Se não souber a diferença, a farinha de batata e a fécula de batata podem parecer ambas muito semelhantes.
Mas quando começa a olhar para as diferenças e a considerar a farinha de batata vs a fécula de batata, começa a aperceber-se de que na realidade são completamente diferentes. Eis o ponto mais baixo.
É a fécula de batata o mesmo que a farinha de batata?
Não. A fécula de batata é completamente diferente da farinha de batata. As diferenças estão abaixo:
Farinha de batata
Farinha de batata é uma farinha feita de batata inteira, por vezes até incluindo a casca. As batatas cozidas ou cruas são deixadas a secar, depois moídas em farinha, resultando numa farinha densa de cor creme que tem um sabor de batata definido.
Porque a farinha de batata é tão densa e retém e absorve fluidos incrivelmente bem, recomenda-se geralmente a sua utilização em pequenas quantidades. A utilização de demasiada farinha de batata resulta em alimentos pesados e sólidos, que podem ser demasiado densos para serem cozinhados.
Geralmente, a farinha de batata é boa para ser usada em pães salgados e outros pães, bem como em recheios, produtos de cozedura de coração, e até mesmo em produtos de padaria. A farinha de batata também é óptima para manter as receitas juntas, actuando como gomas ou gorduras. Basta ter cuidado para não a utilizar em excesso.
Fécula de batata
Fécula de batata não parecida com a farinha de batata, a fécula de batata é muito mais leve, branca, com uma textura fofa. Pode ouvir-se chamar-lhe farinha de fécula de batata, mas este é um nome errado. A farinha de batata é completamente diferente, como acabámos de demonstrar.
Fécula de batata descascada, a fécula de batata não tem sabor a batata, o que a torna uma opção muito melhor para produtos cozinhados que têm um sabor específico, bem como a maioria das outras receitas. Uma vez que gelatina a uma temperatura inferior à do amido de milho, a fécula de batata é também um excelente agente de granulometria em fermento sem glúten.
Fécula de batata é também utilizada regularmente como espessante sem glúten para molhos ou caldos. Basta ter a certeza de não ferver nada depois de adicionar amido de batata, pois isso evitará o seu espessamento.
Os seguidores da dieta paleo também favorecem a fécula de batata porque actua como fibra no corpo, o que promove uma boa saúde intestinal.
Fécula de batata vs farinha de batata
Aspecto
- Fécula de batata é espessa, amarelada e densa.
- A fécula de batata é leve, fofa e branca.
Sabor
- A farinha de batata sabe muito a batata
- Potato O amido não tem sabor
Usos
- Farinha de batata é geralmente utilizada para a farinha pesada, cozedura densa, como o pão italiano, o pão de sopa, e os bolos de pão. Pode também ser utilizado em sopas grossas e outros produtos de padaria.
- Fécula de batata pode ser utilizada em qualquer tipo de assado padrão. Também é regularmente utilizado como alternativa sem glúten ao amido de milho como agente espessante.
Sem glúten
- Amido de batata: Sim
- Farinha de batata: Sim
Que se deve escolher?
Em geral, a fécula de batata é muito mais útil na cozinha do que a farinha de batata. A fécula de batata pode ser utilizada para quase tudo para o que usaria a farinha de milho ou outras farinhas nas suas receitas sem glúten, e o facto de não ter sabor significa que nunca terá de se preocupar em adicioná-la às receitas existentes.
Farinha de batata, por outro lado, presta-se a usos mais específicos. É uma coisa útil, mas nunca lhe chamaria uma parte essencial de qualquer cozinha.
Se vai sem glúten e só está a agarrar a um, certifique-se de que primeiro recebe amido de batata. É muito mais versátil e verá muito mais uso a partir dele.
Agora sabe a diferença entre farinha de batata e amido de batata, escolha qual é o melhor para o prato que quer preparar.