Grifola frondosa (Dicks.) Cinza – Galinha da Floresta

p> Filo: Basidiomycota – Classe: Agaricomycetes – Ordem: Poliporales – Família: Meripilaceae

Distribuição – História Taxonómica – Etimologia – Identificação – Notas Culinárias – Fontes de Referência

Comumente referida como Galinha dos Bosques, o corpo frutífero da Grifola frondosa tem uma vida relativamente curta em comparação com a maioria dos poliporos. Encontra-se geralmente na base de um carvalho.

Acima: Este belo exemplar é de Virginia, EUA.

A imagem acima mostra a ampla ligação de um corpo de fruto de uma galinha da floresta a uma raiz da sua árvore hospedeira.

Este fungo ataca árvores vivas e provoca uma podridão branca, e cheira desagradavelmente mal quando está em decomposição.

Distribuição

Uncomum e bastante localizado na Grã-Bretanha e Irlanda, a Galinha dos Bosques também se encontra na Europa continental e na América do Norte.

História taxonómica

Micólogo escocês James J Dickson (1738 – 1822) descreveu este polipore em 1785, estabelecendo o seu bastião quando lhe deu o nome científico Boletus frondosus. Foi outro britânico, Samuel Frederick Gray (1766 – 1828), que em 1821 transferiu esta espécie para o género Grifola, estabelecendo o seu nome científico actualmente aceite como Grifola frondosa.

Não é surpreendente, tendo em conta o seu grande tamanho e elevado valor culinário, que ao longo dos últimos dois séculos e um quarto de século muitas outras autoridades altamente respeitadas tenham descrito e dado nomes científicos a Hen dos Bosques, e por isso entre os seus muitos sinónimos estão Boletus frondosus Dicks.., Boletus elegans Bolton, Polyporus frondosus (Dicks.) Fr., Polyporus intybaceus Fr., Polyporus intybaceus Fr., Boletus elegans Bolton, Polyporus frondosus (Dicks.) Fr, Grifola frondosa f. intybacea (Fr.) Pilát, e Grifola intybacea (Fr.) Imazeki.

Etimologia

O epíteto específico frondosa significa ter frondos (uma forma semelhante a uma folha).

Guia de identificação

>h3>Habitat & Papel ecológico

	Descrição Em camadas circulares a partir de um caule de ramificação comum, as frondes em forma de língua deste polipore macio formam uma roseta em forma de couve-flor de 20 a 50cm de diâmetro. As frondes individuais têm 4 a 10cm de diâmetro e 5 a 10mm de espessura, e variam de bronzeado a azeitona, cinzento ou creme em zonas concêntricas onduladas. Muito ocasionalmente, a Grifola frondosa ocorre numa forma quase branca pura.
	Tubos e Poros Os tubos brancos têm 2 a 3mm de profundidade e são geralmente arredondados; terminam em poros de creme pálido que são decrescentes para o caule.
	Esporos Ellipsoidal, lisa, 5-7 x 3.5-5μm; inamilóide. Mostrar imagem maior Esporos de Grifola fronosa, Galinha das Madeiras X Imprimir porosidade Branco.
Odour/taste	p>P>P>Bom odor doce agradável quando jovem; menos ainda quando em decomposição. O sabor de espécimes mais velhos pode ser bastante acre.
Nas bases dos carvalhos e ocasionalmente de outras madeiras duras.
Época	>p>Verão e Outono.
Espécies semelhantes	Polyporus umbellatus (sinónimo comum Grifola umbellata) é muito mais rara na Grã-Bretanha e Irlanda, mas em muitos aspectos é uma espécie bastante semelhante com caules ramificados mais ou menos centralmente ligados a tampas terminais que estão centralmente deprimidas. Grifola frondosa pode possivelmente ser confundida com a muito mais pálida couve-flor, Sparasis crispa, mas que cresce apenas nas bases de coníferas, e mais frequentemente pinheiros escoceses. Meripilus giganteus forma frequentemente rosetas nas bases de árvores ou a partir de raízes subterrâneas, mas as suas frondes são muito mais espessas e o seu hospedeiro principal é a faia.

Notas Culinárias

Este grande fungo é geralmente reportado como sendo uma espécie muito boa para comer se for recolhido quando jovem, mas em comum com outros fungos poliporos torna-se demasiado duro e coriáceo para ser comido quando está completamente maduro.

No Japão é uma espécie comestível popular e muito apreciada, bem como alegadamente com valor medicinal, incluindo propriedades resistentes ao cancro. Os japoneses chamam-lhe Maitake, que significa “o cogumelo dançante”. Em vez de serem eliminados da natureza, os corpos de fruta são cultivados em troncos impregnados feitos de serradura comprimida.

h2> Fontes de referência

Fascinated by Fungi, Pat O’Reilly 2016.

p>BMS List of English Names for Fungi

Dicionário dos Fungos; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter e J. A. Stalpers; CABI, 2008

História taxonómica e informação sinónima nestas páginas é extraída de muitas fontes mas em particular da Lista de Controlo de Fungos da British Mycological Society e (para basidiomicetas) da Kew’s Checklist of the British & Basidiomycota irlandesa.

Agradecimentos

Esta página inclui imagens gentilmente contribuídas por Rob Evans, David Kelly e Harold Seelig.

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