XYLITOL vs ERYTHRITOL
Xylitol e Erythritol são açúcares alcoólicos. São utilizados como edulcorantes naturais para pacientes que mantêm os seus níveis de glucose no sangue e para aqueles que apenas querem utilizar edulcorantes artificiais. São comercialmente vendidos nos mercados e encontrados sob diferentes marcas.
Xilitol é feito a partir de árvores de folhosas cultivadas nos EUA. É classificado em sete na escala glicémica. Tem 75 por cento menos carboidratos do que açúcares com 2,4 calorias por grama. Tem uma proporção de 1:1 no lugar do açúcar. É tão doce como o açúcar, mas com uma utilização excessiva pode causar um efeito laxante suave. É aprovado pela Food and Drug Administration (FDA) como aditivo alimentar. É seguro para pacientes diabéticos e é conhecido por ser absorvido no intestino grosso. O perigo de misturar Xylitol com outros açúcares não é motivo de preocupação, uma vez que pode ser misturado livremente sem interacções.
Erythritol, por outro lado, é um álcool açucarado feito de açúcar com um agente fermentante adicionado. Encontra-se naturalmente em frutos como o melão, bem como em uvas. É também um subproduto natural da fermentação de bactérias no nosso sistema digestivo. É zero na escala glicémica. Tem 0,2 calorias por grama sem, ou zero, teor de hidratos de carbono. Em comparação com outros edulcorantes, tem menos benefícios principais devido ao seu baixo teor calórico, mas para aqueles que estão conscientes do peso, é certamente um benefício. Ao contrário do açúcar, mel e xarope de bordo, o Erythritol não desencadeia um pico na glicemia, bem como uma resposta na insulina, o que pode causar diabetes e aumento de peso. É por isso que é seguro para os diabéticos. É também amigo dos dentes uma vez que não causa cáries.
Erythritol é geralmente reconhecido como seguro como Xylitol. É também um aditivo alimentar aprovado pela U.S. Food and Drug Administration (FDA). Uma chávena de dois terços de Erythritol é equivalente a uma chávena de açúcar. É absorvido através do intestino delgado. Pode ser misturado em segurança com outros açúcares, uma vez que não há provas de que possa causar efeitos adversos. É 70 por cento tão doce como o açúcar, apesar de ter apenas 5 por cento das calorias de açúcar. É conhecido como tendo a maior tolerância digestiva de todos os álcoois de açúcar. Por exemplo, não há inchaço ou diarreia, uma vez que é mais difícil para as bactérias multiplicarem-se na conversão para gás. É por isso que, na sua maioria, é facilmente absorvida pelo sangue e removida sob a forma de urina inalterada. Não atrai humidade que impede a acumulação e o endurecimento como outros açúcares fazem.
Al embora o Erythritol tenha muitos benefícios, também tem os seus outros lados. Uma delas é que não é facilmente dissolvido em líquidos frios como o chá gelado. O eritritol tem um calor negativo de dissolução. Outro factor é que mais dele é necessário para tornar os alimentos doces, uma vez que é apenas 70 por cento tão doce como o açúcar comum. Terceiro é que não carameliza, pelo que não é aconselhável se se pretende fazer caramelo ou doce. E por último, quando um líquido com Erythritol seca num copo, deixa para trás cristais finos e brancos que não são fáceis de remover.
SUMMARY:
1.Xilitol e Erythritol são açúcares alcoólicos.
2.Xilitol contém 2,4 calorias por grama enquanto que o Erythritol contém 0,2 calorias por grama.
3.Xilitol é 100 por cento doce como o açúcar. O eritritol é 70 por cento tão doce como o açúcar.
4.Xilitol é feito de E.U.-cultivadas, árvores de madeira dura enquanto o Erythritol é feito de açúcar com um agente fermentante adicionado.
5.Xylitol ocupa sete posições na escala glicémica enquanto o Erythritol ocupa zero.
6.ambos são aditivos alimentares aprovados pela FDA.
7.ambos são amigos do diabético.