Niu Rou Mian Taiwanese Beef Noodle Soup 牛肉麵 Receita & Vídeo

Niu Rou Mian (牛肉麵), Taiwanese Beef Noodle Noodle Soup Recipe!!
Quando fui a Taiwan, a primeira comida que devo provar foi esta sopa de massa de carne Niu Rou Mian, Taiwanese Beef Noodle Soup. É a comida taiwanesa mais popular e famosa que já ouvi falar e já comi fora de Taiwan. Por isso, apeteceu-me muito a versão autêntica.
A primeira que provei foi no avião enquanto voava para Taiwan. No início, não me passou pela cabeça, mas com um pouco de óleo de pimenta taiwanesa, foi uma bomba!! Depois fui a um par de bons restaurantes niu rou mian em Taipei Taiwan. Foi TÃO BOM!!! Tive de recriar sopa de massa de vaca quando regressei a casa.
É tão calorosa, quente e saborosa. Tem tudo o que se quer de uma boa tigela de sopa de macarrão! Estou tão entusiasmado por partilhar esta receita, porque tem um sabor quase idêntico ao que comi em Taiwan!

Esta receita é demorada mas não muito má porque o caldo não é de ossos. O tempo total de preparação e cozedura é de cerca de 2 horas. Para um prato sincero como este não é mau de todo!
Estamos prontos para começar a cozinhar uma das sopas de macarrão de carne mais quentes? Vamos começar!

First, precisamos de recolher e brindar às nossas especiarias. Precisará de 2 cardamomo preto chinês, 2 folhas de louro, 2 anis estrelado, 2 fatias de alcaçuz, 1 colher de sopa de sichuan peppercorn, 1 colher de sopa de sementes de funcho e 1 colher de sopa de bagas de goji.
Eu sei, estas especiarias têm um aspecto muito diferente e intimidante no início. Basta pensar na quantidade de cozinha mexicana, italiana ou cajun que tem. Esta é apenas a versão chinesa. 😉
Também, se tiver apenas um par de especiarias que eu enumerei, vá em frente, use apenas essas! Continuará a ser super delicioso! No entanto, folhas de louro e pimenta de Sichuan é obrigatório!

P>Bring all spices for spice bag and toast them on a dry panela till you can cheell cheell aroma, cerca de 2 minutos. Colocar num saco de especiarias e dobrá-lo bem apertado. Pôr de lado.

Cortar 2 hastes de carne de vaca em pedaços grandes.
Bar>Cortar as hastes de carne de bovino é o corte tradicional para este niu rou mian, mas se tiver dificuldade em encontrar uma, pode usar também o mandril de carne de bovino.
Cortar carne de bovino numa panela grande (8 qt) de água a ferver durante 1 minuto para se livrar do excesso de sangue. Escorra e ponha de lado. Enxaguar rapidamente agora – pote vazio para fazer sopa.

Heat now-balde vazio em lume forte e adicionar óleo de cozinha. Acrescentar alho, gengibre, cebola e cebolinha verde. Saltear tudo cerca de 1 a 2 minutos, depois adicionar toban djan e açúcar de pedra.

Muitas receitas de sopa asiáticas chamam açúcar de pedra, porque tem uma doçura mais arredondada e suave do que o açúcar normal. Funciona maravilhosamente em sopa saborosa sem dominar o sabor.

Sauté todos juntos durante 1 minuto e depois adicionar molho de soja, vinho de barbear, molho de soja escuro e sal, mexer.

Adicionar bife escaldado, tomate e caldo de carne. Mexer tudo junto para que o tomate derreta e a carne de vaca absorva os molhos, cerca de 3 a 4 minutos. Verter água e finalmente adicionar saco de especiarias. Mexer um bom tempo e deixar ferver. Quando estiver a ferver, cubra e reduza o calor a uma temperatura média baixa e deixe ferver durante 1 hora e 30 minutos.

Quando a sopa tem cerca de 10 minutos para terminar de cozinhar, traga outra panela de água com sal para ferver. Branquear o bok bok choy durante 1 minuto e retirar da água. Pôr de lado.
Cozinha de massa de trigo, seguindo as instruções da embalagem que está a utilizar. Pode usar macarrão de trigo fresco, congelado ou seco.
Descamar e colocar numa tigela de servir.

Derramar sopa de carne de vaca em tigela de macarrão, guarnecer com cebola verde picada e coentros. Servir de imediato.

Desfrute!

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