Tomato bulgur pilaf que é conhecido em árabe como “burghul a banadoura” pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento. É frequentemente servido com iogurte, simples (como o alimento aos meus 1 ano de idade) ou como uma salada de iogurte como o meu pepino libanês e salada de iogurte.
É um prato muito popular no Líbano e na Turquia devido à sua simplicidade e ao facto de custar muito pouco a fazer! Em todos os restaurantes turcos onde já comi, este bulgur pilaf é sempre servido ao lado de qualquer carne grelhada que eu peça.
O que é bulgur?
Se não estiver familiarizado com o bulgur, é um grão inteiro que se assemelha a quinoa. É mais saudável que o arroz branco, contendo muito mais fibra e proteínas. É também mais baixo no índice glicémico e contém mais vitaminas e minerais.
Existem diferentes tipos de bulgur; os dois principais tipos são grosseiros, e finos. O bulgur fino é o que é usado em tabbouleh e kibbe porque pode ser usado cru, enquanto que este prato requer o grosseiro para cozinhar. Para o bulgur do curso, notar-se-á nas mercearias do Médio Oriente, que contêm números na embalagem. O número 1 significa tipicamente o bulgur fino, o 2 e o 3 são pratos com o maior tamanho, sendo o 3 o maior. Tanto o 2 como o 3 funcionam para esta receita.
Bulgur cozinha bastante rapidamente. Cozinho o prato bulgur usando a mesma proporção de bulgur para água que cozinho para o arroz de grão curto para água. Para cada 1 chávena de bulgur, utilizo 1 1/2 chávena de água. Cozinho em cerca de 15 minutos em lume médio-baixo.