Vou começar o novo ano com este simples prato de rabanete coreano. Musaengchae (무생채) é um prato tipo salada que é feito com rabanete julienizado. Esta receita é uma variação suave que é simplesmente temperada com açúcar, vinagre, e um pouco de sal. Poderia tê-la tomado em alguns restaurantes coreanos.
Este prato crocante, doce e azedo é simplesmente refrescante! Combina especialmente bem com os pratos de carne como o galbiand bulgogi.
Spicy musaengchae é feita com condimentos kimchi comuns tais como gochugaru (flocos de pimenta vermelha), alho, saewujeot (camarão salgado), e/ou molho de peixe. Por vezes, adiciona-se açúcar e vinagre.
O rabanete coreano tem uma carne estaladiça e um sabor ligeiramente doce e apimentado. É um vegetal de clima frio, por isso o rabanete sabe melhor no final do Outono e no Inverno. Este prato é simplesmente temperado, por isso é importante começar com um saboroso rabanete.
Pode-se adicionar um pouco de flocos de pimenta vermelha picante (gochugaru) para adicionar uma pitada de cor avermelhada, mas este passo é opcional. Se não tiver flocos de pimenta vermelha finamente moídos, picar finamente os flocos de pimenta vermelha que tiver com uma faca numa tábua de cortar. Pode também misturá-la com um pouco de água para dissolver, e depois passar por um coador.
Mais receitas de rabanete coreano
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Musaengchae (Salada de rabanete agridoce)
Receita de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 libra Coreano rabanete mu
- ▢ 1 cenoura pequena
- ▢ 3 colheres de sopa de vinagre
- ▢ 2 colheres de sopa de açúcar
- ▢ ½ colher de chá de sal
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos gochugaru, (finamente moído) – opcional (ver nota)
Instruções
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Limpar o rabanete e a cenoura esfregando com uma escova e/ou riscando as impurezas teimosas com uma pequena faca. Cortar em palitos de fósforo. Pode usar uma mandolina, se a tiver. Use a lâmina mais grossa.
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Adicionar todos os ingredientes restantes. Misturar bem à mão até que o açúcar seja dissolvido e o rabanete seja uniformemente revestido com o gochugaru (se estiver a ser utilizado). Experimente e adicione mais vinagre ou açúcar ao seu gosto.
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Div>Sente-se pelo menos 30 minutos antes de servir. Saberá melhor no dia seguinte.
