Pimentões Chipotle DIY - Como fazer Pimentões Chipotle em casa - Baking Sense®

Faça Pimentos Chipotle em casa? Os pimentos são cultivados, não são feitos, certo? Nem sempre! A Chipotle não é um tipo de pimenta que se cultiva no jardim. Os pimentos Chipotle Peppers são pimentos jalapeno vermelhos maduros que foram fumados e secos.

Se tiver um monte de jalapenos do seu jardim ou mercado de agricultores, pode fazer bricolage com os pimentos Chipotle Peppers em casa.

Peppers são uma cultura de verão na minha parte do mundo, as plantas continuarão a produzir até ao início do Outono. De facto, as plantas parecem apagar uma grande quantidade de pimentos quando o tempo começa a arrefecer.

Ainda estamos a receber pimentos na nossa quota de exploração agrícola e poupámos bastantes pimentos quentes durante as últimas semanas. Já fiz Jalapeno Peppers e Geleia de Pimenta Fantasma Picada. Pickling and jellying (será jellying um verbo?) são óptimas formas de preservar os produtos sazonais.

Desde que eu já tenha picado e gelificado alguns dos meus pimentos quentes, precisava de outra forma de preservar os adoráveis pimentos jalapeno vermelhos e maduros no meu frigorífico. Decidi conservá-los fumando e secando, o que os transforma num dos meus ingredientes favoritos, Pimentos Chipotle Peppers.

c>Criar um aparelho de fumeiro na grelha para transformar os jalapenos vermelhos em pimentos chipotle.

Esta é a receita mais curta que já escrevi desde que tem apenas um ingrediente, pimentos jalapeno maduros. Bem, se contar “fumo” como ingrediente, então acho que tem dois.

Não é preciso ter um grelhador especial para fazer pimentos Chipotle em casa:

Temos um grelhador grande de carvão com uma caixa para fumadores presa. Mas mesmo com um grelhador a carvão ou um grelhador a gás, ainda é possível criar o ambiente fumegante certo para as Pimentas Chipotle DIY. Veja as notas da receita para saber como transformar qualquer grelha num fumador.

Eu guardei as minhas Pimentas Chipotle num frasco de pedreiro para as manter limpas e secas, e para manter o cheiro a fumo fora do meu armário de especiarias. Para os utilizar em qualquer receita, basta molhá-los em água a ferver para amolecer ou adicionar directamente a uma sopa ou guisado.

Como fazer Chipotle Powder:

Fiz Chipotle Powder com alguns dos pimentos secos. Tenho um moedor de café que utilizo apenas para moer especiarias, o que fez um belo pó fino com os pimentos Chipotle Peppers de bricolage. Um misturador ou pequeno processador de alimentos também funcionaria para criar a sua própria Chipotle Powder.

A receita seguinte na minha lista de afazeres é Chipotle DIY em molho Adobe.

Se gosta tanto desta receita como eu, por favor considere dar-lhe 5 estrelas.

Ingredientes

Ripe, Red Jalapeno Peppers, todos os que tiver.
Fumo de batatas fritas

Instruções

Para um Grelhador com Uma Caixa Fumadora

Luz uma chaminé de carvão vegetal. Colocar os pimentos na grelha de grelhar forrada com folha de alumínio. Preparar a caixa de fumeiro com brasas quentes e um punhado das batatas fritas embebidas. Substituir o carvão vegetal por novas brasas quentes, conforme necessário, e adicionar novas lascas de madeira à medida que as antigas queimam. Fumar os pimentos durante 3-4 horas, mantendo a temperatura entre 180-200°F.

Para uma grelha normal de carvão ou gás

Arranchar um lado quente e um lado frio ligando metade dos elementos de gás para baixar ou empilhar as brasas quentes para um lado da grelha.
Arranchar os pimentos no lado frio da grelha. Colocar um punhado de lascas de madeira embebidas no carvão vegetal. Substituir o carvão vegetal por carvão quente conforme necessário.
Para uma grelha a gás, embrulhar as lascas embebidas em caixa de fumeiro ou um pacote de folha de alumínio com fendas cortadas na parte superior. Coloque as lascas no elemento da grelha para criar fumo.

Para secar os pimentos

Retirar os pimentos fumados da grelha e arranjá-los numa grelha de arrefecimento. Colocar a grelha de arrefecimento no forno, na configuração mais baixa possível. Ligue o ventilador de convecção se tiver um.

li>Seca os pimentos no forno durante 12-24 horas até estarem completamente secos mas ainda ligeiramente maleáveis.

Se tiver um desidratador de alimentos pode usar isso, mas cheirará a fumo quando estiver pronto.

Notas

Se o seu forno cheirar a fumo depois de os pimentos estarem secos, pode correr o ciclo de auto-limpeza para se livrar do odor.

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