Caviar é considerado uma iguaria na maioria das partes do mundo. É uma mercadoria valiosa que vai buscar alguns dos preços mais caros para qualquer produto alimentar no mercado. Todo o caviar é caro, mas alguns são mais caros do que outros. Pode encontrá-lo apenas nos melhores restaurantes, e nem todos os estabelecimentos de luxo oferecem esta extravagância saborosa. Aqui estão os dez tipos de caviar mais caros do mundo actualmente.
Caviar orgânico – $195 por 5 gramas
Caviar orgânico é colhido a partir de uma variedade de espécies de esturjão que são criadas num ambiente controlado que mantém a tensão e o stress longe dos peixes. Não são utilizadas hormonas e é permitido que os peixes prosperem num ecossistema natural. O único aditivo utilizado na preparação do caviar orgânico é o sal marinho, pelo que se pode ter a certeza de que é completamente natural e orgânico.
Kaluga Caviar Preto – $379 por libra
Kaluga Caviar Preto é colhido de um peixe que se chama o rio Beluga, ou o Esturjão Huso Dauricus. As águas nativas deste peixe encontram-se nos rios perto da fronteira da China e da Rússia. Este caviar é conhecido pelo seu sabor amanteigado, o qual é extremamente mental. Os grãos são brilhantes na aparência e firmes com uma coloração cinzenta escura. As pérolas são normalmente bastante grandes mas o sabor permanece suave.
Caviar Osetra Imperial Golden – $977,28 por libra
O caviar Osetra Imperial Golden é considerado o mais saboroso de todos os caviares colhidos em Sturgeon. É um dos mais raros, com um sabor estaladiço e de nozes com um toque de doçura. O caviar é de tamanho médio, com variações de cor de amarelo e âmbar. Os ceifeiros procuram os ovos de cor mais clara e os mais maduros para esta rara iguaria de caviar.
Caviar Osetra Amur de criação – $1,600 por libra
Este tipo de caviar provém do esturjão que é nativo do rio Amur. São cultivados num ambiente sustentável para evitar o esgotamento dos recursos naturais. Este é um dos tipos de caviar mais acessíveis, no entanto, o preço não é barato. As pérolas variam na cor do castanho dourado ao cinzento e oferecem um sabor maravilhosamente fresco.
Sevruga Caviar Malossol – $1,944. 22 por libra
Sevruga Caviar recebe o seu nome do esturjão Sevruga do qual é colhido. O peixe é um nativo do Mar Cáspio. A ova é menor em tamanho do que a maioria dos outros tipos de caviar. O sabor do caviar Sevruga é distinto de outros tipos porque tende a ser mais rico e um pouco mais salgado.
Caviar Osetra-iraniano – $2,842 por libra
Caviar Osetra-iraniano é colhido do esturjão encontrado no Mar Cáspio, com colheita a ter lugar na Rússia ou no Irão. Existem várias variações diferentes deste tipo particular de caviar, pelo que pode apresentar-se com uma aparência diferente e pode também ter um sabor diferente. Uma característica comum é que tem um sabor extremamente a nozes e as cores variam de uma cor cinzenta a castanho claro com ovas bastante grandes.
Caviar Osetra Reserva do Volga da Rússia – $3.192 por libra
Caviar Osetra Reserva do Volga da Rússia só está disponível em quantidades limitadas em todo o mundo. O nome deriva do rio Volga, que é onde o esturjão a partir do qual o caviar é colhido habita. Este caviar é também um tipo muito raro que só é colhido do esturjão Osetra aos 35 anos de idade ou mais. A ova tem tendência para ser mais intensa no sabor e de textura cremosa.
Caviar de Reserva Dourada de Osetra Nicoulai – $3.240 por libra
Este caviar apresenta um grânulo grande e uma cor dourada. Está entre as variedades mais raras de caviar colhido do esturjão branco americano que são cultivadas na quinta. Um dos principais objectivos do produtor é oferecer um produto sustentável. A iguaria é conhecida pelo seu acabamento limpo e sabor a nozes no pop.
Caviar Almas Iraniano – $15.648,95 por libra
O segundo caviar mais caro do mundo é feito a partir do peixe Beluga iraniano. Este esturjão é um peixe raro que é albino que se encontra na parte sul do Mar Cáspio. Os ovos são retirados de peixes com 60 a 100 anos de idade e a cor do caviar é preta.
Caviar Strottarga Bianco – $51.541,76 por libra
O caviar mais caro do mundo actualmente é o Caviar Strottarga Bianco. Este tipo tem uma bela cor dourada branca e é um tipo muito raro de se obter. Este caviar provém do Esturjão Albino Siberiano. Os esturjões são criados em Salzburgo, Áustria, e o processo de criação do caviar a partir destes ovos raros é tão único como o ingrediente principal. Após a colheita os ovos são desidratados, depois são polvilhados com folha de ouro comestível que é 22 karat em pureza.