Uísque-em-Garrafa – uma das grandes categorias de uísque-americano está a regressar aos holofotes. Nascida nos finais do século XIX, as antigas raízes desta categoria asseguram o controlo de qualidade e previnem todo o tipo de chicana fraudulenta que prevalecia no chamado “whisky” na época. Então, o que é exactamente o uísque colado?
Uísque colado
Uísque colado, ou Uísque Bottled-in-Bond, deve ser:
feito numa única destilaria
produzido numa única época de destilação
com uma idade mínima de quatro anos
engarrafado a 50% ABV
Estas duas últimas condições tornam-no uma escolha ideal para cocktails clássicos, bem como para beber em casa com gelo. Originalmente criado através da Bottled-in-Bond Act de 1897, o uísque em garrafa em obrigações deve também ser amadurecido em armazéns alfandegários federais.
Rittenhouse Rye / Crédito Fotográfico: Heaven Hill
“O Bottled-in-Bond Act de 1897 foi introduzido para assegurar que os produtores de whisky fabricavam o seu whisky a um determinado nível e padrão de qualidade adequados ao público”, explica Adam Harris, embaixador do whisky americano com Beam Suntory. “Na altura, a lei era tão importante que não só permitiu um whisky autenticado e consistente, mas também levou a uma padronização do mercado que resultou num crescimento florescente no mercado de whisky americano durante os anos que levaram à Proibição”
Meanwhile, much of the bonded whiskey that has remained available over the years is actually-and maravilhosamente-found on the bottom shelf. São alguns dos melhores valores da loja. Curiosamente, duas destilarias têm sido largamente responsáveis pela manutenção dessa tradição. Há o Jim Beam, com Old Grand-Dad Bonded, Jim Beam Bonded e Old Tub whiskeys. E depois há o Heaven Hill, com os Old Fitzgerald Bonded, Rittenhouse Rye e Heaven Hill Bottled-in-Bond.
NEW BONDED RELEASES IN 2018
Agora que tanto consumidores como produtores se apercebam do potencial desta categoria, mais ofertas estão a tornar-se disponíveis.
“O whisky Bonded está a voltar por algumas razões”, diz Harris. “Alguns apreciam-no como uma relíquia nova da destilação americana da velha guarda e gostam de participar nessa tradição. Outros acham que o uísque colado é apenas um produto sólido, de alta qualidade e muitas vezes acessível. Mesmo os barmen têm-se voltado para produtos ligados porque os grandes sabores e provas superiores que se destacam bem num cocktail”
Old Overholt Bonded Rye / Crédito fotográfico: Jake Emen
Harris orgulha-se de estar a apresentar uma nova edição ao portfolio da família Beam, Old Overholt Bonded Rye. É nova, mas também o renascimento da oferta original. “Old Overholt foi uma das primeiras destilarias a tirar partido do Bottled-In-Bond Act quando este foi aprovado pela primeira vez, e estamos entusiasmados por honrar esse legado armazenado trazendo de volta o Old Overholt Bonded,” diz ele.
Beam está de volta à acção, e a surpresa – também é Heaven Hill. A empresa fez ondas com uma edição de 11 anos de Old Fitzgerald a ser lançada esta primavera. É o primeiro lançamento de uma série planeada de ofertas de edição limitada. No entanto, é de notar que à medida que a sua idade tem aumentado, o seu preço está bem fora da categoria de prateleira inferior.
NÃO POUCO KENTUCKY
Produtores de whisky artesanal americano several têm também entrado no mercado de whisky artesanal. E embora, mais uma vez, estes não sejam valores de prateleira inferiores, é no entanto um desenvolvimento emocionante. Mais notavelmente, significa uma chegada à idade para muitos produtores que são capazes de cumprir essas directrizes de qualidade de base.
Rabble Rouser / Crédito Fotográfico: Catoctin Creek
A Destilaria Rock Town do Arkansas lançou talvez o primeiro whisky artesanal em 2015, e há também numerosos outros exemplos. Um vem de Kings County, com o seu Bottled-in-Bond Bourbon da destilaria de Brooklyn. Entretanto, a Breuckelen Distilling, do outro lado do concelho, lançou várias ofertas de bond bondes experimentais. Projecto nº 1 e Breuckelen 77 Bonded Rye & Whiskey de Milho ambos têm disponibilidade na costa oriental.
Dad’s Hat tem uma versão bonded do seu Pennsylvania Rye, embora só esteja disponível para venda na destilaria. E o Catoctin Creek da Virgínia também tem uma versão colada anual limitada, apelidada Rabble Rouser. A oferta deste ano será a primeira vez que será oficialmente rotulada como colada, apesar de ter cumprido anteriormente as qualificações.
Grand Traverse Distillery in Michigan pode ser adicionada à lista, tal como as leis do Colorado A.D., com uma garrafa de quatro grãos em cativeiro. Novo este ano e marcando outra mudança como talvez o primeiro malte americano artesanal de malte único a obter a designação bonded é Pine Barrens Bottled in Bond from Long Island Spirits.
Esta também não é uma colecção abrangente – mais grandes uísques artesanais bonded continuam a chegar ao mercado. Como sempre, sugerimos que os experimente todos. Se, no entanto, estiver apenas à procura de um uísque de fundo sólido, ainda será capaz de fazer exactamente isso. O já mencionado Old Overholt Bonded Rye, ou o meu preferido de longa data, Old Grand-Dad, fará o truque muito bem.
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