A maioria das pessoas sabe que o café tem mais cafeína do que o chá, certo? Na verdade isso não é bem verdade. Enquanto que o café produzido tem mais cafeína do que o chá embebido em chá, é porque o café é uma bebida mais forte do que o chá. As folhas de chá contêm realmente mais cafeína do que os grãos de café.
As folhas de chá têm mais cafeína do que os grãos de café
Antes de fabricar, as folhas de chá contêm mais cafeína do que os grãos de café. A cafeína é um pesticida natural que se encontra tanto no chá como no café (bem como no cacau e na erva-mate). Há mais cafeína nas folhas da planta camélia sinensis, que é a única espécie de planta de chá, do que nos grãos da planta coffea robusta ou coffea arabica.
O café cozido tem mais cafeína do que o chá cozido
Após o fabrico, no entanto, uma chávena de café tem mais cafeína do que uma chávena de chá. A razão para isto é simples: o café é uma bebida mais forte do que o chá. Se não achar que o café feito é mais concentrado do que o chá embebido, basta olhar para uma chávena de cada um. Será capaz de ver através do chá mais do que do café, mesmo que esteja a comparar chá preto. Nalguns casos, o café refinado pode parecer quase preto.
O café é mais forte porque é extraído mais do que o chá durante o processo de infusão. Ambas as bebidas podem ser preparadas de várias maneiras, mas de um modo geral é café:
- cervido a uma temperatura mais elevada do que alguns chás (especialmente chás verdes e brancos)
- cervido durante mais tempo do que a maioria dos chás são embebidos (especialmente verdes)
- mais fresco do que o chá
P>P>Pretos de chá pretos, que podem ser embebidos durante 5 minutos a 200 graus Fahrenheit, não deixam sugar tanta cafeína como o café devido à sua estrutura química e idade.
Níveis de cafeína variam muito no café e no chá
Como regra geral, o café tem cerca do dobro de cafeína do que o chá. Os níveis de cafeína variam muito, no entanto, em ambas as bebidas. Mais especificamente, uma chávena de:
- o café tem entre 95 e 200 miligramas de cafeína
- o chá preto tem entre 14 e 70 miligramas de cafeína
- o chá verde tem entre 24 e 45 miligramas de cafeína
- o chá branco tem entre 6 e 60 miligramas de cafeína
(Em comparação, os refrigerantes com cafeína tendem a ter entre 20 e 50 miligramas de cafeína.)
A variação no café provém principalmente das duas espécies de plantas. As variedades Robusta têm cerca do dobro de cafeína que as variedades Arábica.
A variação nos níveis de cafeína no chá provém da colheita e processamento do chá. Primeiro, os chás preto, verde e branco provêm todos da mesma planta, mas são colhidos em alturas diferentes. Quando o chá é colhido tem impacto nos seus níveis de cafeína. Em segundo lugar, o chá preto é oxidado, o que aumenta a quantidade de cafeína extraída durante a degustação.
Both Coffee and Tea Are Healthy
Desde que desfrute das suas bebidas com moderação, tanto o café como o chá são bebidas saudáveis. A Mayo Clinic recomenda manter a sua ingestão de cafeína abaixo dos 500 miligramas por dia, que são várias chávenas de café ou chá, e nenhuma delas tem o açúcar que a soda contém.
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