A minha receita de Molho Marinara de Baixo Ácido é infalível, simples, e directa para a frente. Tenho várias pessoas na minha família sensíveis a alimentos ácidos e por isso desenvolvi alguns hacks de vida para ajudar a neutralizar os ácidos da nossa dieta. Vou dar-lhe várias opções sobre como personalizar o molho e a refeição para o tornar o seu próprio Molho de Tomate de Baixo Ácido.
Como tornar o Molho de Tomate Menos Ácido
Se estiver apenas a pesquisar no Google ‘How To Make Marinara Sauce Less Acidic’ para uma resposta rápida e fácil sobre como torná-lo menos ácido, aqui está; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para um frasco de molho. Haha, não há necessidade de ler mais, as pessoas têm usado bicarbonato de sódio para aliviar a azia há décadas. Os tomates são muito ácidos, com um pH de cerca de 6-6,8. A desvantagem de usar bicarbonato de sódio para neutralizar o ácido no molho de tomate é que pode arruinar o sabor do molho se se usar demasiado. Portanto, se for um cozinheiro como eu, e procurar outros alimentos que ajudem a neutralizar o ácido do estômago, continue a ler!
Tomatos são muito ácidos, com um pH de cerca de 6-6,8
Para a minha receita de molho Marinara de baixo ácido, uso ervas frescas no Verão, quando o meu jardim está a crescer, e ervas secas no Inverno. O manjericão fresco deve ser utilizado logo no final da cozedura para que o sabor seja fresco e brilhante, enquanto que as ervas secas podem aguentar os 30 minutos de cozedura. Dependendo da sua preferência, pode adicionar líquido adicional ao molho, apenas para almôndegas, prefiro o molho um pouco mais seco, se adicionar massa ao molho, um pouco de água de massa será uma adição bem-vinda.
Esta é a mesma receita de molho Marinara que usei em várias outras receitas. É rápida e fácil, custa menos de metade do que gasto num frasco de molho, e tem o dobro do sabor. Assim, durante cinco minutos de trabalho, obtém-se um molho que é infinitamente melhor do que qualquer molho que se obtém num frasco.
Pode Modificar-se o Molho de Tomate de Baixo Ácido?
Sim! Embora tecnicamente falando, acredito que o Molho Marinara deve ser apenas um molho básico de tomate. Uma vez adicionados outros ingredientes, ele provavelmente tem outro nome. Eu faço este molho básico frequentemente e mudo-o bastante. Aqui estão algumas das minhas modificações:
- Molho de Carne de Boi e Cogumelos. ½-pound de carne de vaca moída castanha e 1-pound de cogumelos salteados em fatias fazem um molho espaguete espantoso
- Molho de Espinafres e Cogumelos, 1-pound de cogumelos Cremini salteados em fatias e 5-pontos de espinafres bebé frescos adicionados apenas no final fazem um molho leve e fresco
- Molho de Lasanha. Acrescento ½-cup azeitonas verdes fatiadas, ½-cup azeitonas pretas fatiadas, ½-pound salsicha italiana acastanhada, ½-pound carne de vaca ou de porco amanteigada. Em camadas entre folhas de massa, e uma combinação de mozzarella, ricotta, e queijos parmesão, é puro Céu.
- Sensitive Stomach Low-Acid Marinara Sauce.
li> Molho de Vodka. Adicionar ¼-cup Vodka e ½-Cup Heavy Cream
Acidez Redutora em Molho de Tomate
Solho de Tomate e massa são naturalmente ácidos. Para contrariar isto, é necessário adicionar ingredientes naturalmente alcalinos para reduzir o PH e ajudar a neutralizar o ácido nos alimentos. Ao mesmo tempo, sem alterar dramaticamente o sabor, ou o aspecto do Molho Marinara de Baixo Ácido. Embora o alho seja alcalino, muitas pessoas acham-no irritante, pode reduzi-lo ou eliminá-lo da receita, se necessário.
Não sou médico, sou apenas um cozinheiro, por isso tome esta informação com um grão de sal, e consulte o seu médico se tiver preocupações sobre qualquer destes ingredientes ou sugestões.
Aqui estão algumas das minhas dicas para um Molho Menos Ácido e alguns alimentos que neutralizam o ácido estomacal.
- A massa feita com farinha branca, trigo, ou Durum é altamente ácida, substituindo a massa sem glúten por uma alternativa pouco ácida. Uma vez que a massa é um componente principal, este é um começo rápido e fácil de reduzir o ácido na refeição
- Pão de alho: Lamento ser eu a dizer-vos, mas a farinha branca é altamente ácida. Nós de alho, tostas, pão, etc. é um dos grandes problemas com esta refeição irritando o seu estômago. Se conseguir encontrar um pão de alho sem glúten, é o de estômagos sensíveis.
- As cenouras são moderadamente alcalinas. A adição de ¾ -cupa de cenouras finamente raladas não altera o sabor e desaparecem no molho depois de ferverem.
- Aipo é muito pouco alcalino, mas tem um sabor distinto. Acrescento 1 talo de aipo finamente ralado e o sabor não é alterado
- Alho fresco. Tecnicamente é moderadamente alcalino, no entanto, a pungência do alho fresco e da cebola é irritante para pessoas com estômagos sensíveis. Pode tentar substituir o alho e a cebola em pó em receitas que os chamem para ver se isso ajuda os seus problemas de estômago específicos. Listo-o como opcional na receita.
- Os cogumelos são pouco alcalinos. 8-pontos de cogumelos finamente picados ou em puré desaparecerão no molho uma vez cozinhados
- Salsa de folha plana é moderadamente alcalina e é uma excelente guarnição e uma excelente adição a uma salada lateral
- Água mineral é altamente alcalina e uma vez que é necessária água para afinar o molho de qualquer forma, também se pode adicionar água mineral.
- Vinagre de Cidra de Maçã é menos ácido do que outros tipos de vinagre, por isso use-o para o molho da sua salada. E já que está a fazer isso, trabalhe também algumas das cenouras, aipo, cogumelos e salsa na sua salada.
- Evite os molhos de casa: Detesto ser eu a dizer-lhe, mas os molhos de Rancho são ácidos, assim como a maioria das vinagretas, franceses, caseiros, queijos azuis, etc. É uma boa ideia investigar as suas escolhas de curativos se tiver um estômago sensível.
- Bicarbonato de sódio. Muitas receitas de Molho Marinara ‘lowacid’ só usam bicarbonato de sódio para ajudar a diminuir a acidez. É uma solução muito fácil, e muito menos trabalhosa. A única coisa de que não gosto neste método é que é um pouco espumoso, por isso coloque-o no molho no início da cozedura, para que tenha uma hipótese de as bolhas diminuírem. Penso que trabalhar estas outras opções saudáveis como cenouras, aipo, vinagre de cidra de maçã, etc. é melhor para si a longo prazo. Dito isto, 1 ½- colheres de bicarbonato de sódio ajudará a neutralizar o ácido.
Que receitas pode fazer com este Molho Marinara?
Bolas de carne de peru em espinafres & Cogumelos Marinara
Bolas de carne com batatas de ervilha verde
Sanduíches de almôndegas de frango com parmesão
A minha receita de pizza Margherita caseira
Aqui está a minha baixa…Receita de Molho Ácido Marinara:
>/div> Imprimir
Molho Marinara de Baixo Ácido
Ingredientes
- 1 28-Onça Lata San Marzano Tomate Esmagado
- 1/2 copo Água Mineral Água Mineral é altamente alcalina
- 3 Dentes Alho Opcional, triturado e picado
- 3 colheres de sopa de Azeite
- 3/4 Cenouras de Copo Finamente raladas
- 1/4 de Copo Aipo Finamente ralado
- 8 Onças Cogumelos Opcional, finamente picado
- 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio
- 1-1 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de chá de orégãos secos
- 2 colheres de chá de manjericão seco ou 1/4 de chávena de manjericão fresco, grosseiramente picado
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
Instruções
-
Numa tigela grande, esmagar cuidadosamente os tomates à mão, eles esguicharão por todo o lado, por isso seja gentil ou será coberto com sumo de tomate
- div>Lata de água para obter todo o molho