Substituto do açúcar castanho

Aprenda a fazer um substituto do açúcar castanho em casa! Pode fazer açúcar mascavado caseiro se precisar de algum e não quiser fazer uma viagem à mercearia. Com apenas dois ingredientes, pode fazer um substituto em pouco tempo!

Todos nós já passámos por isso: está a fazer uma receita e apercebe-se de que não tem um ingrediente. É o pior – especialmente se não quiser ir à mercearia (novamente).

É bom saber algumas substituições fáceis de cozer quando isto acontece. Muitos ingredientes com que coze regularmente podem ser feitos em casa ou substituídos por algo diferente.

Ver a minha lista completa de substituições de cozedura!

O que é açúcar amarelo?

Açúcar castanho é um tipo de açúcar que lhe adicionou melaço. É por isso que é castanho: é o melaço misturado com açúcar branco.

Qual é a diferença entre açúcar amarelo e açúcar branco?

Todo o açúcar é feito de cana de açúcar ou beterraba sacarina. Quando o processo de cozedura acontece, o líquido que provém do açúcar pode tornar-se uma combinação de melaço e sacarose. Dependendo do tipo de açúcar a ser fabricado, todo ou parte do melaço é removido e depois o produto é seco e cristalizado em açúcar.

Açúcar glacê (ou açúcar branco) teve todo o melaço removido e é sacarose pura. O açúcar castanho contém algum desse melaço original (ou adicionou melaço), criando a sua cor castanha e sabor distinto.

Por causa do melaço, o açúcar castanho tem mais humidade do que o açúcar granulado (razão pela qual é possível embalá-lo).

Açúcar castanho claro vs. Açúcar castanho escuro

Açúcar castanho claro e açúcar castanho escuro são basicamente os mesmos, excepto no que diz respeito ao teor de melaço. O açúcar castanho escuro tem mais melaço do que o claro, o que lhe confere um sabor mais escuro e complexo.

Como fazer açúcar castanho

O açúcar castanho é uma das coisas que se pode fazer em casa! É fácil de fazer com apenas dois ingredientes:

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Açúcar Granulado

Molasses

é isso! Basta adicionar 1 colher de sopa de melaço a 1 chávena de açúcar branco e mexer. Isto irá criar um substituto do açúcar castanho claro!

Para o açúcar castanho escuro, basta adicionar mais melaço.

Pode fazer açúcar mascavado sem melaço?

e se não tiver melaço? Bem, então está com um pouco de sorte e uma mercearia está no seu futuro. No entanto, pode substituir o xarope de ácer por açúcar mascavado. É um pouco complicado: use cerca de 2/3 xarope de ácer puro para cada chávena de açúcar mascavado, e reduza o líquido na receita por ¼ cup.

Substituições como esta nem sempre produzem os mesmos resultados, por isso recomendo que se limite a usar açúcar mascavado real ou faça o seu próprio com açúcar granulado e melaço.

Porquê embalar açúcar mascavado?

P>Deixou alguma vez perguntar-se como medir o açúcar mascavado? 99% das vezes, o açúcar mascavado é chamado de “embalado” (lembre-se como ler uma receita).

Porque o açúcar mascavado é pegajoso, é importante embalá-lo (pressione-o para baixo) para que preencha todas as bolhas de ar e bolsos de ar criados quando o recolhe. O açúcar branco preenche um copo medidor como areia, porque é fino e não pegajoso. O açúcar castanho é o oposto.

Pode substituir o açúcar branco por açúcar castanho?

Pode! Pode substituir um pelo outro, no entanto alterará o resultado da sua receita. Por exemplo, os biscoitos feitos com açúcar mascavado são mais macios, por isso usar açúcar branco vai torná-los mais crocantes.

Da próxima vez que ficar sem açúcar mascavado, basta fazer o seu próprio substituto!

Receitas que utilizam açúcar mascavado:

• Torta de açúcar mascavado
• Biscoitos de Pudim
• Biscoitos de Chocolate Chip Cookies