De todas as coisas sagradas, porque é que alguma vez comeria queijo vegano quando o verdadeiro queijo é oh tão Gouda? Além disso, o que é mesmo queijo vegan? É bom para si? Qual é o seu sabor? Acredite ou não, o queijo vegan sabe muito bem (como muitos alimentos veganos). Com uma dúzia de marcas novas e em expansão que oferecem opções sem lacticínios, o mercado de queijo vegan está repleto de variações que sabem como o seu cheddar preferido, mozzarella, queso, e queijo creme. Alguns sabem … ouso dizer … melhor.
Aqui está uma rápida lição sobre o que é exactamente o queijo vegan, os benefícios frescos da troca, e ideias de refeições perfeitas para tentar fazer a troca. O Manual também pediu ao pioneiro do queijo à base de plantas, Daiya, para pesar e dar-nos a fatia.
Por isso, vamos cortar a fatia: De que diabo é feito o queijo vegan?
Peritos na Daiya dizem que o seu queijo vegan (e a maioria das outras marcas) é feito a partir de ingredientes naturais à base de plantas. “Cada ingrediente é cuidadosamente escolhido para substituir os ingredientes lácteos, a fim de proporcionar aquele sabor a queijo, derreter e esticar. Isto inclui gorduras à base de plantas tais como óleo de coco, proteínas à base de plantas tais como grão de bico, ervilha, e batata, e também rótulo limpo, farinha sem alergénios tal como tapioca. Muitos dos nossos produtos são fortificados com cálcio e B12 para nutrição adicional”, diz Daiya.
p>Alguns outros exemplos incluem Kite Hill que fabrica produtos de queijo sem lacticínios à base de amêndoas e Treeline que é um queijo de castanha de caju (é malicioso e perfeito para uma tábua de queijo).
Então aí tem – ingredientes alternativos à base de plantas.
O que torna o queijo vegan vegan?
Vegan significa simplesmente que NÃO existem derivados ou subprodutos animais que tenham sido utilizados na fabricação do produto. Isto aplica-se a todos os alimentos veganos. O queijo por natureza é um produto animal, contudo o queijo vegan é uma recriação dessa experiência alimentar com ingredientes não animais.
Como é que o queijo vegan e o queijo normal se comparam nutricionalmente?
“O queijo normal é tipicamente mais alto em gordura e calorias, enquanto que os queijos veganos são tipicamente mais baixos em gordura e colesterol”, diz os peritos da Daiya.
Ainda há proteína no queijo vegan, geralmente derivada da proteína de ervilha, proteína de grão de bico, ou proteína de batata. Daiya diz que estas proteínas são essenciais para um melhor sabor e textura no queijo vegan. Contudo, “os veganos não podem contar com queijo vegano como fonte de proteína”, acrescentam.
O queijo vegano sabe mesmo a queijo?
Sim, uma tonelada de queijos veganos sabe mesmo a queijo verdadeiro. Especialmente queijos creme de Miyokos, pedaços de Daiya derretidos (estamos pessoalmente obcecados com estes), sanduíches Chao e Go Veggie singles – Go Veggie sabe literalmente a Kraft Singles e é espantoso – e queijo líquido Siete’s Cashew Queso que enganaria até o mais tradicionalista conhecedor de nachos.
No entanto, nem todos os queijos veganos sabem a coisa real. Experimenta-se com diferentes marcas, estilos, e derretimento. Mas fique descansado, hoje pode encontrar todo o tipo de “queijo” na sua forma vegana, desde sanduíches individuais a pauzinhos de cordel, falso parmesão em pó, ouro líquido para macarrão e queijo vegan, pedaços, blocos, bolas, e molhos.
Daiya faz com que o seu queijo vegan tenha o sabor real, utilizando sabores naturais derivados de fontes baseadas em plantas juntamente com ervas e especiarias para criar sabores de queijo com assinatura. Eles e outras marcas também utilizam extractos de levedura que são “naturalmente ricos em sabor umami para melhorar os perfis de sabor”, diz Daiya.
Que sabores posso obter?
Todos eles. Cada queijo sonhável tem a sua alternativa vegetariana. Isto inclui cheddar, mozzarella, pepper jack, Gouda fumado, provolone, suíço, brie, jalapeño havarti, Monterey jack, queijo creme simples, queijo creme de morango, chive & cebola, e vegetal de jardim.
Pode apenas comprar queijo vegan nas lojas de saúde?
Não, senhor. Com tantas marcas de queijo vegan e opções disponíveis, pode ir à mercearia local e encontrar um medley de opções. Verifique em alguns locais, incluindo o corredor de queijo padrão, e o frigorífico vegan dedicado frequentemente perto dos leites ou produtos.
algumas lojas normais que transportam queijo vegan são Kroger, Walmart, Target, Albertsons-Safeway, Publix, Whole Foods, e Sprouts, mais a maioria das mercearias naturais e lojas de produtos alimentares saudáveis.
Há benefícios em mudar para o queijo vegan?
O nosso especialista em Daiya diz: “O queijo normal é tipicamente mais alto em gordura e calorias, enquanto que os queijos veganos são tipicamente mais baixos em gordura e colesterol do que o queijo normal”. Portanto, se estiver a tentar cortar o excesso de gordura ou quiser comer menos produtos animais, o queijo vegan é uma dádiva de Deus.
Dito isto, só porque a palavra “vegan” está à sua frente, não significa que seja um alimento milagroso para a saúde. O queijo vegano deve ser consumido juntamente com outros nutrientes.
Um outro benefício de comer queijo vegano com mais regularidade é que pode diminuir a sua pegada ambiental. “Pode sentir-se bem em reduzir o seu impacto no ambiente e bem-estar animal através da redução do leite, que é um benefício para a saúde mental de alguns”, diz Daiya.
Ok, vamos experimentar! Quais são os melhores pratos para provar queijo vegan?
Bem, qual é a sua refeição de queijo preferida? Recriem isso. Pode fazer uma pizza de queijo vegan, quesadilla, polvilhar um pouco sobre uma caçarola, adicionar a um sanduíche, ou cavar em batatas fritas & dip.
Se estiver super esboçado, comece com um pãozinho e queijo creme vegan. Ficará perplexo com a imperceptível diferença de sabor e textura.
Primeiro mas não menos importante, qual é a música preferida do queijo?
R’n brie. (Desculpe não lamentar.)
A Recomendações dos Editores
- As 9 Melhores Marcas de Queijo Vegan para Comprar em 2021
- A soja é boa ou má para si? Aqui está o nosso veredicto final
- Estas são as melhores alternativas de carne, de acordo com um Carnívoro
- Os 7 melhores batidos de proteína que são realmente bons para a sua saúde
- A Maravilha Dourada do Linho: Como Comer Sementes de Linho para a Saúde e Vitalidade