Avocado é amplamente considerado um alimento saudável porque pode fornecer boa gordura.
As pesquisas recentes mostraram que diferentes tipos de gordura podem ter um impacto diferente na nossa saúde.
A gordura saturada de manteiga, natas, leite gordo, queijo, carne e banha podem prejudicar a saúde do coração ao aumentar o colesterol LDL (mau).
Gordura trans, principalmente de bolos, bolachas, sandes de pequeno-almoço, bolachas, pipocas e donuts, também pode aumentar os níveis de colesterol mau e baixar os níveis de colesterol HDL (bom).
Os dois tipos de gordura são grandes factores de risco de doença cardíaca e AVC, e todos devem limitar a sua ingestão.
As gorduras insaturadas, por outro lado, podem ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca e AVC.
Existem dois tipos de gordura insaturada. Um tipo é a gordura polinsaturada, incluindo a gordura ómega 3 encontrada em peixes oleosos e a gordura ómega 6 encontrada em óleo de soja e castanha do Brasil.
O outro tipo é a gordura monoinsaturada encontrada em azeite, óleo de canola, abacate, caju e amêndoas.
geralmente, é mais saudável substituir gorduras saturadas e gorduras trans por gorduras insaturadas na dieta.
No entanto, um estudo recente da Universidade da Califórnia de São Francisco dá uma opinião diferente sobre o benefício do azeite e abacate.
Os investigadores descobrem que o consumo dos alimentos pode levar a doenças gordurosas do fígado, um grande factor de risco para perturbações metabólicas como diabetes tipo 2 e hipertensão arterial.
O estudo foi realizado em mic, não humano, e mostra como uma dieta rica em gordura monoinsaturada combinada com amido pode causar acumulação de gordura no fígado.
O resultado é bastante surpreendente porque se sabe que a gordura saturada é má para o fígado. Mas a equipa descobre que a gordura monoinsaturada pode perturbar a função metabólica normal através de algum mecanismo desconhecido.
Além disso, descobrem que quando a gordura monoinsaturada combinada com carboneto, açúcar ou amido pode levar à obesidade em ratos.
Uma combinação diferente, a dieta rica em gordura monoinsaturada com amido causa a doença hepática gorda mais grave, acumulando 40% mais gordura hepática do que os ratos nas outras dietas.
Os investigadores sugerem que comer alimentos ricos em gorduras monoinsaturadas como o abacate e o azeite não é isento de riscos.
P>Embora a dieta ocidental tivesse apenas um quarto da gordura monoinsaturada, as pessoas deveriam ainda prestar atenção à proporção na sua dieta diária.
Um gole de azeite na salada é bom, mas um hábito diário de massa encharcada em azeite pode ser motivo de preocupação.
“Eu penso sempre no que me foi dito quando era criança”, disse um autor. “‘Tudo com moderação””