Durante a pandemia, muitas pessoas abasteceram-se de alimentos não perecíveis para limitar o número de viagens de mercearia que teriam de fazer. Contudo, pode uma dieta que não incorpora alimentos frescos causar efeitos adversos na saúde ao longo do tempo?
P>Pedimos a Arielle Kestenbaum, RD, CDN, que lançou FareMeals.com – um recurso gratuito que ajuda as famílias a aprenderem a cozinhar refeições saudáveis que são ao mesmo tempo acessíveis e fáceis de fazer – para dar uma ideia da importância de limitar o consumo de alimentos enlatados.
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Quais são alguns dos potenciais danos de comer demasiados alimentos enlatados?
Os alimentos enlatados são frequentemente embalados com excesso de sódio e outros conservantes para aumentar o seu prazo de validade, o que pode causar efeitos secundários negativos na sua saúde, especialmente se a sua dieta estiver predominantemente cheia deles.
“Demasiado sódio pode causar efeitos negativos sobre a pressão arterial e outras condições relacionadas com o coração, e pode também levar à retenção de água que pode causar inchaço”, diz Kestenbaum.
Embora já não seja tão comum, existe a preocupação de que os alimentos enlatados sejam manchados com BPA. De facto, cerca de 10% dos alimentos enlatados ainda têm forros que transportam o químico, e se ingeridos regularmente, Kestenbaum diz que tem sido associado a um aumento da pressão sanguínea e pode mesmo aumentar o risco de cancro. Se for comprar alimentos enlatados, certifique-se de que a lata declara claramente que não tem BPA.
As frutas e vegetais oferecem mais valor nutricional quando estão frescos ou enlatados?
“Depende. Na maioria das vezes não há uma diferença real entre o valor nutricional das frutas e legumes frescos e enlatados”, diz Kestenbaum. “O que faz a diferença, contudo, é o que é acrescentado para preservar ou ‘aumentar’ o sabor”
P>Pense na lata de pêssego que se encontra na sua despensa. Muitas frutas enlatadas são armazenadas em xaropes, que são carregados em excesso de açúcar. Enquanto o excesso de sódio é a principal preocupação nas conservas de legumes.
“É importante procurar opções de sódio reduzido ou sem adição de sódio”, diz Kestenbaum. “Se esta não for uma opção, tente enxaguar muito bem os vegetais antes de os consumir”
Se optar pela via enlatada, Kestenbaum assinala que as frutas ou vegetais estão no seu estado mais nutritivo ao abrir a lata, pelo que sugere que os coma o mais rapidamente possível para garantir que recebe todos os nutrientes.
Canizado vs. congelado. Um é melhor que o outro?
Geralmente, o produto congelado é melhor, porque o produto entra no processo de congelação no seu pico de maturação, que é também quando contém a maioria dos nutrientes. As frutas e legumes congelados são também muito menos susceptíveis de conter conservantes e têm frequentemente um sabor mais fresco do que as conservas. No final do dia, no entanto, depende em grande parte do que está mais facilmente disponível. Comer alguma forma de frutas e legumes é melhor do que não comer nenhuma.
“As conservas de frutas e legumes têm a tendência de perder algum do seu valor nutricional devido ao calor que suportam durante o processo de enlatamento”, diz Kestenbaum. “Dito isto, muitas frutas e legumes enlatados ainda estão cheios de grandes nutrientes e, portanto, o que for mais acessível pode e deve ser utilizado”.