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Lombo de porco assado é provavelmente um dos pratos principais mais fáceis (e baratos) que se pode fazer. Basta adicionar um pouco de tempero, colocá-lo no forno, e deixá-lo fazer a sua coisa. A única coisa de que tem de estar atento é a cozedura excessiva, mas falaremos mais sobre isso abaixo. Desde que se evite aquela armadilha, terá um lombo de porco tenro e suculento, que faz um prato principal profundamente enérgico que pode ser emparelhado com toneladas de lados diferentes.
Lombo de porco vs. Lombo de porco
Esta receita é escrita para lombo de porco, por vezes chamado de lombo de porco assado, que é diferente do lombo de porco tenro. O lombo de porco é um grande assado, normalmente vendido em cortes de 3-4 libras. O lombinho de porco é um músculo diferente, mais pequeno, que tende a ser ligeiramente mais escuro e mais tenro. Aqui está um olhar mais profundo (com fotos) sobre a diferença entre o lombo de porco e o lombinho de porco. Se procura uma receita de lombinho de porco assado, experimente o meu lombinho de porco assado com ervas.
Sobre que o lombinho de porco castanho Rub…
Se tiver feito as minhas costeletas de porco assadas, estará familiarizado com esta fricção de açúcar castanho doce e picante. É a mistura perfeita de doce, saboroso e picante, e é tão incrivelmente simples. Quando é utilizada com o calor de contacto directo de uma frigideira, transforma-se num glace, mas quando é cozida no ar seco de um forno, forma uma crosta deliciosa na superfície da carne de porco. Seja como for, é um vencedor!
A Chave do Bom Lombo de Porco
Não o cozinhe em demasia. É isso mesmo! A carne de porco cozida em excesso é seca, dura, e assemelha-se a algo como um disco de hóquei. Então como não cozinhá-la em demasia? É realmente necessário obter um termómetro de carne (o meu favorito está ligado na ficha de receitas abaixo) uma vez que cada lombo de porco tem um tamanho e uma forma diferentes, e cada forno cozinha um pouco diferente.
Quanto tempo para cozinhar lombo de porco
A temperatura interna segura para carne de porco (excluindo carne de porco moída) é de 145ºF. O tempo estimado para cozinhar o lombo de porco utilizando o método abaixo (começando a 400ºF e depois reduzindo para 350ºF), é de cerca de 15 minutos por quilo após os dez minutos iniciais a 400ºF. Use o seu termómetro de confiança cerca de dez minutos antes do tempo estimado para ver se está a aproximar-se, depois cerca de cada 10-15 minutos depois disso até atingir os 145ºF.
E por último, certifique-se de deixar a sua carne de porco descansar durante cerca de 10 minutos após ter sido retirada do forno antes de a cortar. Isto dá tempo para reduzir a pressão de vapor, o que significa que mais humidade ficará na carne em vez de evaporar uma vez cortada.
O que servir com Lombo de Porco Assado
Eu adoro os alimentos clássicos de conforto com este Lombo de Porco Assado com Açúcar Mascavado. Tenho-o retratado com puré de batata e alguns brócolos assados, mas penso que algo como macarrão e queijo, couve-flor, salada de repolho, ou salada de batata também seria espectacular!
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Lombo de Porco Assado com Açúcar Mascavado
Ingredientes
- 4 lbs. lombo de porco ($7.92)
- ½ chávena de açúcar amarelo ($0,32)
- 1 colher de chá de pimenta de caiena ($0,10*)
- 1 colher de chá de alho em pó ($0.10)
- 1 colher de chá de colorau ($0.10)
- 1 colher de chá de sal ($0.05)
- ½ colher de chá de pimenta preta acabada de rachar ($0.05)
- 3 colheres de sopa de azeite ($0,48)
Instruções
Notas
Veja como calculamos os custos da receita aqui.
Nutrição
Valores nutricionais são apenas estimativas. Ver aqui a nossa isenção de responsabilidade nutricional completa.
Equipamento
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Como Fazer Lombo de Porco Assado com Açúcar Castanho – Passo a Passo Fotos
Preaqueça o forno a 400ºF. Combinar ½ taça de açúcar castanho, 1 colher de chá de pimenta-de-caiena, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de colorau, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta, e 3 colheres de chá de azeite numa taça.
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Misturar os ingredientes da fricção até parecerem areia húmida.
Este é o lombo de porco que utilizei, que era de 4 libras. O seu tempo de cozedura irá variar dependendo do tamanho do seu lombo de porco, por isso certifique-se de utilizar um termómetro de carne para que possa evitar a cozedura excessiva ou insuficiente da carne de porco. O lombo de porco tem normalmente uma “tampa de gordura” que é uma camada de gordura de um lado (está no fundo da foto acima, por isso não a pode ver).
P> Colocar o lombo de porco numa assadeira forrada com pergaminho ou numa caçarola com o lado da tampa de gordura virado para cima. Empacote o açúcar mascavado em toda a superfície do lombo de porco.
P>Roastar a carne de porco durante 10 minutos a 400ºF, depois reduzir o calor para 350ºF e assar durante 15 minutos adicionais por quilo de carne de porco, ou até a temperatura interna atingir os 145ºF. A temperatura do assado continuará a subir ligeiramente depois de ser retirado do forno, devido à cozedura por arrastamento. (Não se preocupe se o açúcar castanho queimar na assadeira, a fricção sobre a carne de porco não será queimada. O açúcar queimado pode ser limpo com uma rápida imersão em água com sabão quente.)
Deixe o lombo de porco descansar durante dez minutos antes de cortar em fatias e servir em ½-inch.