Este rústico Pão de Sourdough é macio e mastigável, e tem um sabor muito suave. É deliciosamente quente do forno, e faz sanduíches saborosas.
Vai-se sentir intimidado por fazer receitas de pão caseiras? Se sim – não se sinta! Sourdough é um dos pães de fermento mais fáceis de fazer (ao lado de pão francês e pãezinhos de jantar) e sabe AMAZING emparelhado com qualquer receita de sopa.
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Mais fácil do que parece!
P>P>P>Sempre assumi que fazer pão de sourdough consumia tempo e era extremamente desafiante, por isso nunca o tentei em casa. Estava enganado. Na sua maioria. Embora fazer pão com massa de sopa demore bastante tempo, a maior parte desse tempo é sem mãos. E definitivamente não é um desafio!
A chave para esse sabor picante é o começo do sourdough. Pode fazer o seu próprio, ou mesmo comprá-lo. Se tiver sorte, pode obtê-lo de um amigo, que foi o que eu fiz.
Antes de começar, quer ter a certeza de que o seu começo de massa de sopa é agradável e borbulhante. O meu é normalmente sobre a consistência da massa de muffin antes de subir (foto à esquerda), mas o seu pode ser mais escorregadio, ou ainda mais espesso. O que importa é que está activa e borbulhante quando está pronta para assar (como a foto à direita).
Como fazer pão de massa de sourdough
Após ter um lote de fermento vivo e activo, fazer pão de massa de sourdough é na verdade muito fácil.
DOUGH. Combine a entrada, um pouco de mel, água quente e sal numa grande tigela de mistura. Acrescentar duas chávenas de farinha para todos os fins. Deixar a mistura repousar durante 15-30 minutos, depois adicionar farinha suficiente para fazer uma massa macia.
RISE. Verter a massa sobre um balcão enfarinhado e amassar algumas vezes. Lavar a tigela e pulverizá-la com spray de cozedura não aderente. Devolver a massa à tigela. Cubra-a com uma tampa, e deixe a massa subir e fermentar durante pelo menos 6-8 horas, ou até 24 horas.
Quanto mais tempo se sentar, mais azedo será o seu pão. Gostamos de um sourdough suave, por isso deixei o meu sentar durante 8 horas.
BAKE. Forme a massa num pão redondo e coloque-o sobre uma folha de bolacha untada. Deixá-la subir até ao dobro, normalmente uma a duas horas. Cortar as fendas por cima. (Se preferir, pode cortar as fendas antes de deixar o pão subir.)
Num forno holandês
Alternately, pode colocar a massa numa panela de forno holandesa pesada que tenha sido polvilhada com farinha de milho. Assar num forno holandês resultará num pão mais alto, mais redondo porque os lados da panela impedem a massa de se espalhar.
Enquanto a massa está a subir, pré-aqueça o forno a 425°. Asse durante 25-30 minutos, ou até dourar. Se gostar de uma crosta mais escura, pode cozinhá-la durante mais tempo. Se desejar, pincele manteiga derretida por cima do pão.
(Se estiver a assar num forno holandês, deixe a tampa na panela durante os primeiros 15 minutos, depois retire a tampa e asse até o pão ficar dourado.)
Após o pão ser assado (e independentemente do método utilizado), retire o pão para uma grelha de arrefecimento. Corta melhor se arrefecer durante pelo menos 30 minutos.
There you have it. Fazer pão com massa de sopa não é uma ciência exacta, por isso pode demorar algumas tentativas para lhe arranjar um pão que a sua família goste mais.
Pode fazê-lo mais ou menos azedo, com uma crosta mais macia ou mais estaladiça, apenas afinando alguns passos. Divirta-se com ele!
Para ARMAZENAR e LIVRE, não se esqueça de o embrulhar bem com papel de embrulho ou folha. Também pode adicioná-lo a um saco Ziploc depois de embrulhado para ajudar a manter-se fresco por mais tempo ou congelar mais tempo.
h3> adoramos servi-lo com:
P>Muito bem qualquer sopa vai bem com esta sopa, mas aqui estão alguns dos nossos favores para a servir.
- Sofa de Minestrone
- Sofa de Queijo de Crocodilo
- Sofa de Frango e Arroz
- Sofa de Batata Cheesy
p>p>Pode também usar esta receita para fazer pão de Espinafres de Alcachofra ou mesmo pão de alho Cheesy.
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para receitas de pão mais saborosas, experimente:
- nãoKnead Artisan Bread
- Um pão de levedura de uma hora
- Focaccia Bread
- BEST Dinner Rolls
- Amish Bread
Sourdough Bread Recipe
Ingredientes
- 3/4 chávena de sopa de início (madura e activa)
- 1 1/4 chávena de água quente (nãoclorado)
- 1 colher de sopa de mel
- 1 1/2 colher de sopa de sal
- 3 1/2 chávenas de sal não branqueado, farinha para todos os fins
Instruções
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Whisk juntos arranque e água numa grande tigela de mistura. Adicionar mel, sal, e cerca de 2 chávenas da farinha. Mexer até ficar macio; deixar repousar durante 15-30 minutos.
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Adicionar farinha restante suficiente para fazer uma massa macia. Virar para um balcão enfarinhado e amassar algumas vezes.
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Colocar a massa numa tigela grande que tenha sido pulverizada com spray antiaderente. Cobrir e deixar levantar e fermentar durante pelo menos 6-8 horas, ou até 24 horas.
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Numa bancada enfarinhada, formar a massa num pão redondo e colocá-la sobre uma folha de biscoito untada. Deixá-la subir até ao dobro, normalmente uma a duas horas. Cortar fendas na parte superior.
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enquanto a massa está a subir, pré-aqueça o forno a 425°. Asse durante 25-30 minutos, ou até dourar. Se gostar de uma crosta mais escura, pode cozinhá-la durante mais tempo. Se desejar, pincele manteiga derretida por cima do pão.
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Deixe o pão arrefecer numa grelha de arrefecimento. Corta-se melhor se se deixar arrefecer durante pelo menos 30 minutos.
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