Alguns consumidores tiveram incidentes de panificação de vidro a estilhaçar-se no forno ou quando foi colocado no balcão para arrefecer. Embora o número de incidentes relatados seja pequeno em comparação com os milhões de fornos de vidro vendidos nos EUA e Canadá, há certamente motivos de preocupação e os consumidores devem tomar medidas para minimizar o risco.
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Porque é que o forno de vidro pode quebrar
Forno de vidro resistente ao calor foi introduzido no mercado pela primeira vez no século XIX nos EUA com a invenção das placas de tarte Pyrex. Foi tão popular que o mercado rapidamente se expandiu para outros estilos de panificação resistentes ao calor e tornou-se o prato favorito das donas de casa para assar no forno ou sobremesas refrigeradas.
Existem basicamente dois grandes fabricantes de panificação de vidro nos EUA – Anchor Hocking e World Kitchen. Um dos ingredientes originais utilizados no fabrico de um forno de vidro é o borosilicato.
De acordo com o site Anchor Hocking, a mudança para cal soda (de borosilicato) foi feita há cerca de trinta anos, num esforço para tornar o seu forno mais seguro. World Kitchen também seguiu o exemplo, mas surpreendentemente, alguns fabricantes europeus continuaram a usar o borosilicato no seu forno.
Com a segurança sendo a razão da mudança na receita, os fabricantes queriam que o seu forno se partisse de uma forma menos perigosa, caso se partisse de todo. E sim, o risco sempre existiu – afinal de contas – é o vidro, temperado ou não. O vidro feito com borosilicato tende a estilhaçar-se e a espalhar fragmentos afiados de vidro, onde o vidro com soda cal se parte em pedaços maiores, mais baço.
De acordo com Anchor Hocking, o vidro com soda cal é também mais resistente à quebra quando entra em contacto com superfícies duras ou utensílios afiados. Assim, a mudança nos materiais foi justificada por razões de segurança e ambos os fabricantes afirmam que o seu bakeware é seguro de utilizar.
Relatórios de testes dos consumidores
Relatórios dos consumidores conduziram uma investigação de 12 meses que incluiu testes de bakeware dos EUA e da Europa, bem como a recolha de informações de fabricantes, peritos e consumidores. Pode-se ler o relatório completo, mas em suma, o bakeware fabricado nos EUA era mais propenso a estilhaçar-se do que os fabricados noutros países, sob certas condições.
As suas conclusões deixaram espaço para preocupação e instaram a Comissão de Segurança da Protecção do Consumidor (CPSC) a analisar a segurança do bakeware de vidro, especialmente dada a mudança de borosilicato para cal soda na sua construção. Para obter os detalhes completos dos testes, leia o Artigo.
É Seguro Utilizar o Vidro de Cozedura?
De acordo com os fabricantes dos EUA, eles sentem que os seus produtos são seguros de utilizar, mas é preciso decidir se vale a pena o risco. É totalmente compreensível que os produtos de vidro temperado possam e se partem ocasionalmente, especialmente se o vidro deve enfraquecer por qualquer razão.
O risco estava presente quando a primeira placa de tarte de vidro Pyrex foi feita usando borosilicato; apenas não foi um problema. Mas com o cuidado certo, é possível minimizar o risco e compreender que certas condições podem torná-lo mais susceptível a estilhaçar-se.
Notem que, com o melhor dos cuidados, uma tigela de vidro resistente ao calor ou um forno ainda pode partir-se ou estilhaçar-se – não há absolutamente nenhuma garantia de que não se parta. Se se sentir desconfortável ao usar o seu forno de vidro, guarde-o para sobremesas não cozidas e use o forno de metal para tudo o resto.
Como minimizar os riscos de estilhaçar o forno de vidro
Novo forno vem com instruções de uso e cuidados e variam com as marcas. Infelizmente, muitas vezes descartamos este rótulo e depressa o esquecemos. Aqui estão algumas dicas gerais para uma utilização segura do vidro do forno e siga os links para instruções específicas para produtos da marca Anchor Hocking ou World Kitchen Pyrex.
- Evite mudanças de temperatura; não vá do congelador para o forno, ou do forno para o lava-loiça.
- Não adicionar líquido a vidraria quente.
- Não adicionar mais calor do que 350 F
- Não colocar assadeira quente em superfícies frias ou molhadas, ou bancada, fogão; colocar em vez disso numa toalha, tábua de cortar, ou grelha de arrefecimento.
- Não utilizar no fogão, debaixo de uma grelha ou num forno de torradeira.
- Deixe arrefecer completamente as panelas antes de as imergir em água.
- Cuidado para não bater, espetar ou riscar com utensílios.
- Deixe o forno pré-aquecer antes de adicionar o forno.