As regras do Islão Jafari Shia são aproximadamente equivalentes às regras do kashrut. As duas são geralmente as menos inclusivas, e são utilizadas como base deste artigo:
- As duas tradições exigem verdadeiras escamas de peixe. Especificamente, o Islão Jafari Shia exclui o exosqueleto, e o judaísmo exige escalas visíveis.
- Judaismo requer adicionalmente barbatanas, uma regra redundante que serve para limitar o alcance aos verdadeiros peixes, e excluir animais com exoesqueletos que podem ser interpretados como escamas, tais como o camarão. Todos os peixes verdadeiros com escamas têm barbatanas, mas o inverso não é verdadeiro.
Todos os peixes deste artigo têm escamas de peixe verdadeiras (visíveis), um endosqueleto, barbatanas, e guelras (em oposição aos pulmões). A exigência de guelras não faz parte de qualquer regra religiosa, mas biologicamente é uma característica identificadora dos peixes verdadeiros. Qualquer animal sem qualquer das três últimas características não é um peixe, e portanto não é válido para este artigo.:343
As regras são relaxadas em algumas escolas de pensamento islâmicas, tanto xiitas como sunitas. Algumas têm definições mais brandas que incluem o exoesqueleto de crustáceos como “escamas”, outras ainda incluem os exoesqueletos mais macios de camarões como “escamas” mas excluem os exoesqueletos mais duros de lagostas. Também diferem na definição de peixe, alguns adoptando uma definição vaga para incluir toda a vida aquática (“jogo do mar”).
KosherEdit
De acordo com o engasgamento ou os decretos divinos da Torah e do Talmud, para um peixe ser declarado kosher, deve ter escamas e barbatanas. A definição de “balança” difere das definições apresentadas na biologia, na medida em que as escamas de um peixe kosher devem ser visíveis à vista, presentes na forma adulta, e podem ser facilmente removidas da pele quer à mão quer com faca de escamar. Assim, uma carpa herbívora, carpa espelho e salmão são kosher, enquanto que um tubarão, cujas escamas são microscópicas, um esturjão, cujas escamas não podem ser facilmente removidas sem serem cortadas do corpo, e um peixe espada, que perde todas as suas escamas quando adulto, não são todos kosher.
Quando um peixe (kosher) é removido da água, é considerado “abatido”, e é desnecessário matá-lo ritualmente à maneira do gado kosher. No entanto, a lei kosher proíbe explicitamente o consumo de um peixe enquanto este ainda está vivo. Embora exista uma opinião do rabino Yosef Karo de Safed (no seu comentário legal do século XVI, Beit Yosef) de que o leite e o peixe não devem ser cozinhados ou comidos juntos, Karo refere o Shulhan Aruch (OC 173:2) que na realidade trata de carne, e não de peixe. A maioria das autoridades rabínicas a partir dessa altura (incluindo quase todas as de Ashkenazi) determinaram que se tratava de um erro de risca, e não existe base Talmúdica nem qualquer outro precedente rabínico para proibir o leite e o peixe, e assim permitir tais misturas. De facto, duas passagens do Talmud babilónico afirmam implicitamente que é inteiramente permissível. No entanto, uma vez que Karo escreveu que o leite e o peixe não devem ser misturados, há quem não os misture. O costume de Chabad não é comer peixe juntamente com o leite real, mas permitir a mistura quando estão envolvidos outros produtos lácteos, de modo que adicionar um toque de manteiga ou nata ao leite é suficiente para permitir misturá-lo com peixe.
HalalEdit
SunniEdit
No Islão sunita, existem duas escolas gerais de pensamento. A maioria das escolas de jurisprudência muçulmana sunita (Shafi’i, Hanbali, e Maliki) consideram como regra geral que todos os “animais do mar” (animais do mar) são permitidos de comer com algumas pequenas excepções. Assim, por exemplo, o prato local Laksa (que inclui carnes como camarão e lulas com uma base de sopa feita de pasta de camarão), é considerado permissível nas nações de maioria muçulmana Shafi’i Sunni da Indonésia e da Malásia, onde é normalmente consumido.
HanafiEdit
Na escola Hanafi da jurisprudência muçulmana sunita, à qual pertence a maioria da população sunita muçulmana, apenas “peixe” (em oposição a toda a “caça ao mar”) é admissível, incluindo enguia e peixe-bruxa.
Ainda outras criaturas do mar (ou da água) que não são peixes, portanto, são também haram (proibidas), quer respirem oxigénio da água através das guelras (tais como camarões, lagostas e caranguejos que são crustáceos), moluscos tais como amêijoas, polvos, mexilhões e lulas, especialmente se respiram oxigénio do ar através dos pulmões (tais como tartarugas marinhas e cobras marinhas que são répteis, golfinhos e baleias que são mamíferos, ou animais semi-aquáticos como pinguins que são aves, crocodilos de água salgada que são répteis, focas que são mamíferos, e rãs que são anfíbios).
Para os muçulmanos sunitas Hanafi, portanto, a sopa de laksa seria haram (proibida).
ShiaEdit
Shia Islam permite o consumo apenas de peixe que tem escamas como qualquer outro jogo aquático, com excepção de camarão/peixe, é haram (proibido).