p>Pilo Verde (Pimenta de Porco Verde) p> É a semana da Super Bowl! A Super Bowl é o quinto feriado alimentar americano mais importante. Hora das receitas para a sua festa!
*O Dia de Acção de Graças, Natal, Fim de Julho, Dia da Memória, Super Bowl. Na verdade, penso que o Super Bowl passou o Dia da Festa de Julho e Dia de Memória, e subiu para #3, mesmo atrás do Natal…
Tinha este post todo planeado. A minha pimenta Super Bowl seria o Chili Verde, pimenta verde, para se ligar com os Green Bay Packers. Depois os Packers perderam no seu primeiro jogo de playoff. Oh bem, ainda vale a pena falar da pimenta.
*Eu vivo e morro com os Cleveland Browns. Morre, principalmente. Mas o meu pai cresceu no Wisconsin e é um grande fã dos Packers, por isso gosto de ver os Packers a sair-se bem.
Chili Verde quebra o molde. Carne de porco? Molho verde? Isto é mesmo chili? É a única pimenta, além do Texas Red, que a Sociedade Internacional do Pimentão reconhece. Mas, pimenta verde? Parece que deveria estar numa história do Doutor Seuss.
*Não o comeria num barco, não o comeria com um bode. Não o comerei aqui ou ali, não o comerei em lado nenhum! Não comerei pimenta verde, Sam I am…darn, perdi a rima no final.
Chili Verde está mais envolvido do que a maioria das receitas de fogão lento. Cozer pimentos e tomatillos, depois misturá-los num molho verde é um pouco de trabalho extra.* No entanto, se for bem pensado, os pimentos estão por baixo do grelhador enquanto se aloura a carne de porco, e tudo se junta ao mesmo tempo. Vale a pena o trabalho extra. Os resultados estão cheios de sabor a pimenta verde e grandes pedaços de carne de porco. O pimentão verde é diferente do vermelho, mas cada pedaço é tão delicioso.
*E se quiser fazer batota, e despejar coisas de frascos e latas, verifique as variações no final da receita…
Recipe: Chili Verde (Pimenta de Porco Verde)
Adaptado de: Elise Bauer, Chile Verde, SimplyRecipes.com
Equipamento:
- 6 quartzo ou fogão lento maior (a marca Crock Pot está bem, mas eu gosto do meu fino da All-Clad)
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Descrição
P>P>Fogãozinho de lume Chile Verde do Sudoeste Americano imprimir ícones de quadrados ícone de coração sólido Pimenta verde e carne de porco – o que é que não se deve gostar?
Ingredientes
Escala1x2x3x
Molho Verde
- 1 libra tomatillos, descascado e enxaguado
- 1 libra de pimenta Anaheim, cortada pela metade, com caule e sem sementes
- 2 pimentas verdes, cortadas pela metade, com caule e sem sementes
- 2 pimentas jalapeño, cortado ao meio e com caule
- 1/2 chávena de folhas de coentro e caules
- 1 colher de chá de sal kosher de cristal de diamante
Chili
- 5 libras de ombro de porco, cortar em cubos de 1 1/2 polegada
- 2 colheres de chá de sal Cristal de Diamante Kosher
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picado
- 1/2 colher de chá de sal Kosher
- 4 dentes de alho, esmagado
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 colher de sopa de coentros moídos
- 1 colher de sopa de orégãos secos (de preferência orégãos mexicanos)
- 1 colher de sopa de castanho açúcar
- 1 chávena de caldo de galinha (de preferência caseiro) ou água
- 1 chávena de lascas de tortilha esmagadas
- Juice de 2 limas
- Um par de traços de molho picante verde (opcional, ver notas)
Instruções
li> saltear os aromáticos e tostar as especiarias: Deve sobrar 2 colheres de sopa de gordura na panela; adicionar mais óleo ou verter gordura para chegar a 2 colheres de sopa. Adicionar as cebolas à frigideira e polvilhar com 1/2 colher de chá de sal kosher. Saltear as cebolas até amolecerem e começar a dourar à volta das bordas, cerca de 3 minutos, raspando ocasionalmente para libertar os pedaços de carne de porco dourada do fundo da panela. Fazer um buraco no meio das cebolas e adicionar o alho, cominho, coentros, orégãos e açúcar mascavado. Cozinhar até sentir o cheiro do alho e das especiarias, cerca de um minuto, e depois mexer nas cebolas. Adicione o caldo de galinha e o molho verde à panela e deixe cozinhar em lume brando, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços acastanhados.li> Cozinhar lentamente a pimenta: Transferir o conteúdo da frigideira para a panela lenta. Mexer a carne de porco, os sumos de porco e as lascas de tortilha esmagadas na panela lenta. Cobrir e cozinhar em lume brando durante 10 horas ou em lume alto durante 5 horas.
L a R: Tomatillo, pimenta de Anaheim, pimenta Jalapeno, Pimenta Sino Verde
Pegando as pimentas e tomatillos: a maior parte do caminho, mas ainda podia usar um pouco mais
Sautear as cebolas, tosta as especiarias
p>Molho verde na panela Variações
*Versão do aquecedor: Em vez de fazer o molho verde, compre-o em frascos ou latas. Utilizar 28 onças de molho de tomatillo salsa, e 28 onças de molho verde enchilada. Observe o nível de calor na salsa tomatillo – quer salsa suave a média; se for uma salsa realmente quente, pode sobrecarregar o resto da pimenta.
*Feijões: Se quiser feijões na sua pimenta, mexa em 28 onças de feijão em conserva da marinha ou feijão canelini com as batatas fritas de porco e tortilha. Só não diga ao ICS – ver regra #1.
Notas
*Eu guardo as borras dos sacos de lascas de tortilla para as minhas receitas de pimentão. As lascas trituradas dissolvem e engrossam o molho, e adicionam um pouco de sabor a farinha de masa à pimenta. As receitas de panelas lentas tendem a ser aguadas, pelo que o engrossamento extra é uma grande ajuda.
*Molhos quentes: Dependendo do nível de calor que procura:
Sol Jalapeño de Tabasco – calor médio
Sol Jalapeno Hurtin’ Dave – quente
Sol Yucateco Verde Chile Habanero – quente!
Sol Yucateco XXXtra – quente Habanero – oh, my
O que acha? Perguntas? Outras ideias? Deixe-as na secção de comentários abaixo.
Texas Red Chili
Slow Cooker Ground Beef and Bean Chili
Click aqui para as minhas outras receitas de fogão lento.
Adaptado de:
Elise Bauer, Chile Verde, SimplyRecipes.com
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