Existem tantos tipos diferentes de lumpia nas Filipinas. Há lumpia frita, lumpia fresca e até uma versão de sobremesa – turon. No entanto, lumpiang shanghai é um dos meus tipos favoritos de lumpia. É um rolo de primavera estilo filipino que utiliza carne de porco moída como ingrediente principal no recheio. Além disso, este prato é um prato popular para levar a uma festa filipina ou a um salu-salo e cada vez que levo este prato, é um grande sucesso!
Ingredientes em Lumpiang Shanghai
O tipo de embalagem que eu uso no meu lumpiang shanghai é um pacote de massa de rolo de massa congelada de 6 polegadas quadradas que pode ser encontrado tipicamente em pacotes de 50 folhas. Quanto ao recheio, utilizo os seguintes ingredientes:
- Porco moído
- Cenouras raladas
- Chalotas picadas
- Pó de alho
- Solho de soja
- Açúcar
- Pimenta preta moída
- Egg
Como fazer Lumpiang Shanghai
Existem muitas variações de lumpiang shanghai, mas esta em particular é muito simples e é a minha favorita. A carne de porco, chalotas, cenouras e condimentos são combinados para fazer o delicioso recheio. Depois, os invólucros são recheados com a mistura de carne e são fritos profundamente até o recheio estar completamente cozido. Consequentemente, o resultado é um delicioso e estaladiço rolo de primavera que não conseguirá parar de comer. Pode-se servir este prato com um molho doce e azedo, um molho de pimenta doce ou mesmo ketchup.
Molhos de imersão para usar
Lumpianghai pode ser comido com diferentes tipos de molhos de imersão. É um aperitivo de comida de dedo, que é o melhor tipo de comida para mergulhar. No entanto, o meu favorito pessoal é mergulhá-lo num molho de pimenta doce. Utilizo uma variedade engarrafada que se pode encontrar na secção asiática do supermercado. Outros podem optar por utilizar simplesmente ketchup ou mesmo molho doce e azedo.
Receita de impressão
Lumpiang Shanghai (Rolo de Primavera de Porco Filipino)
Cozinha: Filipino
Autor: Liza Agbanlog
Ingredientes
- 1 (50 folhas) embalagem de massa de rolo de massa congelada de 6 polegadas quadradas, descongelado e separado
- Óleo vegetal para fritar
Preenchimento:
- 1 lb de carne de porco moída magra
- 1/3 de chávena ralada cenouras
- 3 colheres de sopa de chalota picada
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 ovo, ligeiramente espancado
Instruções
-
Numa tigela, combine todos os ingredientes de enchimento; misturar bem.
-
Embrulhe uma colher de sopa da mistura em cada massa de rolo de primavera. Para saber como embrulhar os rolos de massa, clique aqui.
-
Deep fry, alguns pedaços de cada vez, em óleo quente até dourar e cozinhados, cerca de 4-6 minutos. Escorra em toalhas de papel para remover o excesso de óleo.
-
Serve quente com molho de pimenta doce ou ketchup como molho de imersão. Desfrute!