Este frango coreano frito é duplamente frito até ficar extra crocante, depois atirado num molho pegajoso, doce e picante.
br>O frango Yangneyom (양념치킨) é um frango coreano frito crocante e tenro, sufocado num molho vermelho picante e pegajoso. Traduz literalmente frango temperado, e juntamente com o dakgangjeong, é uma das muitas variações de pratos de frango picante que se tornam populares pelas cadeias de fast-food na Coreia.
P>A popularidade do frango também parece crescer rapidamente fora da Coreia. Nos Estados Unidos, o frango frito coreano é chamado “o outro KFC” por algumas pessoas. Penso que pode facilmente competir com o seu irmão americano.
O frango frito coreano – o outro KFC
Se gosta de frango frito, deve realmente experimentar esta receita de frango frito coreano, especialmente se ainda não experimentou “o outro KFC”. A crosta fina é extra crocante da fritura dupla, e o molho doce e picante é simplesmente espantoso!
Como preparar o frango
Para esta receita, usei asas de frango, mas qualquer corte de frango irá funcionar.
marinei o frango com um pouco de sal, pimenta e gengibre, e depois revesti-o levemente com a fécula de batata. Isto dá-lhe a bela côdea fina. Também se pode usar uma mistura de fritura profunda para revestir o frango se quiser.
Para fritar as asas bem estaladiças, a técnica coreana exige normalmente fritá-las a uma temperatura relativamente baixa e depois fritá-las novamente a uma temperatura alta. A primeira fritura pode ser feita com antecedência.
O molho doce e picante (Yangnyeom)
O molho vermelho doce e picante é o que torna este prato de frango tão especial. Os ingredientes principais incluem tipicamente gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana), ketchup, alho, e xarope de milho. Gochujang e ketchup funcionam muito bem juntos!
Nesta receita de frango frito coreano, utilizei molho de pimenta Heinz em vez de ketchup. O molho de pimenta tem mais especiarias, pelo que dá uma dentada extra e profundidade ao molho. Também utilizei o molho picante de Frank pelo seu sabor ácido e calor únicos. No entanto, pode facilmente modificar o molho com os ingredientes que tem na sua despensa ou frigorífico.
Para uma versão amiga das crianças, basta usar ketchup e omitir ou reduzir o gochujang.
Gosto de servir frango coreano frito com pratos laterais leves e refrescantes como a minha salada de rabanete agridoce e doce.
h2>Mais Receitas de Frangop>Dakgangjeong (Frango Coreano Frito Doce e Crocante)
Asas de Frango Assadas
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Frango Coreano Frito {Yangnyeom Chicken}
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Receita de impressão
Ingredientes
Para o frango:
- ▢ 2 libras de frango cerca de 16 batatas e wingettes
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ pinch black pepper
- ▢ 1/2 colher de chá de gengibre ralado
- ▢ 1/2 chávena de fécula de batata ou amido de milho (ou fécula profunda…mistura para fritar)
- ▢ 5-6 chávenas de óleo para fritar
Para o molho:
- ▢ 2 colheres de sopa de cebola ralada
- ▢ 1 colher de sopa de alho picado
- ▢ 1 colher de chá finamente ginger ralado
- ▢ 1 colher de sopa de molho de soja
- ▢ 4 colheres de sopa de vinho de arroz ou mirin
- ▢ 2 – 3 colheres de sopa de molho picante Usei o molho original do Frank
- ▢ 4 colheres de sopa de molho de pimenta Heinz ou ketchup Usei molho de pimenta Heinz
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha coreana gochujang pasta de pimenta
- ▢ 2 colheres de sopa de xarope de milho ou mel
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar ou mais a gosto
- ▢ 1/2 colher de chá de mostarda de mel dijon – opcional
- ▢ 1 colher de chá de óleo de gergelim
Para a guarnição:
- ▢ 1/2 colher de chá de sementes de sésamo
Instruções
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Lave as asas de frango, e escorra bem. Misturar com o sal, a pimenta e o gengibre. Marinar durante 20 a 30 minutos.
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Aqueça uma frigideira em lume médio-baixo. Adicionar 1 colher de sopa de óleo de cozinha e depois a cebola, o alho, e o gengibre. Mexer durante um minuto até ficar perfumado. Acrescentar todos os outros ingredientes do molho, e mexer bem. Ferver em lume brando até engrossar ligeiramente, cerca de 4 a 5 minutos. Desligar o calor.
-
Remover qualquer excesso de água do frango marinado. Adicionar a fécula de batata (ou milho) ao frango, e atirar bem para revestir uniformemente.
Notas
Se deixar a temperatura do óleo subir demasiado, desligue o aquecimento até arrefecer à temperatura desejada.