Prefiro congelar o endro quando tenho uma abundância no jardim ou extra da loja. Acho o endro congelado muito melhor do que o endro seco.
Veja o Vídeo: Como e Quando Colher o Endro
Dill é uma daquelas ervas que é difícil de preservar. O sabor tende a desvanecer-se muito rapidamente. Já sequei o endro no passado, mas não importa o que eu faça, o sabor desaparece dentro de alguns meses. O endro congelado funciona muito melhor, na minha opinião. No entanto, mesmo quando perfeitamente congelado, o sabor começará a desvanecer após cerca de seis meses e terá de acrescentar um pouco mais ao seu prato. Após um ano inteiro, vai querer colher e congelar um novo lote.
Quando se colher o endro
O melhor momento para colher o endro é quando este é jovem, tenro e cheio de sabor, imediatamente antes da formação das cabeças da flor e da semente. De facto, pode-se começar a colher o endro quando este tem quatro ou cinco caules que crescem do talo central.
Pode-se colher a partir de um endro deste tamanho. Pegue nos caules grandes exteriores e deixe o centro em tacto para mais frondes e uma colheita contínua.
Aqui em Winnipeg, encontrei de finais de Junho a meados de Julho um bom momento para colher o endro. Isso é muito antes da época de decapagem, por isso não se esqueça de deixar algum endro a crescer em tamanho completo para que possa adicionar as flores ao seu vaso de picles.
colher imediatamente as frondes de endro de plantas deste tamanho. Uma vez que as flores e as sementes se formem, o crescimento abrandará de imediato e as folhas ficarão duras, secas e menos saborosas. No final da estação, vai querer deixar as cabeças das flores para que elas coloquem sementes e comecem a auto-semeadura para o próximo ano.
Para prolongar a estação da colheita, remover as cabeças das flores à medida que se vão formando.
p>Remover as cabeças das flores assim que as reparar para prolongar a época de colheita. Após florescer, toda a energia da planta irá para a produção de flores e sementes. Nesta altura, as folhas ficam menos húmidas, pelo que começam a ficar mais duras, secas e menos saborosas. Descobrirá que uma vez formadas as cabeças das sementes, os ramos semelhantes ao feto tornam-se resistentes e as pontas começarão a ficar amarelas ou castanhas. Quer definitivamente colher antes disso.
Estas flores transformar-se-ão em sementes. As cabeças e as sementes das flores também são saborosas. Adicione as cabeças das flores aos pickles e as sementes a várias receitas como o pão de endro.
Sei que poderá ser tentado a esperar até ao fim da estação do jardim para que o seu endro passe o mínimo de tempo possível no congelador, mas o seu endro não será tão tenro ou abundante até ao fim de Agosto. Ou seja, a menos que semeie uma segunda colheita de endro no final de Julho para o início de Setembro.
As cabeças são óptimas para conservar pickles de endro, beterrabas dilatadas, feijão dilatado, etc. E uma vez formadas as sementes, são óptimas para colher também. As sementes podem acrescentar grande sabor de endro a coisas como este Pão de Endro de Queijo Cottage.
Nota: Refiro-me ao endro clássico de jardim que cresce alto e cujas sementes e cabeças são usadas para pickles de endro. Nunca cultivei endro de folha de feto e não tenho a certeza quando ou como colher correctamente este tipo de endro.
Como congelar o endro
Passo 1 – Considere como irá usar o endro congelado
É frequentemente recomendado congelar ervas em óleo ou água para ajudar a reter o seu sabor. Isso é óptimo se se estiver a adicionar a erva a sopas ou molhos. Mas, não é assim que se usa o endro. Na maioria das vezes, uso o endro picado em saladas e molhos frescos. Por esta razão, prefiro congelar o endro uma vez picado e ligeiramente seco para que possa polvilhar o endro congelado numa receita fresca.
Passo 2 – Lavar
Lavar o endro para remover qualquer sujidade ou criaturas que possam estar presas ao endro.
Passo 3 – Secar
A fim de evitar que o endro se agarre, é importante secar bem o endro antes ou depois do corte. Usar uma saladeira ou colocar entre duas toalhas limpas e secar com tapinha.
Passo 4 – Remover os caules resistentes.
Sou um pouco compulsivo quando se trata de remover os caules resistentes das ervas. É impressão minha ou também gosta de o fazer?
P>Passo 5 – Chop
Chop dill ao tamanho desejado.
chop dill to freeze dillStep 6 – Freeze
Se o endro estiver seco e se separar bem, encher pequenos recipientes ou sacos de congelação e congelar durante seis meses a um ano. Se ainda estiver bastante húmido, deixe o endro picado secar durante cerca de uma hora antes de o colocar em recipientes de congelação. Isto ajudará a garantir que não congela num grande nódulo.
Limpado, com palmadinhas secas, cortado e pronto a congelar.
E é tudo. Bastante fácil não é.
Desde que o seu endro esteja seco quando o coloca no seu contentor congelador, não irá formar uma massa sólida de endro. Poderá obter facilmente tanto quanto precisar.
Perfeito para todas as suas receitas de endro ao longo do ano. Aqui estão alguns dos nossos favoritos que incluem endro.
p>P>Pão de Endro e Pão de Queijo Cottagep>Salada de Ovo Dillicious Egg Salad
Feijão de Feijão em Palheta Dill
Creme de Nata e Dill Veggie Dip
Solho Branco de Endro
Apple &Salada de Beterrabap>Cadastre-se para receber os artigos da Getty na sua caixa de correio. Receberá receitas, dicas práticas e informação alimentar fantástica como esta. Getty é um Economista Doméstico Profissional, orador e escritor que coloca boa comida nas mesas e agendas. É autora do livro de receitas mais vendido da Pradaria de Manitoba, Fundadora da Fruit Share, mãe e jardineira vegetariana.