Se for um bebedor regular de chá, provavelmente faz muito steeping diariamente. Mas o que é esse processo mágico que transforma alguma água quente e folhas secas numa bebida fumegante e deliciosa? E como se pode fazer funcionar para lhe dar a melhor chávena de chá possível? À primeira vista pode parecer tolice perguntar, mas se dermos uma olhadela mais detalhada, o que é que significa um chá íngreme?
The Science Behind Steeping Tea
A resposta à pergunta, “o que significa chá íngreme?” reside nas moléculas que compõem tanto as folhas de chá como a água em que as embebe.
É possível que se lembre de aprender sobre difusão e osmose numa aula de química na escola. A imersão do chá é um grande exemplo destes dois processos. As partículas das folhas do chá – como os químicos que produzem sabor (conhecidos como flavanóis), os pigmentos que colorem o chá, a cafeína, etc. – passam de uma área de maior concentração para uma de menor concentração. Uma vez que a água é muito boa a receber outras moléculas e está a usar muito mais água do que as folhas de chá, as partes mais saborosas e cheirosas do chá irão infiltrar-se na água, criando a bebida que todos nós conhecemos e adoramos.
Como praticar o chá de degelo
Aula de ciência à parte, o que significa tomar chá de degelo na sua vida quotidiana? Muito provavelmente, raramente considera as ramificações moleculares das suas acções quando derrama a sua chávena de Earl Grey da manhã. No entanto, a ciência do chá íngreme entra em jogo quando decide que método de íngrime vai usar, a que temperatura e tempo vai tomar o seu chá íngreme, e quanto chá vai usar.
O que significa infusão de chá num infusor?
Quando se trata de infusão de chá de folhas soltas, um dos dispositivos mais comuns que as pessoas irão utilizar é o infusor de chá. Um infusor de chá segura as folhas, permitindo que estas entrem em contacto com a água da sua caneca, mas não permitindo que se espalhem para a água e flutuem na sua bebida. O tipo de infusor que irá utilizar depende do tipo de chá que estiver a fazer, e da quantidade de chá que estiver a tomar.
Quanto mais superfície do seu chá a água for capaz de tocar, melhor e mais ousado será o sabor do seu chá. Quando demasiado chá é amontoado num infusor demasiado pequeno, o chá não tem espaço para se expandir e libertar o seu sabor. Preste especial atenção ao tamanho do seu infusor ao mergulhar algo como os nossos Corações de Chá Escuros de Rosa de Baunilha ou Pick Me Up Oolong. Estes chás são muito compactos na sua forma seca e têm muito mais superfície do que se verá inicialmente.
Existem vários tipos diferentes de infusores. Alguns são completamente fechados e flutuam na sua chávena como se fossem um saco de chá. Os nossos infusores Gemstone Heart Infusers são um bom exemplo deste estilo “bola de chá”. Os cestos fechados destes infusores não devem ser completamente cheios; só é preciso cerca de uma colher de chá de folhas para 8-12 onças de água.
Um outro estilo popular de infusor é o cesto de chá, ou ninho de chá. Este infusor repousa no lábio da chávena e segura o chá enquanto se deita a água directamente sobre ele. Quando estiver pronto para beber o chá, retire o ninho de chá e coloque-o de lado. Este estilo normalmente dá ao chá um pouco mais de espaço para se expandir. Também lhe dá um incentivo para não adormecer demasiado o chá, pois não pode beber o chá até remover o infusor. Temos um adorável Ninho de Chá de Cerejeira na nossa loja, se estiver pronto para ir buscar um destes.
Outro termo comum que irá ouvir associado a infusores de chá é “coador de chá”. Um coador de chá é um tipo de dispositivo diferente de um infusor de chá no seu conjunto. Depois de mergulhar o seu chá de folhas soltas num bule de chá, coloca o coador sobre a chávena para apanhar as folhas à medida que as despeja.
Pessoalmente, gosto de manter sempre por perto alguns infusores diferentes. Desta forma, posso avaliar que tipo de chá quero usar com base no tipo de chá que tenho e quanto tempo tenho de o fazer. Também é óptimo quando tenho um amigo e quero partilhar uma chávena de chá com eles.
Even se não estiver terrivelmente interessado nos detalhes microscópicos do que está a beber, ainda é bom ter uma ideia básica de como funciona a inclinação do chá, para que possa fazer uma chávena de chá que lhe agrade em qualquer altura do dia.
