Quando se trata de iogurte, é altura de começar a pensar para além daqueles pequenos recipientes de plástico que se agarram ao pequeno-almoço. Este alimento cremoso de alta proteína e baixo teor de gordura é um dos produtos lácteos mais versáteis no seu frigorífico. Desde torradas francesas a máscaras faciais, passando por fazer brilhar o pêlo do seu cachorro (sim, realmente!), tem mais usos do que um faz-tudo num fixador. Aqui estão 53 surpreendentes usos alimentares, de beleza e domésticos para iogurte.
Usos para iogurte
1. Fluff up waffles
É o segredo por trás dos extraordinários waffles de chocolate que o chef Guillermo Pernot serve no Cuba Libre Restaurant & Rum Bar em Filadélfia.
p>2. Espalhar no peixe
Uma cobertura de iogurte e ervas dá ao salmão assado uma crosta estaladiça e saborosa.
3. Mexer no molho alfredo
Se estiver a fazer um molho alfredo, tente usar iogurte grego. Mesmo que se utilize a versão gorda, onça por onça ainda tem apenas cerca de um quarto das calorias como creme de leite.
4. Faça um molho de marinara cremoso
P>P>Puxa o conteúdo proteico de um molho básico de tomate e dê-lhe uma textura mais cremosa adicionando algumas colheres de iogurte simples – uma táctica especialmente útil se estiver a tentar infiltrar nutrientes na dieta de uma criança exigente.
5. Iluminar macarrão e queijo
Agite iogurte em macarrão e queijo.
6. Crisp up rice
No seu restaurante homónimo New Orleans Shaya’s, o chefe Alon Shaya cria uma bela crosta dourada sobre o arroz persa, chamada Tah Dig, graças a uma combinação de iogurte, açafrão e água.
7. Faça um recheio cremoso para vegetais recheados
Shaya enche os tomates de herança com uma combinação de couscous, vegetais e iogurte. A humidade do iogurte faz com que o recheio tenha o sabor de um risoto deliciosamente suave.
8. Arrefecer com sopa fria
Para uma sopa de iogurte fria fácil, a Shaya dilui o iogurte com um pouco de leite, depois adiciona coentro fresco, pepinos cortados em cubos e pimenta preta moída fresca. Regue um pouco de azeite extra-virgem por cima antes de servir.
9. Fazer creme de legumes assados
Para um aperitivo ou lanche rápido e saudável, bater uma mistura de beringela assada ao fogo com pimento vermelho, cebola, iogurte, ervas e azeite de oliva servido em pão achatado. Este prato é um favorito na Boqueria do chef Marc Vidal em Nova Iorque.
10. Junte um molho de cebola de um batoteiro
Numa pitada, a editora Alessandra Bulow faz um molho de cebola mexendo três quartos de um pacote de sopa de cebola num grande recipiente de iogurte grego de baixo teor de gordura. Cebola caramelizada, se desejar, sirva com crudité e este tornar-se-á o seu novo dip.
11. Misturar molho de salada cremoso e magro
Shaya gosta de começar por mexer alguns dentes de alho recém ralados em iogurte simples. Em seguida, ele bate em azeite extra-virgem, sumo de lima e endro fresco. Modifica os ingredientes ao seu gosto, depois atira com os ingredientes da salada.
12. Enrole em sopa quente
Faça sopa de tomate ou cogumelos ultra cremosa à maneira hipocalórica.
13. Puxar juntos pops de iogurte congelado
Para um simples pop de iogurte congelado que faz um óptimo lanche, Shaya diz: misturar iogurte de baunilha com fruta fresca ou congelada, verter em moldes e congelar.
14. Adicionar zing a uma sandes de ovo frito
Shaya gosta de servir um ovo frito entre duas fatias de pão de centeio cortado com iogurte, za’atar (ervas secas moídas como tomilho, orégãos, manjerona, ou uma combinação), sementes de sésamo torradas, sumac, sal, coentro e cebola vermelha raspada.
15. Sabor com cardamomo
figos torrados e sirva-os com iogurte cardamomo para uma sobremesa satisfatória e saudável do blogger de comida indiana Richa Gupta.
16. Criar uma crosta de limão para frango assado
O sabor do limão e o revestimento parmesão Panko torna irresistível o Iogurte de Limão Crispy Baked Chicken de Libbie Summers.
17. Misture um cocktail cremoso
Mitch Einhorn do Chicago’s Lush Wine & Spirits partilha o seu Gin Cucumber Mint Lassi: Num liquidificador, misture ½ copo de iogurte grego simples, ½ onça de mel, ½ onça de sumo de lima fresca, 5 folhas de hortelã fresca, ¼ pepino descascado e cortado em cubos, pitada de sal, 2 onças de gin, uma chávena de gelo e um spritz de água tónica ou gasosa. Guarneça com uma folha de hortelã ou uma fatia de pepino.
18. Fazer tzatziki
receita fácil de tzatziki: Num processador de alimentos ou liquidificador, combine 1 chávena de iogurte grego, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 colher de sopa de azeite, 1 pepino sem sementes (descascado e cortado em cubos), 1 dente de alho, 1 colher de chá de endro fresco, sal e pimenta a gosto. Processo até estar bem misturado. Servir refrigerado. Óptimo como molho ou servido sobre carnes grelhadas.
19. Engrossado em labneh caseiro
Um mergulho perfeito para pão pita, labneh é fácil de fazer, diz Shaya. Basta colocar iogurte búlgaro espesso e um traço ou dois de sal num coador forrado com queijo sobre uma tigela. Deixe-o sentar durante a noite para libertar o seu soro de leite. A mistura restante será espessa. Agitar um pouco de azeite extra-virgem e sal marinho no iogurte espesso para um mergulho irresistível.
20. Bata um batido de abacate
entusiasta do iogurte K.D. Gates, fundador e CEO da Celsaderm, combina 1 chávena de iogurte simples ou baunilha com ½ abacate, ½ chávena de morangos, ½ chávena de mirtilos, ½cup de leite magro, 2 colheres de chá de mel, e 1 a 2 cubos de gelo. Misturar bem até ficar macio.
21. Temperar o queijo mexicano dip
P>Pair este molho delicioso com batatas fritas de tortilla para uma fiesta de tempo de lanche.
22. Desidratá-lo em gotas
Se tiver um desidratante, transforme o iogurte em gotas de iogurte de coco: Misturar 2 chávenas de iogurte com ¼ chávena de coco ralado. Deixar cair por colher de chá sobre uma bandeja de desidratação forrada com pergaminho ou folha Paraflexx. Desidratar de um dia para o outro a 135°F.
23. Fazer uma tigela de smoothie
Num liquidificador, adicionar iogurte e fruta congelada. Misturar até ficar macio. Verter para uma tigela e cobrir com fruta fresca, nozes, sementes de chia e coco em flocos.
24. Coloque um parfait
Skip the whipped cream e adicione camadas para os seus frutos preferidos, pedaços de chocolate, doces e nozes. Ou vá salgado com pepinos picados, grãos refrigerados e sal marinho em flocos.
25. Preparar um muesli nocturno
Mix 1 chávena de muesli com 1 chávena de iogurte. Refrigerar de um dia para o outro num frasco. Servir com mel, manteiga de nozes e fruta fresca.
26. Cozer pão de banana perfeito
Yogurt é o segredo da TODAY Food Stylist Alli Simpson’s pão de banana perfeitamente húmido. É o melhor pão de banana que a equipa da TODAY Food já provou! O iogurte também faz este bolo de semente de papoila e laranja ao pequeno-almoço adorável e húmido.
27. Torradas francesas com cobertura
Para fazer uma alternativa com pouca gordura às torradas francesas tradicionais, Shaya sugere a substituição de 6 onças de iogurte e 2 onças de água por 1 chávena de leite, e 2 claras de ovo por cada ovo inteiro.
28. Sub por queijo cremoso
Yogurt cheese é cremoso como o queijo cremoso normal mas com um toque de acidez. Para fazer queijo de iogurte, colocar duas chávenas de iogurte num coador forrado com pano de queijo. Deixar repousar durante a noite. De manhã terá cerca de uma chávena de delicioso queijo de iogurte para barrar. Para um sabor extra, Shaya gosta de adicionar algumas frutas picadas, bagas, azeitonas, pimento, cebolinho, endro ou outras ervas.
29. Marinar o frango
O ácido láctico no iogurte ajuda a amaciar o frango. Shaya gosta de esfregar as coxas de frango com iogurte e caril amarelo em pó antes de grelhar. Mas não pare com as coxas! As asas e os peitos de frango também beneficiam da daidade. Na cozinha indiana, as aves são marinadas em iogurte para cozinhar tandoori.
30. Amaciar os ovos mexidos
para amolecer e alegrar os ovos mexidos, a Shaya bate num bocado de iogurte antes de fritar.
31. Substituir maionese
Yogurt é uma alternativa saudável e saborosa à maionese. Funciona bem em ovos recheados, salada de batata, salada de galinha e salada de atum. Não só contém menos calorias e menos gordura, o iogurte tem um sabor característico que contrasta bem com a riqueza destes pratos.
32. Saltar o creme azedo
“Adoro usar iogurte em vez de creme azedo na noite de tacos ou quando faço panquecas de batata frita ou latkes”, diz Shaya.
33. Usar em vez de óleo
Cortar de novo em óleo nas suas receitas substituindo metade da quantidade de óleo por três quartos da quantidade de iogurte. Assim, se a sua receita pede 1 chávena de óleo, tente substituir metade desse óleo por ¾ chávena de iogurte.
34. Troque por manteiga
Try substituindo metade da manteiga por metade da quantidade de iogurte. Por exemplo, se uma receita pede 1 chávena de manteiga, tente usar ½ chávena de manteiga e ¼ chávena de iogurte em vez disso.
35. Substituir por ovo
Quando cozer, tente substituir 1 ovo por ¼ cup yogurt.
36. Bruschetta superior
Para um aperitivo leve e delicioso, Shaya cobre pão grelhado com iogurte, figos frescos, mel e menta.
37. Fazer casca de iogurte congelada
Casca de iogurte congelada com Morangos, Chocolate e Nozes: Alinha uma folha de cozedura com papel de cera. Utilizando uma pequena espátula offset, espalhar o iogurte numa camada uniforme, com cerca de 1/4 a 1/3 de polegada de espessura. Cobrir com morangos picados, chocolate e pistachios. Congelar até ficar firme. Quebrar em pedaços e manter congelado até estar pronto a servir.
38. Hambúrgueres de topo, à maneira grega
P>Põe o ketchup para baixo! Suba os seus hambúrgueres suculentos de borrego com iogurte, pepino e cominho.
39. Fofo de rolos de canela
Yogurt makes the dough ultra humist.
40. Bata rapidamente a massa “crua” de bolachas de chocolate
TODAY Food Editor sénior Vidya Rao ideia genial para replicar o doce: Combinar iogurte grego, canela moída, xarope de ácer e manteiga de amendoim e lascas de chocolate. Confie em nós, é espectacular e sabe verdadeiramente como a coisa real.
41. Fazer mais iogurte
Correr com pouco iogurte, mas ter muito leite? Numa tigela, adicionar um pouco de iogurte, deitar um pouco de leite e refrigerar.
Beauty Uses for Yogurt
42. Melhorar a clareza da pele
O ácido láctico no iogurte é um ácido alfa-hidroxílico. Quando usado diariamente, pode resultar numa melhoria da claridade da pele. Aplicar no rosto, garganta e peito como uma máscara, depois enxaguar após 15 a 20 minutos, de acordo com a dermatologista certificada pelo conselho, Dra. Mary Lupo.
43. Dê a si própria uma máscara facial anti-envelhecimento
Amal Elbahnasawy da ARTISANskin utiliza esta combinação: Numa tigela pequena, misture ¼ colher de chá de barro verde francês, ¼ colher de chá de mel, 1 colher de chá de iogurte. Aplicar e enxaguar com um pano de lavagem quente após 10 a 15 minutos, ou até secar.)
44. Soothe psoriasis
K.D. Gates, Founder & CEO da Celsaderm, aconselha-se a espalhar ½ chávena de iogurte simples sobre as áreas afectadas e deixar na pele durante 30 minutos. Lavar com água morna.
45. Substituto do condicionador capilar
Vitaminas B5 e D, ambas em iogurte, estão ligadas a cabelo e folículos saudáveis, segundo a dermatologista de New Orleans, Dra. Mary Lupo. Para condicionar o cabelo, use iogurte grego em vez do seu condicionador normal. Esfregue-o, e depois enxagúe após 3 minutos. Para uma massagem calmante do couro cabeludo, esfregue o iogurte grego no couro cabeludo. Enxaguar com água morna após 3 minutos.
46. Bata uma máscara esfoliante
Nutricionista Stella Metsovas de The Village Way gosta de fazer uma máscara de soro de leite misturando soro de iogurte (a água que aparece no topo do iogurte) com um pouco de aveia moída ou amêndoa. Aplicar a mistura no rosto, pescoço e peito. Lavar após 10 minutos, ou quando estiver seco.
47. Aliviar a queimadura solar
Yogurt contém zinco que acalma a pele queimada pelo sol e ajuda a aliviar a comichão. Aplicar numa camada espessa, depois lavar após 20 minutos, aconselha o Dr. Lupo.
48. Misture um esfoliante corporal
“O açúcar é sempre um bom esfoliante”, diz o Dr. Lupo. “Misture-o com iogurte para uma esfoliação corporal eficaz”. Massajar com um movimento circular, depois enxaguar”
49. Combater a acne
As propriedades antibacterianas e anti-fúngicas do iogurte podem ajudar a combater a acne, de acordo com o Dr. Lupo. Aplicar o iogurte na pele, deixar repousar durante 30 minutos e depois lavá-lo com água morna.
50. Misture uma máscara de cabelo nutritiva
Esta deliciosa dica sonora para cabelos encaracolados vem de ChauniquaMajor.com: Misture 1 chávena de iogurte grego, 2 colheres de sopa de óleo de coco virgem orgânico, 2 colheres de sopa de mel orgânico, 2 travessões de canela (Um, yum!). Aplique liberalmente no cabelo, concentrando-se nas pontas. Sentar-se debaixo do vaporizador de cabelo ou aplicar uma toalha quente durante 25 minutos. Lavar com água fria e pentear.
Usos domésticos para iogurte
51. Latão polaco
Iogurte liso em latão manchado. À medida que o iogurte seca, o seu ácido láctico dissolve o verniz. Lavar o iogurte seco com água. Secar e polir até obter um brilho utilizando um pano macio.
52. Fazer pinturas comestíveis com os dedos
Misturar umas gotas de corante alimentar com algum iogurte simples para pintar com os dedos que os seus pequenos possam pôr em segurança na boca.
53. Dê ao seu cão uma pelagem brilhante
Aqui está uma dica inteligente de Libbie Summers.com (Depois de lavar o seu cão como habitualmente, cubra o pêlo com uma camada de iogurte. (Cerca de 3 chávenas para um cão grande.) Massaje-o no pêlo e deixe-o ficar durante 5 minutos. Enxaguar e dar tapinhas a seco.
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Este post foi originalmente publicado a 7 de Junho de 2016.