Tal como o hambúrguer, é impossível saber ao certo quem criou o primeiro cheeseburger americano. Mesmo que quem deve receber o crédito continue a ser um mistério, não se pode argumentar que este é um sanduíche fantástico, mais ou menos tão americano como se pode obter.
Lendas do Inventor
Muitos historiadores alimentares creditam Lionel Sternberger, de 16 anos de idade, que em 1924 decidiu bater uma fatia de queijo americano (que mais?) num hambúrguer de cozinha na Pasadena do seu pai, Califórnia, loja de sanduíches, o Rite Spot. Ele gostou, e o seu pai também, e assim nasceu o cheeseburger. Ou será que foi? Chamaram-lhe “hambúrguer de queijo”, para que os Sternbergers possam ser desclassificados por uma questão técnica.
A primeira sandes a ser realmente chamada “cheeseburger” foi no restaurante Kaelin’s em Louisville, Kentucky. Charles Kaelin afirma ter inventado o hambúrguer com queijo em 1934 porque queria, relata o escritor de Louisville Robin Garr, “adicionar um novo sabor ao hambúrguer”. Este é o exemplo mais antigo de um menu que afirma ser “o local de nascimento do cheeseburger”
Então há Louis Ballast of Humpty Dumpty Drive-In em Denver, que registou o nome “cheeseburger” em 1935.
The Spruce / Brianna Gilmartin
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Variações Modernas
Even se a maioria dos americanos (excepto vegetarianos) partilham um enorme amor pelos cheeseburgers, são também apaixonados pelas diferentes formas como gostam de ser cozinhados e como gostam de ser superados.
P>Primeiro, há o patty frito e esmagado. Este tipo de hambúrguer é comum nos hambúrgueres e nos comensais que tiveram origem nos anos 30, possivelmente não por coincidência na mesma altura em que foi inventado o primeiro cheeseburger, e nos restaurantes mais recentes que imitam estes comensais. Encomende-os como um simples, duplo ou triplo. São sempre bem cozinhados. Adicione o queijo (sempre americano), escolha de coberturas (alface, tomate, pickles, cebola crua) e condimentos (mostarda, ketchup, maionese). Simples e esplêndido, e o artigo genuíno.
Então, há o chamado hambúrguer de bar. Estes começaram a aparecer nos menus várias décadas mais tarde no século XX e são espessos, suculentos e grelhados. A escolha do donatário é sua. A escolha do queijo é sua: Americano, cheddar, Monterey Jack, suíço, e até Gruyere, Gouda ou azul, se estiver num restaurante de luxo. Pode mesmo ter mais do que um tipo de queijo numa encomenda personalizada. Pode encomendar as coberturas habituais – alface, tomate, pickles e cebola crua – para um clássico. Ou pode acrescentar bacon, abacate, guacamole, cebola salteada, cogumelos ou pimentão. Para além do clássico condimento de que mais gosta – mas se estiver disposto a um pouco de aventura, pode dar um pouco de molho para churrasco, maionese chipotle ou mostarda Dijon.
Hambúrgueres gourmet de mesa são hambúrgueres de bar com pãezinhos de luxo e coberturas invulgares de uma grande variedade, dependendo do restaurante; são uma criação do chefe de cozinha. Mas se tiver um jones para um cheeseburger, isto realmente não vai satisfazer. Nem sequer perto.
Lados
Agora, o cheeseburger é o evento principal. Mas tal como os ovos precisam de bacon, os cheeseburgers precisam de lados. Quer seja à moda antiga esmagado ou hambúrguer de bar, as escolhas são tradicionais: batatas fritas, rodelas de cebola, salada de batata, bofetada. Os restaurantes que servem hambúrgueres esmagados oferecem sempre batidos de leite como um prato obrigatório tradicional, e muitas vezes verifica-se que os batidos são tão importantes que são colocados em luzes como parte do nome destas juntas.