Esta receita de Pequeno Lote de Biscoitos de Açúcar Recortados faz biscoitos de açúcar de uma dúzia e é rápida e fácil, sem necessidade de tempo de refrigeração da massa!
A receita de hoje é este pequeno e doce lote de biscoitos de açúcar recortados. É a receita perfeita se adora decorar biscoitos no Natal mas não tem muitas pessoas por perto para os alimentar.
Ainda se pode decorar algumas bolachas (talvez com algum chocolate quente picante e uma fogueira ao fundo para o manter aconchegado enquanto se trabalha), mas não se tem de encontrar casas para (ou comer acidentalmente) uma montanha de bolachas quando se acaba.
A (Rápido) pequeno lote de bolachas de açúcar
Esta receita fará cerca de uma bandeja e meia de bolachas de açúcar, ou seja, 8 a 12 bolachas de tamanho normal, dependendo de como as corta.
Os biscoitos acabados saem ao nível certo de não-too-sweet (perfeitos, uma vez que se destinam a ser sufocados com geada), com bordas crocantes e centros ligeiramente mastigados.
Os biscoitos são fáceis de fazer (embora, por favor, leia as notas da receita sobre a medida da farinha antes de começar), com uma massa que é óptima para trabalhar. O melhor de tudo é que a massa não precisa de ser arrefecida, por isso, entre o tempo de confecção, cozedura e arrefecimento, pode decorá-los em cerca de uma hora.
Notações sobre os ingredientes
- Colher e nivelar a farinha para todos os fins: A farinha devidamente medida é SO importante nesta receita. A fim de fazer uma massa sem refrigeração, tem um teor de farinha ligeiramente mais elevado do que as receitas normais de biscoitos. Isto significa que se medir em demasia a sua farinha, vai ter muito e a massa vai ser esfarelada e difícil de trabalhar. Para melhores resultados, meça a sua farinha com uma balança (recomendado) ou com o método de varrer (mexa a farinha no seu recipiente para a amaciar e depois coloque-a no seu copo doseador, varra o excesso com o liso de uma faca).
- Manteiga amaciada: Deve utilizar manteiga amaciada nesta receita (não fria ou derretida). Coloque a sua manteiga no balcão 30 minutos a uma hora antes de fazer os biscoitos. Saberá que a sua manteiga é a temperatura correcta se puder facilmente pressionar um recuo com o dedo, mas a manteiga à sua volta ainda mantém a sua forma.
- Gema de ovo: Como esta é uma receita de lote pequeno, não precisa de um ovo inteiro, apenas da gema. Para ideias sobre o que fazer com as sobras de claras de ovo, consulte o meu post O que fazer com as sobras de claras de ovo (Recomendo o meu Mini Bolo de Folha de Chocolate).
Como Fazer Biscoitos de Açúcar de Pequeno Porte
- Batem juntos farinha, fermento em pó, e sal.
- Manteiga amolecida com creme e açúcar antes de adicionar a gema de ovo e baunilha.
- Adicionar a mistura de farinha à mistura de manteiga em terços, batendo até que a maior parte seja combinada após cada adição.
- Junta a massa numa bola e estende-a sobre uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada.
- Cortar em formas, assar, arrefecer e decorar!
Ferramentas recomendadas
- Uma batedeira eléctrica de mão: Uma amassadeira eléctrica de tamanho normal será demasiado grande para esta quantidade de massa, mas uma amassadeira manual é extremamente útil para cremar manteiga e garantir que a massa se junta.
- Espátula fina de metal ou espátula offset: Esta massa é fácil de trabalhar, mas como não está gelada, os biscoitos cortados podem ser difíceis de apanhar se a sua superfície de trabalho não tiver farinha suficiente. Gosto de usar uma espátula metálica para levantar as bolachas e transferi-las facilmente da superfície de trabalho para a assadeira.
FAQ
Pode congelar as bolachas de açúcar?
Sim! Os biscoitos de açúcar congelam muito bem. Podem ser congeladas congeladas ou não congeladas, mas se congelarem biscoitos congelados, congele-os sólidos num prato ou bandeja primeiro para que a congelação não seja alisada no congelador.
Congelar biscoitos no congelador num recipiente hermético ou saco do congelador durante dois meses.
Podem ser comidos congelados fora do congelador ou colocados num prato à temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de comer.
Qual a espessura das bolachas de açúcar cortadas?
Para estas bolachas, 1/4 de polegada de espessura é a espessura perfeita.
Quanto tempo duram as bolachas de açúcar recortadas?
As bolachas de açúcar recortadas manter-se-ão frescas à temperatura ambiente, num recipiente hermético durante até 5 dias. Se quiser mantê-los frescos por mais tempo, congele-os.
Uma nota sobre Gelo
Estas bolachas são óptimas com cobertura real ou um simples creme de manteiga. Incluí a minha receita de congelação de baunilha em pequenos lotes abaixo do cartão de receitas (passe a receita do biscoito para chegar até ele), mas se quiser mudar as coisas, experimente uma das minhas outras receitas de congelação de baunilha em pequenos lotes, como por exemplo:
- Gelo de chocolate
- Gelo de queijo creme
- Gelo de queijo creme de chocolate
- Gelo de morango
- Gelo de chocolate
Gelo de laranja
Relação de bolachas
A minha massa está demasiado seca e friável, o que é que eu faço?
Como mencionado acima, esta receita utiliza uma proporção ligeiramente mais elevada de farinha para ingredientes húmidos para não termos de refrigerar as bolachas. Mas isto significa que a medição precisa da farinha é extremamente importante. Se a sua massa estiver esfarelada, provavelmente tem aí um pouco de farinha a mais (ou tem uma gema de ovo pequena). Não há problema, esta é uma solução fácil.
Para fixar a massa friável onde tem farinha seca no fundo da tigela, adicione leite ou água pela 1/4 colher de chá até que a sua massa se junte. Não acrescente tanto que a sua massa se torne pegajosa e húmida!
Se não houver farinha no fundo da tigela mas a massa não se estiver a juntar como deveria, experimente este velho truque de padeiro. Molhe as mãos e depois use mãos húmidas para juntar a massa e alisá-la toda junta. Uma vez que é uma bola coesa, está pronta para se enrolar.
P>P>Quando assar, para biscoitos cozidos uniformemente, assar tamanhos e formas semelhantes juntos. Coisas com muitas arestas como estrelas, árvores e renas irão cozinhar muito mais depressa do que coisas como meias e presentes, etc…
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Biscoitos de açúcar recortados de pequeno lote (No-chill)
Pino de Impressão
Equipamento
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Pino giratório
-
Cortadores de biscoitos
- div>Espátula metálica
Ingredientes
Lote pequeno de corte…out Sugar Cookies
- ▢ 1 chávena (120g) all-finalidade farinha medida pelo peso ou usando o método da colher e varrimento* mais para enrolar
- ▢ ¼ colher de chá de fermento em pó
- ▢ ¼ colher de chá de sal
- ▢ ⅓ chávena (76g) manteiga sem sal amolecida*
- ▢ chávena (66g) granulada açúcar
- ▢ 1 gema de ovo grande
- ▢ ½ teaspoon vanilla extract
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 375°F e alinhe duas folhas de cozedura com papel pergaminho ou esteiras de cozedura de silicone.
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Numa tigela pequena, bata a farinha, o fermento em pó, e o sal. Ponha de lado.
-
Numa tigela média, use uma batedeira eléctrica de mão para unir manteiga e açúcar até ficar leve e fofa, cerca de 1 minuto. Adicionar gema de ovo e baunilha e misturar até estar bem combinado.
-
Adicionar ⅓ da mistura de farinha, e misturar em meio até estar maioritariamente combinado. Acrescentar metade da farinha restante e repetir. Verter o resto da farinha e continuar a misturar até a massa começar a amassar (isto pode demorar um pouco) e pode formar uma bola com as mãos.*Florne ligeiramente o seu espaço de trabalho e rolo de massa e rolo de massa até ¼-inch de espessura. Mergulhe os cortadores de biscoitos na farinha e corte os seus biscoitos, colocando-os com pelo menos uma polegada de distância nas bandejas. Use uma espátula metálica para apanhar as bolachas se elas se colarem à sua superfície de trabalho. Continue a cortar os biscoitos, recolhendo a massa e voltando a laminar conforme necessário, até que toda a massa seja moldada.Bake cookies sheets, uma bandeja de cada vez, durante 6 a 9 minutos, até que as bordas dos biscoitos comecem apenas a ficar douradas. Arrefecer completamente antes de congelar. E desfrute!
Notas
Adaptado de Food.com
Esta é a receita perfeita de Baunilha Frosting de Pequeno Lote. É rica, deliciosa, e tão fácil de fazer. | #frosting | #pequeno lote | #dessert |Small-batch Vanilla Frosting
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Ingredientes
- ▢ 4 colheres de sopa (2oz) de manteiga sem sal amolecida
- ▢ 1 colher de chá (120g) de açúcar em pó peneirado
- ▢ 1 colher de chá a 1 colher de sopa leite ou nata
- ▢ 1/4 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ pitada de sal
Instruções
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Numa tigela média, bater manteiga amolecida até ser leve e fofa, 30 segundos a 1 minuto. Adicionar açúcar em pó, 1 colher de chá de leite ou nata, extracto de baunilha e sal.
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