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Salmon e Char parecem bastante semelhantes no papel. São ambos salmonídeos grandes e predadores. Ambos lutam duramente e têm um sabor óptimo. Na verdade, são praticamente iguais, certo? Errado. Há muitas diferenças entre as duas espécies. Tendo isso em mente, aqui está uma quebra de Arctic Char vs. Salmon, tanto como peixe como alimento.
Arctic Char vs. Salmon as Fish
Vamos deixar algo bem claro logo à saída do morcego: Há muitos tipos de salmão. É impossível falar realmente de “Salmão” como um único peixe, por isso vamos concentrar-nos em como eles são diferentes do Arctic Char. Isto resume-se principalmente ao local onde vivem e ao seu aspecto.
Habitat
Char e Salmão partilham muito do mesmo habitat, migrando entre água doce e água salgada no norte da América do Norte, Rússia, e Europa. A principal diferença é que o Arctic Char é, bem, o Árctico. Eles vivem muito mais a norte, prosperando bem no Círculo Árctico onde a maioria das espécies de salmão não conseguiram sobreviver.
Os melhores locais para pescar salmão são o Alasca, a costa ocidental do Canadá, e os Grandes Lagos. Todos estes lugares são o lar de espécies de Salmão do Pacífico como Chinook. Infelizmente, o salmão do Atlântico está em perigo na natureza, embora se possa encontrá-lo no Quebec e na Escandinávia.
Quer visar o Char? Pode ir praticamente para qualquer lugar que esteja suficientemente frio. O Norte do Canadá, Alasca, Noruega, Suécia, e Rússia são todos óptimos.
Looks
Arctic Char são peixes gravemente bonitos. Quando estão no mar, têm uma tonalidade prateada brilhante que se ilumina ao sol e brilha através da água. À medida que migram rio acima para desovar, as suas costas escurecem e a sua barriga fica vermelha profunda ou laranja brilhante.
O problema é que o mesmo se pode dizer do Salmão. São prateados durante a maior parte do ano e transformam-se numa variedade de monstros estranhos e maravilhosos quando desovam. Então, como distingui-los?
As principais formas de identificar um Char são as suas manchas e riscas. Todas as espécies de Char têm manchas claras nos seus lados (geralmente rosa ou branco, mas por vezes vermelho vivo quando desovam). O salmão, por outro lado, terá manchas escuras, se é que tem alguma. Outro dado morto é que o Char tem uma borda branca cremosa nas suas barbatanas, que o Salmão não.
Arctic Char vs. Salmon as Food
Anglers adoram falar de peixe em termos de aspecto, habitat, e espírito de luta. Para a maioria das pessoas, no entanto, a maior questão é: “São bons para comer? A resposta é um retumbante “Sim” para ambos os peixes, mas eles têm um sabor diferente.
Sabor
Arctic Char é um peixe delicioso e suave que se senta algures entre a truta e o salmão, inclinando-se para a truta. É bastante gordo, o que o torna fácil de cozinhar, uma vez que não vai ficar seco ou duro, a menos que realmente se exagere. O Char também tem uma pele muito delicada que estaladiça maravilhosamente.
Como é que se compara ao Salmão? Depende do Salmão. Se conhece o seu peixe, o Char tem aproximadamente a mesma quantidade de gordura que o Sockeye – mais do que o Salmão do Atlântico, mas menos do que o Chinook. Também tem ligeiramente menos proteínas do que o Salmão Chinook ou o Salmão do Atlântico. Mas ainda é rico em ómega 3, tornando-o um alimento saudável bem como uma iguaria.
O verdadeiro bónus com o Char é que é barato. Isto significa que pode comprar peixe de melhor qualidade por muito menos dinheiro do que o salmão selvagem de primeira qualidade lhe custaria.
Sustentabilidade
É aqui que o Char realmente brilha. Se estiver interessado, cobrimos a sustentabilidade dos mariscos com muito mais detalhes noutros locais. Por agora, digamos apenas que ambos os peixes são normalmente criados em viveiros, mas como Char pode viver em água doce a longo prazo, é muito mais fácil e mais sustentável cultivar.
Nem todo o salmão é cultivado, atenção. O Salmão-do-Pacífico selvagem tem, sem dúvida, credenciais ecológicas ainda melhores. No entanto, só está disponível em certas alturas do ano e é significativamente mais caro, pelo que nem sempre é uma opção. Claro que a forma mais sustentável (e divertida) de comer peixe é sair e pescá-lo você mesmo!
Salmon e Char: Semelhantes, mas não os mesmos
Salmon e Char são semelhantes em muitos aspectos. São ambos peixes predadores de água fria com um sabor fantástico e com um aspecto absolutamente bizarro quando estão prestes a acasalar. O salmão roubou a ribalta, e a maioria das pessoas nunca ouviu falar dos seus primos do norte. No entanto, Vale a pena tentar e definitivamente vale a pena apanhar.