P>Pode encontrar óleo de girassol entre a vasta exposição de óleos alimentares na mercearia. Se estiver a pensar se o óleo de girassol é ou não bom para si, não está sozinho.
O óleo tem certamente os seus benefícios, pois contém ácidos linoleicos e oleicos. Mas tal como outros óleos vegetais, é rico em ácidos gordos ómega 6, que são consumidos em quantidades excessivas no mundo ocidental.
Então, o óleo de girassol é saudável? A resposta curta é, bem, tem alguns benefícios para a saúde quando consumido com moderação ou utilizado na pele, mas existem certamente alguns inconvenientes.
O que é o óleo de girassol?
O óleo de girassol provém do Helianthus annuus, ou planta de girassol. Por conter pouca gordura saturada, é conhecido como um óleo de cozinha saudável, mas há algumas coisas que deve saber sobre o óleo de sementes de girassol.
Contém ácido linoleico e ácido oleico, dois tipos de gorduras que são bem pesquisadas pelos seus potenciais benefícios para a saúde e inconvenientes. O óleo de girassol também pode libertar toxinas potencialmente nocivas quando é aquecido acima dos 180 graus, pelo que não é certamente o melhor óleo de cozinha por aí.
Tipos/Varieties
Existem vários tipos de óleo de girassol disponíveis, cada um com uma composição diferente de ácidos gordos. Aqui está a repartição:
- Linoleico elevado: Este tipo tem cerca de 70% de ácido linoleico, 20% de ácido oleico e 10% de gorduras saturadas. É rico em ácidos gordos ómega 6 e líquido à temperatura ambiente, pelo que pode ser utilizado na cozinha doméstica.
- Mid-Oleic e High Oleic: Estes tipos contêm ácido oleico e são considerados como opções mais saudáveis devido ao seu teor em ácidos gordos ómega 9. No óleo de girassol meio oleico, a composição é de 65 por cento de ácido oleico e 25 por cento de ácido linoleico, com cerca de 10 por cento de gorduras saturadas. O óleo de girassol alto oleico é composto por cerca de 80% de ácido oleico, 10% de ácido linoleico e 10% de gorduras saturadas.
- High Stearic/High Oleic: Este tipo de óleo de girassol é sólido à temperatura ambiente (devido ao ácido esteárico), por isso é frequentemente utilizado para fazer gelados, em alimentos embalados ou em frituras industriais. O ácido esteárico é frequentemente utilizado como agente estabilizador para fazer cosméticos, produtos de limpeza, velas e mais.
O ácido linoleico é um ácido gordo polinsaturado, ómega 6. Esta gordura é essencial para a nutrição humana e utilizada pelo organismo como fonte de energia.
Os alimentos que contêm ácido linoleico representam cerca de 90% das gorduras ómega-6 dietéticas, que são saudáveis, mas apenas com moderação.
Ácido oleico é um ácido gordo monoinsaturado ómega-9 que se encontra nas gorduras vegetais e animais. O azeite é também rico em ácido oleico.
A investigação mostra que consumir ácido oleico sobre gorduras ómega-6 pode ser mais saudável para o coração e para a saúde em geral.
Diferentes variedades de óleo de girassol reagem de forma diferente ao calor. As que contêm níveis mais elevados de ácido linoleico e oleico permanecem líquidas à temperatura ambiente, pelo que podem ser utilizadas para uma gama de receitas.
As que contêm ácido esteárico, um tipo de gordura saturada, são sólidas à temperatura ambiente, pelo que são utilizadas para diferentes fins culinários.
Factos nutricionais do óleo de girassol
Os EUA. O Departamento de Agricultura relata que uma colher de sopa de óleo de girassol contém aproximadamente:
- 120 calorias
- 13,6 gramas de gordura
- 5.6 miligramas de vitamina E (25% DV)
Além disso, 86% dos ácidos gordos do óleo de girassol são gorduras monoinsaturadas, enquanto 10% são gorduras saturadas e 4% são gorduras polinsaturadas.
Benefícios/Usos
1. Rico em vitamina E
Isómeros de vitamina E têm potentes capacidades antioxidantes, com o poder de reduzir os danos e inflamação dos radicais livres. Estudos avaliando os efeitos da vitamina E sugerem que o consumo de alimentos antioxidantes ajuda a retardar naturalmente o envelhecimento das células, melhorar a imunidade e reduzir o risco de problemas de saúde como doenças cardíacas.
Porque os alimentos com vitamina E ajudam a reduzir o stress oxidativo dentro do corpo, a investigação indica que também podem melhorar a resistência física porque o nutriente reduz a fadiga, promove a circulação sanguínea e melhora a força muscular.
2. Pode promover a saúde cardíaca
A investigação mostra que o consumo de alimentos contendo ácido linoleico pode ajudar a reduzir o colesterol LDL e a pressão sanguínea, reduzindo o risco global de doença cardiovascular. Isto é especialmente verdade quando se substitui alimentos contendo maiores quantidades de gorduras saturadas com os ómega-6 encontrados no óleo de girassol.
Que, quando se trata da saúde cardíaca, os investigadores afirmam que consumir um equilíbrio adequado de ácidos gordos ómega-3 e ómega-6, com uma proporção de 1:1, é crítico. O consumo excessivo de ómega 6 pode ser problemático.
3. Promove uma Pele Saudável
Porque o óleo de girassol contém ácido linoleico, ácido oleico e vitamina E, ajuda a melhorar a hidratação da pele, reduz a inflamação, acelera a cicatrização das feridas e melhora a elasticidade da pele. Funciona como um emoliente que protege a pele, mantendo-a hidratada.
O uso de óleo de girassol para a pele pode ajudar a reduzir os danos na pele devido aos seus efeitos protectores, antioxidantes e anti-inflamatórios. Os estudos notam que o seu conteúdo em vitamina E também pode ajudar a acelerar a regeneração celular, o que pode ajudar a melhorar o aspecto de cicatrizes, rugas e acne.
4. Nutre o cabelo
O óleo de girassol para o cabelo ajuda a hidratar, nutrir e até a engrossar as suas mechas. Tem efeitos antioxidantes, que funcionam para reduzir os danos ambientais do seu cabelo.
Também promove a circulação no couro cabeludo, adiciona humidade e dá ao seu cabelo um aspecto mais saudável e fresco.
Um estudo descobriu que óleos ricos em ácido linoleico podem ajudar a engrossar o cabelo porque os ácidos gordos ómega 6 promovem a expressão de vários factores responsáveis pelo crescimento do cabelo.
5. Combate às Infecções
A investigação salienta que tanto o ácido linoleico como o ácido oleico têm benefícios anti-inflamatórios, imuno-robotantes e de combate às infecções.
Existem também provas de que o ácido oleico tem propriedades antibacterianas, pelo que pode ser utilizado para melhorar as infecções bacterianas da pele.
Riscos e efeitos secundários
Uma das principais desvantagens do consumo de óleo de girassol, e de outros óleos vegetais, é o seu teor de ácidos gordos ómega 6. Embora estas gorduras sejam importantes para a saúde humana, a maioria das pessoas consome demasiados ácidos gordos ómega 3 e não quase o suficiente.
O consumo excessivo de ómega 6 pode levar a inflamação, aumento de peso e problemas cardíacos.
Não aquecer o óleo de girassol a temperaturas elevadas (acima de 180 graus Fahrenheit). Não é definitivamente o melhor óleo para fritar alimentos porque pode libertar compostos potencialmente tóxicos (como aldeídos) quando cozinhado a altas temperaturas, apesar de ter um ponto de fumo mais elevado.
A melhor forma de utilizar óleo de cozinha de girassol é para receitas que exijam temperaturas suaves e baixas, como as batatas fritas.
Alternativas saudáveis
Porque o óleo de girassol é rico em ácido linoleico (ómega-6s) e não reage bem a temperaturas mais elevadas, existem alternativas mais saudáveis a considerar, incluindo o seguinte:
- Azeite de oliva: Quando se olha para óleo de girassol versus azeite, ambos contêm ácido oleico, dependendo do tipo que se escolher. Cada tipo de azeite virgem extra, prensado a frio, contém elevadas quantidades de ácido oleico, um ácido gordo monoinsaturado saudável para o coração. Mas o azeite não é bom para cozinhar a altas temperaturas. É melhor quando chuviscado em saladas ou molhos.
- óleo de abacate: O óleo de coco é outra opção mais saudável para cozinhar. É mais estável do que o óleo de girassol (e azeitona) e funciona como um alimento antimicrobiano, que aumenta o consumo de energia. Contém ácidos gordos de cadeia média, incluindo ácido caprílico, ácido láurico e ácido caprico. Pode ser utilizado em produtos cozidos, para saltear vegetais e carnes, e também é óptimo para a pele e cabelo.
li> azeite de abacate: Tal como o óleo de sementes de girassol, o óleo de abacate contém ácidos oleicos e linoleicos. É também rico em vitamina E. Não só é considerado um dos óleos mais saudáveis do planeta, como também tem um ponto de fumo muito elevado de pelo menos 400 graus Fahrenheit.
Conclusion
- O óleo de semente de girassol é extraído da planta do girassol. Por ser pobre em gorduras saturadas, é frequentemente considerado um óleo de arrefecimento saudável, mas há alguns inconvenientes a considerar.
- Quais são os benefícios para a saúde do óleo de girassol? Os benefícios do óleo de girassol incluem os seus efeitos anti-inflamatórios, antioxidantes, nutritivos para a pele e saudáveis para o coração.
- O óleo é rico em ácido linoleico e/ou oleico, dependendo do tipo que se compra. Não há problema em usar este óleo com moderação, regado com água numa salada ou usado num mergulho, ou usá-lo no seu rosto e cabelo. Mas não cozinhe com este óleo porque pode libertar compostos potencialmente tóxicos.
li>algumas alternativas mais saudáveis incluem azeite, óleo de abacate e óleo de coco, que pode ser utilizado em alimentos e topicamente.