O que faz um gerente de restaurante?
As funções de um gerente de restaurante podem variar, dependendo do negócio, mas normalmente incluem a supervisão da preparação dos alimentos, verificação da qualidade e tamanho das porções, encomenda e organização dos alimentos e das bebidas, manutenção do equipamento, cumprimento das precauções de saúde e segurança, garantia de que a cozinha e as áreas de jantar são limpas de acordo com determinados padrões, manutenção de registos para os inspectores de saúde, e resolução de problemas dos empregados e clientes.
Por vezes, as tarefas incluirão também pequenos detalhes, tais como encomendar flores ou velas para as mesas. Além disso, os gestores de restaurantes são frequentemente responsáveis por entrevistar, contratar e supervisionar a formação de novos membros do pessoal, bem como organizar turnos, promover o bom trabalho de equipa, pagar ao pessoal e dividir gorjetas.
Uma habilidade extremamente importante que os gerentes de restaurantes precisam de cultivar é um excelente serviço ao cliente. No final do dia, o objectivo de um restaurante é dar um excelente serviço ao cliente para que os clientes regressem e também contar aos seus amigos e família a sua experiência positiva.
Por isso, é importante que os clientes recebam um serviço rápido de uma forma profissional e amigável. O gerente do restaurante precisa de ter pessoal suficiente disponível para que os clientes não esperem desnecessariamente. Por mais irrazoáveis que os clientes sejam, o gerente precisa de possuir a perícia e paciência necessárias para lidar com qualquer problema. A sua função é corrigir o problema existente e evitar quaisquer más críticas.
Muitas vezes os gestores de restaurantes também são proprietários do negócio, o que significa que trabalham em estreita colaboração com o chef, seleccionando receitas e compilando menus. Ser o proprietário exigirá também que um gerente de restaurante seja bom no planeamento e equilíbrio do orçamento, verificando se tudo está em ordem e se a contabilidade está em equilíbrio. Nas grandes empresas, planeiam frequentemente campanhas de marketing e estratégias que ajudam a satisfazer as vendas.