AustriaEdit
Na Áustria, a véspera de Natal é a celebração do fim do jejum pré-natal. O Natal é normalmente celebrado apenas por cristãos. A véspera de Natal é historicamente o dia em que a árvore é decorada e acesa com velas reais, para que o Christkindl possa visitar. O Dia de Natal é um feriado nacional na Áustria e a maioria dos austríacos passa o dia a festejar com a sua família. Carpa frita, Sachertorte, e bolachas de Natal (Lebkuchen e Weihnachtssterne) são comidas, tal como muitas outras iguarias de chocolate, incluindo ornamentos de Natal comestíveis. O jantar de Natal é normalmente de ganso, presunto servido com Gluhwein, Rumpunsch, e mousse de chocolate.
Bielorrússia, Lituânia e PolóniaEdit
p> Nas áreas da antiga Comunidade Polaco-Lituana (por exemplo, Bielorrússia, Lituânia e Polónia), uma refeição elaborada e ritualizada de doze pratos sem carne é servida na véspera de Natal (24 de Dezembro na Lituânia e Polónia), 6 de Janeiro na Bielorrússia). Isto decorre da tradição de tratar a época pré-natal como uma época de jejum, quebrada ao cair da noite, na véspera do dia de Natal.
Czech RepublicEdit
Uma refeição tradicional de Natal na República Checa é a carpa frita e a salada de batata que são comidas durante o jantar de Natal na noite de 24 de Dezembro. É frequentemente acompanhada por uma sopa de peixe preparada a partir de restos de carpa (cabeça ou espinhas, etc.). Muitos lares preparam também uma grande variedade de biscoitos especiais de Natal para oferecer aos visitantes. Estes são preparados muitos dias antes do banquete e levam muito tempo a decorar. É também comum pendurar para crianças doces de chocolate embrulhados na árvore de Natal como decoração.
DenmarkEdit
na Dinamarca, a tradicional refeição de Natal servida a 24 de Dezembro consiste, segundo um estudo representativo, em pato (66% dos agregados familiares inquiridos), porco assado com crepitação (43%), peru (8%), ou ganso (7%). Os números totalizam mais de 100% porque se verificou que algumas famílias preparam mais do que um tipo de carne para a ceia de Natal. A carne é servida com batatas cozidas (algumas delas caramelizadas, outras assadas), repolho vermelho e molho. O prato principal é seguido por uma sobremesa de Risalamande, pudim de arroz servido com molho de cereja ou morango, muitas vezes com uma amêndoa inteira escondida no interior. O sortudo que encontra a amêndoa tem direito a um presente extra, o presente de amêndoa. As bebidas de Natal são Gløgg (vinho de mulled) e cervejas tradicionais de Natal, especialmente fabricadas para a época e que têm normalmente um elevado teor alcoólico.
FinlandEdit
Joulupöytä (traduzido “mesa de Natal”) é o nome da tábua de comida tradicional servida no Natal na Finlândia, semelhante ao smörgåsbord sueco. Contém muitos pratos diferentes, a maioria dos quais típicos para a época. O prato principal é normalmente um grande presunto de Natal, que é comido com mostarda ou pão juntamente com os outros pratos. Também se serve peixe (muitas vezes lutefisk e gravlax ou salmão fumado), e com o presunto também há diferentes caçarolas, geralmente com batatas, rutabaga (rutabagas), ou cenouras. A bebida tradicional de Natal é o vinho de muller (glögi em finlandês), que pode ser alcoólico ou sem álcool.
FranceEdit
p> Em França e alguns outros países francófonos, um réveillon é um jantar longo, e possivelmente uma festa, realizada à noite antes do dia de Natal e do dia de Ano Novo. O nome deste jantar baseia-se na palavra réveil (que significa “acordar”), porque a participação envolve ficar acordado até à meia-noite.
Christkindelsmarik, o mais antigo mercado de Natal em França, é uma celebração alegre em Estrasburgo que se realiza há quatro a cinco séculos. O mercado é uma longa tradição da representação do “Menino Jesus”. Com mais de 300 bancas, desfiles, uma pista de gelo e muito mais, Christkindelsmarik revela-se uma grande e festiva celebração com muitos pratos diferentes de várias bancas. Milhões de pessoas vêm visitar e celebrar as festividades e comidas envolvidas nesta festa de Natal.
GermanyEdit
Na Alemanha, os principais pratos de Natal são ganso assado e carpa assada, embora também se possa servir leitão ou pato. Os pratos secundários típicos incluem batatas assadas e várias formas de couve, tais como couves, couves-de-bruxelas, e couve-roxa. Em algumas regiões, o jantar de Natal é tradicionalmente servido no dia de Natal e não na véspera de Natal. Neste caso, o jantar na véspera de Natal é um caso mais simples, consistindo em salsichas (como o Bockwurst ou o Wiener) e salada de batata. Doces e pastelaria de Natal são quase obrigatórios e incluem maçapão, barras de especiarias (Lebkuchen), vários tipos de pão, e vários bolos de fruta e pães frutados tais como Christstollen e Dresdener Stollen.
HungaryEdit
p> Na Hungria, o jantar de Natal é preparado na véspera de Natal e comido às 18:00 dessa noite. O prato principal é a sopa de pescador ou halászlé; é feito a partir de carpa. Para sobremesa, Bejgli ou rolo de sementes de papoila é um bolo de Natal tradicional húngaro com pasta de sementes de papoila e recheios de pasta de nozes.
IcelandEdit
p> O jantar de Natal islandês é comido na véspera de Natal às 18:00. O prato principal varia muito de família para família. O mais comum é provavelmente o Hamborgarhryggur, que é uma espécie de bife de gamão. Outros pratos comuns são a caça assada, tais como rena, ptarmigan e borrego fumado (hangikjöt), bem como uma grande variedade de outras aves assadas, tais como pato, peru, também comidas por muitos no dia de Natal ou noutras ocasiões durante o período de Natal.
IrelandEdit
Na Irlanda, os preparativos para a ceia de Natal começam na véspera de Natal. As pessoas vão ferver o gamão e podem começar a preparar legumes. O jantar de Natal irlandês, que é comido normalmente entre as 13h00 e as 16h00 do dia de Natal, consiste em peru, gamão, couves-de-bruxelas, batatas assadas, recheio e vários legumes. A tradição mais antiga, ainda seguida por muitas pessoas na Irlanda, é servir um pato ou um ganso no Natal.
O jantar consiste normalmente em peru assado (embora outras aves de capoeira como o ganso, galinha, pato, capão ou faisão sejam alternativas), por vezes com rosbife ou gamão ou, em menor medida, carne de porco. Em algumas partes da Irlanda, especialmente em County Cork e Limerick, também será comido carne picante. A peça central é tipicamente servida com recheio, molho e por vezes carne forcemada, porcos em cobertores, molho de arando ou geleia de groselha, molho de pão, batatas assadas (por vezes também cozidas ou amassadas), legumes (normalmente cozidos ou cozidos a vapor), particularmente couves-de-bruxelas e cenouras; a sobremesa consiste em pudim de Natal (ou pudim de ameixa), por vezes tartes picadas, bolo de Natal ou trifle, com manteiga de conhaque ou natas.
ItalyEdit
p>As tradições regionais italianas são variadas. Elas estão polarizadas em duas áreas: Norte de Itália e Sul de Itália (de Roma para sul). Além disso, frequentemente a Ceia de Natal é mais importante do que o jantar de Natal, porque a Santa Missa é celebrada à meia-noite.
O primo é normalmente uma espécie de sopa feita com massa (normalmente massa recheada, como tortellini) cozida em carne ou caldo de capão. O secondo é muito diferente nas duas áreas. No Norte de Itália comem geralmente aves de capoeira, muitas vezes recheadas, ou assadas ou cozidas e temperadas com molhos, como a maior parte das vezes. No Sul de Itália comem a enguia frita com maionese, o que é típico da véspera de Natal, porque este é um dia de jejum. No dia de Natal pode comer-se cordeiro assado ou peixe.
Os doces de Natal são muito variados e cada região e sub-região tem os seus próprios doces. Em geral, no Norte de Itália comem panettone, seguido de torrone (enriquecido com cerejas, chocolate, doces e mais), nougat e nozes. No Sul de Itália, em vez de um bolo, servem muitos tipos de maçapão, biscoitos, zeppole, canoli, frutas cristalizadas, e frutas frescas. Nas últimas décadas, o panettone tornou-se popular em toda a Itália como um doce de Natal. O Pandoro é também um bolo muito popular no Natal e Ano Novo, acompanhado por Spumante.
NetherlandsEdit
p> Uma tradição holandesa típica é a de ‘gourmet,’ um evento nocturno onde pequenos grupos de pessoas se sentam juntas à volta de um conjunto gourmet e utilizam a sua própria frigideira para cozinhar e temperar a sua própria comida em porções muito pequenas. O anfitrião preparou vegetais finamente picados e diferentes tipos de carnes, peixes, camarões e camarões. Tudo é acompanhado por diferentes saladas, frutas e molhos. A origem do gourmet reside muito provavelmente na antiga colónia holandesa Indonésia.
Os holandeses também desfrutam de jantares de Natal mais tradicionais, especialmente carnes e caça como rosbife, pato, coelho, e faisão. Isto é geralmente servido com diferentes tipos de vegetais, batatas e saladas. Nos últimos anos, as tradições dos países anglo-saxónicos têm-se tornado cada vez mais populares, sobretudo o peru ao estilo britânico.
NorwayEdit
O prato mais comum é svineribbe (normalmente apenas costela), lado da barriga de porco preparado com tempero (sal e pimenta), para uma crepitação adequada. Normalmente é consumido juntamente com vegetais cozidos, chucrute, compota de lingonberry, batatas, molho, cervejas e alguns shots de akevitt. Nas partes ocidentais do país, o pinnekjøtt, costeletas de carneiro, é de longe o jantar de Natal mais popular. O tradicional lutefisk ainda é comido por alguns, mas é mais frequentemente comido noutras ocasiões durante o período natalício… Para sobremesa o pudim de arroz é muito popular, servido com um molho de framboesa.
PolandEdit
Dia de Natal é um feriado nacional na Polónia e a maioria dos polacos passa o dia a festejar com a sua família. A refeição de Natal é elaborada, servida à noite no dia 24 de Dezembro, oferecendo grandes quantidades de comida. Esta ceia de Natal chama-se Wigilia. Depois da primeira estrela aparecer no céu, todos partilham a bolacha de Natal (opłatek) e desejam coisas boas para o próximo ano. Começa então o jantar. A refeição é sem carne, honrando a tradição católica. Muitas famílias também preparam uma grande variedade de pratos especiais de Natal, tipicamente em número de 12, em honra dos 12 apóstolos.
Os pratos incluem: carpa recheada, carpa frita, arenque em molho de vinho, arenque em molho de natas, compota de fruta, salada de vegetais, sopa (beterraba, cogumelos, ou peixe) com uszka, pierogi, ervilhas e cenouras, batatas cozidas, molho de creme de cogumelos, chucrute, e makowiec (bolo enrolado de semente de papoila). A maioria dos lares deixa um prato vazio à mesa para um convidado inesperado. Palha ou feno está normalmente sobre a mesa para simbolizar a manjedoura. Durante a época, os pierniczki, ou biscoitos de gengibre de mel, são assados.
PortugalEdit
Tradicionalmente em Portugal a família reúne-se à volta da mesa na véspera de Natal para comer bacalhau seco cozido e salgado acompanhado com couve cozida ou verduras, variando com o que resta no jardim, batatas cozidas, cebolas cozidas, ovos cozidos e grão-de-bico. Por vezes, um simples molho é feito com cebola, alho ou salsa. Esta refeição é acompanhada com generosas quantidades de azeite.
Existem variações em todo o país e, tradicionalmente, o peru (por vezes também carne de porco em algumas regiões) é servido ao almoço no dia 25.
RomaniaEdit
A comida romana servida durante as férias é uma grande refeição de vários pratos, a maioria dos quais consiste em carne de porco (órgãos, músculo e gordura). Este é principalmente um gesto simbólico para Santo Inácio de Antioquia.
Durante o Natal, os romenos assam ou compram vários pratos especiais, incluindo sobremesas, doces ou batatas fritas. Os romenos cozinham mais frequentemente Cozonac, um bolo feito de farinha, gemas, levedura e muitos outros ingredientes de confiança, sabores, condimentos e adições. Existem vários tipos de cozonac, com numerosas receitas. Outros pratos de Natal incluem piftie, sarmale ou pratos de porco.
SlovakiaEdit
Jantar de Natal na Eslováquia é celebrado a 24 de Dezembro; o jantar tem lugar por volta das 17h às 18h. O jantar tradicional inclui oplátky (waffles finos com mel ou alho), sopa de chucrute (kapustnica) com cogumelos secos e salsichas (por vezes com ameixas secas), carpa ou outro peixe com salada de batata, maçãs e bolachas de Natal e opekance.
SloveniaEdit
p> Em esloveno, a véspera de Natal chama-se “Sveta noč” que significa “noite santa”. A Família reúne-se para jantar por volta das 6 horas da noite. Os pratos típicos são a potica, “pečenka” e o peru grelhado. O vinho de tinto e o eggnog podem ser servidos com a comida. Algumas famílias também estão a fazer biscoitos de Natal antes do jantar.
SpainEdit
Em espanhol, a véspera de Natal chama-se “Nochebuena”, literalmente traduzida como “Boa Noite”. Em Espanha, é celebrada com uma grande festa familiar, que é comida ao fim da noite e pode durar algumas horas; algumas famílias assistem à missa da meia-noite antes ou depois da refeição. Em Espanha, a véspera de Natal é uma altura para celebrar nos bares e cafés do bairro, e à volta da mesa com a família e amigos. É uma altura para troca de presentes ou Pai Natal, embora seja realizada principalmente na Epifania, que ocorre a 6 de Janeiro.
Na cozinha medieval catalã as aves eram servidas para o jantar de Natal, e outros pratos com salsa de pago eram seguidos por um prato de borrego e ensopado de bacon. O último prato foi torrador de formato (semelhante ao provocleta na cozinha moderna argentina), neula e clarea (também chamado “sangria branca”, semelhante ao hippocras).
SwedenEdit
p> O jantar de Natal sueco ou Julbord consiste frequentemente em cinco ou mais cursos. Os primeiros três pratos são uma variedade de peixe, geralmente diferentes tipos de arenque em conserva e salmão, salmão fumado, comido com batatas cozidas ou pão estaladiço e lutfisk. O quarto prato é de carnes frias, sendo o presunto de Natal o mais importante. Salsichas fumadas, queijo de cabeça, molho de maçã e leverpastej são também comuns. O quinto prato consiste em pratos quentes, como almôndegas, pequenas salsichas fritas e Janssons frestelse. Finalmente, é servido um prato de queijo e um prato de sobremesa. A sobremesa mais popular é o pudim de arroz (risgrynsgröt) com uma amêndoa inteira escondida no seu interior. Espera-se que o descobridor da amêndoa se case antes do próximo Natal. Em algumas casas, os pratos acima são servidos como um buffet onde todos os membros da família podem apanhar e levar a comida sem ordem de prato.
Bebidas comuns são cerveja de Natal, julmust e snaps.
UKEdit
Jantar de Natal no Reino Unido é normalmente comido entre as 13h e as 16h do dia 25 de Dezembro. O jantar consiste geralmente em peru assado, recheio de castanhas, molho, geralmente porcos em cobertores, molho de arando ou geleia de groselha; batatas assadas; vegetais, particularmente couves-de-bruxelas e pastinacas; com sobremesa de pudim de Natal (ou pudim de ameixa), por vezes tartes picadas ou trifle, com manteiga de conhaque, creme de leite ou natas.
Na Inglaterra, a evolução do prato principal para peru não teve lugar durante anos, ou mesmo séculos. No início, na Inglaterra medieval, era por vezes servido um prato principal de javali. Ao longo dos séculos XVI e XVII, o ganso ou capão era normalmente servido, e os ricos jantavam por vezes sobre pavão e cisne. O peru apareceu nas mesas de Natal em Inglaterra no século XVI, e a história popular conta que o rei Henrique VIII foi o primeiro monarca inglês a ter peru no Natal. O agricultor do século XVI Thomas Tusser observou que em 1573 os perus eram normalmente servidos em jantares de Natal ingleses. A tradição do peru no Natal espalhou-se rapidamente por toda a Inglaterra no século XVII, e também se tornou comum servir ganso, que continuou a ser o assado predominante até à era vitoriana. (era bastante comum a criação de “Clubes” de ganso, permitindo às famílias da classe trabalhadora poupar ao longo do ano em direcção a um ganso antes disso). Um famoso jantar de Natal inglês aparece em A Christmas Carol (1843), de Charles Dickens, onde Scrooge envia a Bob Cratchitt um grande peru. O prato de pudim de uma ceia de Natal britânica pode ser frequentemente um pudim de Natal, que data da Inglaterra medieval. Trifle, tartes de carne picada, bolo de Natal ou um tronco de yule são também populares.