total. Certifique-se de os virar algumas vezes enquanto cozinham para garantir que são cozinhados em todos os lados.
- li>Não faça buracos na salsicha, pois isto deixará todo o sumo escapar do invólucro e resultará numa salsicha seca.
Não junte as salsichas. Se houver demasiados pirralhos na grelha, aumenta o potencial de causar uma explosão ou fogo de gordura. Espalhe a salsicha e dê-lhes algum espaço para cozinhar.
Spritz a salsicha com água ou cerveja. Como os pirralhos estão a cozinhar, pode borrifá-los com água ou cerveja para os impedir de arder. Colocar água ou cerveja numa garrafa de spray. Pulverizar cuidadosa e rapidamente o líquido sobre a salsicha de peito de criança. Alternativamente, pode pincelar-lhes água ou cerveja com um pincel de pastelaria.
Retirar os fedelhos da grelha. Utilizar um par de pinças para remover as tartarugas e colocá-las sobre um prato. Não utilize o mesmo prato que segurava a salsicha crua, para que não corra o risco de contaminação cruzada. Verifique a temperatura interna com um termómetro de carne para se certificar de que estão à volta dos 71 °C (160 °F).
- Cozer no Forno
Aqueça previamente o seu forno para 177˚C/177˚C . Ligue-o e deixe-o pré-aquecer durante cerca de 10 minutos.
P>Põe os pirralhos numa panela de grelhar. Certifique-se de que há um pouco de espaço à volta de cada pirralho. Alinhe-as para serem perpendiculares às grelhas da panela de frango.
- Também pode usar uma frigideira de ferro fundido em vez de uma panela de frango de carne. Certifique-se de rodar as crias a cada 5 minutos para evitar que ardam de um lado.
P>Põe as crias no forno durante 5 minutos. Colocar a panela de frango sobre uma grelha de forno e fechar o forno. Deixar os fedelhos cozer durante cerca de 5 minutos.
Virar os fedelhos a cada 5 minutos. Após 5 minutos, abrir o forno e utilizar uma luva de forno para segurar a panela de frango. Utilizar pinças para virar cada pirralho. Voltar a colocar a frigideira no forno por mais 5 minutos, e depois virar novamente os moleques. Cozinhe a salsicha para um total de 15-20 minutos.
- Se não rodar as salsichas, arrisca-se a queimá-las.
Cheque as salsichas para ver se estão prontas. Utilizar um termómetro de carne e espetar numa salsicha para que a ponta do termómetro descanse no meio da salsicha. Deve atingir 160 °F (71 °C).
- Broiling in the Oven
Move a cremalheira do forno para o ponto mais alto. Para grelhar os alimentos, a grelha do forno deve estar a cerca de 4-7 polegadas do elemento de calor no tecto do forno.
- Se a sua grelha é um compartimento por baixo do forno, então pode saltar este passo.
Aqueça previamente a grelha no seu forno. A maioria dos frangos de carne apenas liga ou desliga. Não pode controlar a temperatura da forma como faz com a cozedura normal do forno. Ligue-o e deixe-o pré-aquecer durante cerca de 10 minutos.
P>Cortar os frangos de carne numa frigideira. Cubra a panela de frango com folha de alumínio e coloque os fedelhos sobre a panela. Certifique-se de que há um pequeno espaço à volta de cada pirralho. Alinhe-as de modo a serem perpendiculares às grelhas da panela de frango de carne.
- Pode também usar uma frigideira de ferro fundido em vez de uma panela de frango de carne. Certifique-se de rodar as crias a cada 5 minutos para evitar que ardam de um lado.
Cogar as crias durante 5 minutos de cada lado. Colocar a panela de frango numa prateleira de forno e fechar o forno. Deixar os fedelhos cozer durante cerca de 5 minutos. Vire-os e coza-os durante mais 5 minutos.
p>Verifica a temperatura interna. Retirar os fedelhos do forno. Utilizar um termómetro de carne para verificar a temperatura da salsicha de peito. A salada de peito deve atingir os 71 °C (160 °F). Colar a ponta do termómetro numa salsicha de peito e deixar o termómetro sentar durante um minuto.
- li>As salsichas de peito também terão riscas castanhas das grelhas da panela de grelhar.
- Stabaco de salsicha de peito
Aqueça o seu fumador. Fumar carnes é um processo muito diferente de grelhar num churrasco ou cozinhar num fogão. Fumar envolve temperaturas mais baixas e tempos de cozedura mais longos. Aqueça o seu fumador a cerca de 200 °F (93 °C). Siga as instruções do seu fabricante para deixar o fumador pronto a usar, tal como adicionar água e aromatizantes de fumo.
- algumas pessoas gostam de cozinhar salsichas para grelhar a uma temperatura mais alta, tal como 250 °F (121 °C), enquanto outras visam uma temperatura muito mais baixa, começando em 100F durante uma hora, depois aumentando para 125F e 150F. Estas temperaturas mais baixas significarão que levará muito mais tempo a cozinhar as salsichas.
- Hickory ou fumo de maçã é um bom sabor para as salsichas fumadas.
p>Utilizar pinças para colocar salsichas dentro do fumador. Alinhar a salsicha de peito dentro do fumador e não se esqueça de dar um pouco de espaço a cada uma das salsichas. Tenha cuidado para não perfurar ou rasgar os invólucros em cada fedelho.
- li>As salsichas cozem mais lentamente na prateleira inferior do que na prateleira superior.
p>Fumar a salsicha de peito durante 2 a 2,5 horas. Deixar o fumador cozinhar a salsicha de peito durante 2 a 2,5 horas. Não é necessário virar o pirralho a meio do caminho. Em vez disso, deixe-os em paz durante pelo menos 2 horas. Cada vez que a porta do fumador se abre, o fumador perde um pouco de calor e terá de cozinhar um pouco mais.
- li>Ajustar o seu tempo de cozedura se estiver a fumar a uma temperatura inferior a 200F.
Verificar a temperatura interna da salsicha de peito. Após cerca de 2 horas, utilizar um termómetro de carne para verificar a temperatura da salsicha de peito. A salsicha deve atingir 160 °F (71 °C).
- É melhor usar sempre a mesma salsicha para verificar a temperatura. Cada vez que a perfurar com um termómetro, alguns sumos escaparão e tornarão essa salsicha menos que perfeita.
Remover a salsicha. Use uma pinça para tirar a salsicha do fumador. Coloque-as num prato. Certifique-se de usar uma chapa diferente da que possa ter usado para as carregar. Pretende-se evitar a contaminação cruzada entre a salsicha crua e a salsicha cozida.
- Cozinhando num micro-ondas
Coloque a salsicha crua num prato seguro no microondas. Colocar apenas alguns pirralhos de cada vez. Isto assegurará que cada pirralho tenha espaço suficiente à sua volta para cozinhar bem.
Cobrir a salsicha de peito com água. Encher o prato com água morna suficiente para os cobrir. Isto assegurará que as salsichas não sequem enquanto cozinham. A água ferverá enquanto está a cozinhar, pelo que se quer ter a certeza de que não vai ferver o suficiente enquanto está a cozinhar.
Cozinhar em altura durante 2 minutos. O microondas cozinhará a salsicha de peito muito rapidamente, mas não será possível ajustar o calor enquanto estão a cozinhar. Cozinhe a salsicha durante 2 minutos apenas para que não queimem de um lado.
- Cozinhe de acordo com as instruções do fabricante do seu microondas. Alguns tempos de cozedura podem variar dependendo do microondas.
Vire as salsichas e cozinhe durante mais 2 minutos. Use pinças para agarrar as salsichas e virá-las. Espaçá-las para que tenham espaço suficiente para cozinhar completamente. Cozinhe num local alto durante mais 2 minutos.
- Sê cuidadoso, pois o prato pode estar muito quente. Use luvas de forno para tirar o prato do microondas.
Verifica as rajadas de peito para ver se estão prontas. Usar um termómetro de carne e espetar numa salsicha para que a ponta do termómetro descanse no meio da salsicha. Deve atingir os 71 °C (160 °F).
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- Bratos num Crockpot ou Slow Cooker
Num crock pot combine salsichas, 1 garrafa de cerveja âmbar, açúcar mascavado e vinagre. Cobrir e cozinhar em ambiente de baixo aquecimento durante 4-5 horas ou até as salsichas estarem cozinhadas. Retirar as salsichas cozinhadas da panela de crock. Servir com mostarda castanha picante.
Cozinhar num forno holandês
O nosso favorito pessoal! Significa para acampar e embalar viagens de Verão, ou apenas à volta do fogo atrás da casa ou da cabana. No seu Forno holandês em lume médio-alto, aqueça a manteiga ou o azeite. Quando a manteiga estiver quente, adicionar os Brats e dourá-los, virando as salsichas frequentemente para assegurar que todos os lados estão uniformemente dourados.
Apenas as salsichas estão douradas, adicionar as batatas, cebolas fatiadas, alho picado, pimentos doces, e salva, mexendo suavemente até as cebolas estarem cozidas.
Adicionar 1 garrafa de cerveja escura e deixar borbulhar durante 5 minutos para esmaltar as cebolas.
Reduzir o calor a baixo, cobrir a panela, e deixar ferver durante 45 minutos (verificar o nível do líquido ocasionalmente e adicionar cerveja adicional se necessário).
Remover do calor e adicionar manjericão fresco, sal, e pimenta; mexer suavemente.
Cobrir com tampa e deixar sentar durante 5 minutos antes de servir.
- Num pau sobre uma fogueira
Como é simples! Corte um salgueiro, esfaqueie um pirralho suculento e cozinhe-o sobre a fogueira. O mais importante é o tipo de fogueira. Os pirralhos pingarão mais do que outros cachorros-quentes enquanto cozinham. Deixe a chama apagar-se para que o fogo seja na sua maioria brasas e brasas. A melhor parte é que todos os membros da família e amigos podem participar. Aproveitem!
