“Já não tens 20 anos” repete-se vezes sem conta na manhã seguinte à festa (e que festa!) Enquanto se está acamado sem poder mexer um músculo, parece-te familiar? Deixamos-lhe uma receita, que mais parece um remédio mágico, para curar a ressaca, são alguns chilaquiles verdes picantes e estaladiços.
Preparação
1. Corte as tortilhas em triângulos e frite-as em óleo vegetal até ficarem estaladiças.
2. Drenar as lascas de tortilha e colocá-las em toalhas de papel ou toalhas de papel absorventes.
3. Ferva os tomates e os pimentos jalapeño em lume forte durante cerca de 5 minutos ou até os tomates adquirirem uma cor mais clara.
4. Misturar os tomates e as pimentas cozidos com a cebola, o coentro, o alho e a pimenta a gosto.
5. Aquecer uma colher de azeite em lume forte; adicionar a salsa verde e temperar.
6. Levar o molho a ferver, reduzir o calor a médio e deixar repousar durante cerca de 5 minutos ou até engrossar. Mexer ocasionalmente.
7. Reduzir o calor para baixo e adicionar as lascas de tortilha ao molho, certificando-se de que não se desfazem. Cozinhar durante três minutos.
9. Servir os chilaquiles e top com creme, anéis de cebola, queso fresco e um raminho de coentros.