Grelhar no interior é uma daquelas coisas que precisa de fazer quando o tempo não está a cooperar ou é demasiado preguiçoso para fazer sair o grande grelhador. Entendemos que grelhar é um grande negócio que requer esforço. Mais importante, pode não ter o espaço exterior para fazer qualquer tipo de grelhados, que é onde entram os grelhadores de interior ou portáteis.
Grelhar no interior deve ser um prazer, mas existem muitos obstáculos que podem impedir que o faça correctamente. Requer uma janela, ventilação, e mesmo um ventilador para que qualquer fumo e fumos saiam à deriva e não fiquem na sala.
Pode usar uma grelha eléctrica ou uma daquelas grelhas portáteis. Contudo, há uma forma mais fácil de grelhar dentro de casa que não é outro aparelho: utilizar uma grelha. Esta é uma grande inovação em utensílios de cozinha onde uma frigideira encontra um grelhador. Se pegou numa destas durante as suas compras, eis como pode finalmente utilizar aquela frigideira única para grelhar dentro de casa.
1 Escolher uma grande grelha.
As frigideiras são realmente apenas outro tipo de frigideira, por isso use o mesmo julgamento que usaria se estivesse a comprar uma frigideira mais algumas características chave que precisa de encontrar e ver numa boa frigideira.
O melhor tipo de frigideira é aquela que aquece bem e tem ranhuras profundas para criar essas marcas de grelha com assinatura. Isto significa que é necessário ter em conta o material da frigideira. O ferro fundido é o material mais comum para muitos grelhadores e panelas de grelhar, por isso, se decidir por um, aprender a usar ferro fundido é uma óptima maneira de saber também como grelhar nele.
Outras formas de grelhar podem ser feitas com uma superfície antiaderente ou mesmo com formas revestidas com esmalte. Estas são todas excelentes escolhas para uma frigideira de grelhar. Basta evitar as panelas de grelhar que são feitas com materiais finos, uma vez que estas podem amassar, deformar, e possivelmente não aquecer adequadamente.
Se ainda não tiver uma, encontramos esta frigideira de ferro fundido super acessível que está sob P500, por isso o custo não precisa de ser um problema quando se trata de escolher a frigideira certa.
2 Usar óleo.
Após ter a sua frigideira de grelhar e estar pronto a utilizá-la, dê-lhe uma boa escovadela de óleo. Sim, precisa de olear a frigideira de grelhar. Isto não só evitará que a comida se cole, mas ajudará a cozinhar qualquer parte da comida que não esteja a tocar nas ranhuras do grelhador. No entanto, não é preciso muito. Apenas uma leve escova de óleo em toda a superfície deverá fazer o truque.
3 Esvazie bem os seus alimentos.
O truque para usar o seu poço de grelhar é drenar bem a sua comida, também. Ao contrário de uma grelha tradicional, não há para onde ir o líquido ou o excesso de marinada a não ser debaixo da nossa comida. Ainda estará a fritar a sua comida na sua marinada!
Para evitar isso, drenar regularmente a sua frigideira. Os bicos nas panelas de grelhar, particularmente nas panelas de ferro fundido como esta, destinam-se a ser utilizados para o ajudar a eliminar o excesso de óleo, sumos, e outros líquidos da panela que de outra forma se queimariam ou carbonizariam na sua superfície. Isto irá impedi-lo de fritar a sua comida em vez de a grelhar. Isto também o ajudará mais tarde, quando chegar a altura de o limpar.
4 Utilizar as mesmas técnicas que a vasculhagem.
Se souber como procurar bem os seus alimentos e carnes, grelhar numa grelha será fácil! Basta seguir as mesmas dicas e técnicas que se usam normalmente quando se grelham numa frigideira. Aqui está o que precisa de saber:
- 1. Deixe a sua frigideira aquecer bem.
- 2. Pincele levemente a frigideira com óleo.
- 3. Acrescente a carne, com uma palmadinha de antecedência o mais seca possível, à panela.
- 4. Esperar que a carne desenvolva uma crosta.
- 5. Virar. E esperar que a crosta se desenvolva novamente.
- 6. Retirar do calor. Repetir.
4 Limpe regularmente a sua panela.
Sabemos que será um incómodo mas terá de limpar a sua frigideira depois de cada lote de carne que cozinhar. Embora não precise de o fazer ao grelhar vegetais, recomenda-se que o faça para evitar que os sucos se queimem e carbonizem na sua frigideira. Eis o que pode fazer se tiver comida dura queimada na sua frigideira de grelhar:
- 1. Enquanto cozinha, utilize um raspador para raspar o máximo possível das partículas de comida escurecida (sem arranhar a superfície) antes de cozinhar o próximo lote de carne. Faça isto regularmente para evitar a acumulação.
- 2. Uma vez feito o grelhado, descarte o óleo em excesso e polvilhe com sal para deixar absorver o óleo restante. Depois usar toalhas de papel para limpar a frigideira, usando o sal como esfregão. Usar um pouco de sabão para remover o excesso de gordura.
- 3. Se os pedaços queimados forem persistentes, pode queimá-los colocando novamente no queimador ou no seu forno em lume forte. Atenção: Isto pode resultar em fumo.
Como em todas as panelas de ferro fundido, certifique-se de que a sua grelha está completamente seca antes de a armazenar para que não desenvolva quaisquer manchas de ferrugem e estará pronta para voltar a utilizá-la quando a época de grelhar começar novamente.
Está entusiasmado para começar a usar essa frigideira de grelhar? Esperamos que sim! Para começar, aqui estão algumas receitas grelhadas que achamos que deve tentar:
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