Esta Tapenade de Azeitona é uma pasta simples e saborosa feita com azeitonas e tomate seco ao sol. Tudo feito de raiz e perfeito para ser servido em crostini, como molho ou condimento!
Eu adoro realmente azeitonas. Provavelmente devido ao quão salgadas são. Sou um idiota por qualquer coisa salgada. Por isso, como podem imaginar, esta tapenada de azeitonas é mesmo no meu beco. Eu provavelmente tomaria este tipo de molho por cima de um molho de queijo cremoso. Eu sei, estranho!
Mas eu adoro todo o tipo de azeitonas. Há um vendedor no mercado a que costumamos ir às quintas-feiras, e tudo o que ela vende são azeitonas. Nunca vi tantos tipos diferentes de azeitonas na minha vida. E já experimentámos a maioria delas. Ela também vende todo o tipo de tapenades. Contudo, prefiro fazer a minha própria.
O que é Tapenade
Tapenade é um nome provençal para um “spread or dip” que consiste em azeitonas em puré ou finamente cortadas, alcaparras, e azeite. Existem muitas versões de tapenade, mas os ingredientes principais são geralmente azeitonas.
Ingredientes em Tapenade
Embora os ingredientes em Tapenade possam variar de região para região, a minha versão aqui é uma receita bastante básica com uma excepção; a adição de tomates secos ao sol. Aqui está a lista de ingredientes necessários:
- Kalamata Olives
- Sun Dried Tomatoes
- Parsley
- Garlic
- Capers
- Sun Dried Óleo de tomate
- Sumo de limão
- Pimenta
Como fazer a tapenada de azeitona
Eu adoro fazer a minha própria tapenada, porque leva apenas cerca de 5 minutos a fazer uma grande tapenada, e é fresca e conheço todos os ingredientes que a compõem. Adoro a adição de tomates secos ao sol a esta tapenade de azeitonas, e também, em vez de utilizar apenas azeite simples, decidi ir em frente e utilizar o óleo dos tomates secos ao sol, e tirar partido de todo esse sabor.
Simplesmente colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até um puré de azeitona ou textura desejada.
Como servir a Tapenade de Azeitona
Adoro servir esta tapenade sobre crostini, como um molho com algumas boas lascas de tortilla, ou mesmo em costeletas de borrego. SIM! Totalmente uma prova obrigatória! Até fiz estas tartes com ela.
Existem muitas variações de tapenade, algumas mesmo com anchovas, que ainda não experimentei. Esta tapenade é bastante impressionante e deliciosa, por isso espero que a experimente!
Como armazenar restos de tapenade
Tapenade pode ser armazenada num recipiente hermético ou num frasco no frigorífico por até 3 dias. Certifique-se de o trazer de volta à temperatura ambiente antes de servir. Se selar os frascos ou colocar a tapenade em recipientes congeladores, pode congelar por um máximo de 3 meses.
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Olive Tapenade
Ingredientes
- ▢ 1 chávena de azeitonas Kalamata sem caroço
- ▢ 1/4 chávena de tomate seco ao sol (em óleo) reserva óleo
- ▢ 1/4 chávena de salsa picada
- ▢ 5 dentes de alho
- ▢ 1 colher de sopa de alcaparras
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo de tomate seco ao sol
- ▢ 2 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer
- ▢ 1/2 colher de sopa de pimenta ou a gosto
Instruções
Video
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Notações de Receita
- li>Por favor tenha em mente que a informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar muito com base nos produtos utilizados.
li>Tapenade pode ser armazenado num recipiente hermético ou num frasco no frigorífico por até 3 dias. Certifique-se de o trazer de volta à temperatura ambiente antes de servir. Se selar os frascos ou colocar a tapenada em recipientes congeladores, pode congelar até 3 meses.
Nutrition Information:
Receita publicada originalmente em Agosto de 2011. Actualizado com novas fotos e vídeo.