Noções básicas de cozinha: Como cortar e cozinhar Tomatillos

Se gosta de comida mexicana, provavelmente já comeu tomatillos, ou tomates com casca mexicana, muitas vezes. E se gosta de salsa verde, já comeu absolutamente tomatillos. Embora a maioria das pessoas tenha comido tomatillos nos seus pratos mexicanos, muitos ainda não cozinharam com eles. Eu comprei os meus primeiros tomatillos frescos para fazer salsa verde. Levei-os para casa, dei uma vista de olhos àquela concha de papa no exterior e percebi que não fazia a menor ideia! Tive de pesquisar no Google como cortá-los, se devia descascá-los, e que tal aquela polpa no interior?

p>Muita gente pensa que a salsa verde é feita de tomatillos crus, como a salsa de tomate vermelho. Mas, os tomatillos crus podem ter um sabor picante e ácido. As pessoas comem-nos crus, mas o seu sabor é mais suave e doce quando cozinhados, por isso a maioria das pessoas prefere assá-los ou salteá-los antes de os adicionar a um prato. Os tomatillos enlatados nas lojas já foram assados.p>Incluí instruções para assar, assar e saltear tomatillos na receita abaixo. Quando os tomatillos são assados ou grelhados, depois temperados com sal e pimenta, coentro, orégãos ou cominhos, são uma óptima adição aos tacos e sanduíches.

Tomatillos podem ser encontrados nas mercearias durante a maior parte do ano, mas a época dos tomatillos é geralmente do início do Verão até ao Outono.

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Salsa Verde Verde fresca

Enchiladas Verde

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Bases de Cozinha: Como cortar & Cook Tomatillos

Instruções fáceis para descascar, cortar, grelhar, assar e saltear tomatillos frescos.

Cozinha

Americana, Mexicano

Palavra-chave

tomatillos

p> Servos

Cozinha Americana, Mexicano Palavra-chave tomatillos p> Servições

Instruções

Para cortar tomatillos:

1. Remove a casca exterior dos tomatillos. Notará uma viscosidade no descasque verde do tomatillo.

2. Lavar os tomatillos para remover a pegajosidade no descasque verde. Não remover o descasque verde.

3. Corte a mancha do caule de cada tomatillo, depois corte cada tomatillo ao meio. Não há necessidade de cortar nenhuma das polpas ou sementes dentro dos tomatillos.

   

Corte em bocados para assar, ou picada para misturar em sopas ou outros pratos.

Para grelhar tomatillos:

1. Pré-aqueça o seu forno para grelhar e mova a grelha superior para cerca de 6 polegadas abaixo da parte superior do forno.

2. Coloque os tomatillos descascados e corte-os numa assadeira.

3. Regue com um pouco de azeite e grelhe durante 5 minutos, ou até que os tomatillos sejam mais macios e tenham manchas escuras de torrefacção.

4. Virar os tomatillos e grelhar durante mais 5 minutos. Deixar arrefecer. Pode armazenar no frigorífico durante 2 a 3 dias.

Para assar os tomatillos:

1. Pré-aquecer forno a 400° F.

2. Dispor os tomatillos, descascados e lavados, e cortados em pedaços, sobre uma assadeira. Regue com azeite e atire para revestir bem os tomatillos.

3. Cozer durante 60 minutos, atirando a meio. Retirar do forno e deixar arrefecer.

4. Pode ser armazenado no frigorífico durante 2 a 3 dias.

Para sauté tomatillos:

1. Fatia ou corte descascado e lavado de tomatillos.

2. Numa frigideira de calor azeite de oliva (ou outro óleo neutro) ou manteiga vegana.

3. Adicione os tomatillos e salteie de ambos os lados até que estejam tenros e dourados, cerca de 6 a 8 minutos.

4. Polvilhar com sal e pimenta, se desejado, ou outras ervas.

5. Pode ser armazenado no frigorífico durante 2 a 3 dias.