Ainda estou a tentar tirar o máximo partido dos vegetais frescos de Verão antes de eles se irem embora. Este Couscous de Vegetais Assados é o acompanhamento perfeito para a época de transição, quando os mercados ainda estão cheios de produtos frescos e bonitos, mas não está tão quente que não se queira ligar o forno. Este acompanhamento simples é fácil de preparar, mas ostenta sabores complexos e vibrantes.
Dito isto, se ainda estiver demasiado quente para assar os seus legumes no forno, pode fazer este prato com a mesma facilidade, grelhando os legumes lá fora na grelha. Seja como for, terá aquele sabor maravilhosamente doce e caramelizado de fumo nas bordas dos legumes que contrastam tão bem com o saboroso cuscuz.
P>Originalmente postado 8-29-11, actualizado 9-10-18.
Cuscuz com Legumes Assados
O que é Couscous?
Se não estiver familiarizado com couscous, é como que pequenos grânulos de massa. Tecnicamente o cuscuz não é uma massa porque não é feito a partir de uma massa, mas sim de pequenos pedaços de sêmola de trigo duro esmagada em farinha até formar os minúsculos grânulos. Como os pequenos grânulos são tão pequenos, produz uma mistura maravilhosamente leve e fofa uma vez cozinhada. É perfeito para misturar com vegetais, ervas, fruta, carne, ou mesmo nozes.
Como se cozinha Couscous?
O cozinhar Couscous é extremamente fácil. Basta deitar o cuscuz em água a ferver (1 parte de cuscuz para 1,5 partes de água), colocar uma tampa em cima, desligar o aquecimento, e deixá-lo ficar sem ser perturbado durante dez minutos. O cuscuz irá absorver rapidamente a água quente. Após dez minutos de penugem, depois servir! Pode aromatizar o cuscuz cozinhando-o em líquidos aromatizados, como o caldo de legumes que usei aqui. As variedades maiores de cuscuz, como o cuscuz israelita, ou variedades feitas com sêmola de trigo integral, podem ter instruções de culinária ligeiramente diferentes.
Posso usar vegetais diferentes?
Sim! Pode usar praticamente qualquer vegetal que tenha à sua disposição, mas eu gosto de ter pelo menos três cores para o máximo apelo visual. Alguns outros legumes que são maravilhosos nesta mistura são: beringela, abóbora amarela, cogumelos, ou brócolos. Se usar vegetais duros, como vegetais de raiz, pode precisar de cortá-los ligeiramente mais pequenos para se certificar de que amolecem.
O que servir com Couscous de Legumes Assados
Esta receita simples faz um excelente acompanhamento para qualquer carne, como o lombinho de porco assado com ervas, coxas de frango assadas com manteiga de alho, piccata de frango, ou peixe assado no forno com tomate. Para fazer esta parte de uma refeição vegetariana, sirva ao lado de Hambúrgueres de Cogumelos Portobello Marinados, uma sandes de Salada de Grão de Bico de Bico, ou apenas encha uma tigela do cuscuz de legumes assados com um grande bocado de hummus e sirva com um lado de pita!
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Cuscuz de Legumes Torrado
Ingredientes
Instruções
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aqueça previamente o forno a 400ºF. Lavar e picar os tomates, aboborinhas, pimentão e cebola vermelha em pedaços de 1 a 1,5 polegada. Descascar quatro dentes de alho mas deixá-los inteiros.
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Deixar os legumes e o alho picados com 2 colheres de sopa de azeite. Espalhe-os sobre uma assadeira para que fiquem numa única camada. Polvilhar duas pitadas de sal e pimenta sobre os legumes
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Colocar os legumes no forno e assar a 400ºF durante cerca de 45 minutos, mexendo duas vezes ao longo, até os legumes ficarem murchos e dourados nas bordas.
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enquanto os vegetais estão a assar, cozer o cuscuz. Adicionar o caldo de legumes a um tacho de molho, colocar uma tampa em cima, e deixar ferver em lume forte. Uma vez a ferver, adicionar o cuscuz, desligar o lume, e cobrir a panela com a tampa uma vez mais. Deixar o cuscuz sentado, sem ser perturbado, durante dez minutos. Em seguida, ferva com um garfo.
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Após os legumes terem acabado de assar, recolha os quatro dentes de alho, e pique-os bem. Ficarão bastante macios. Picar também grosseiramente a salsa fresca.
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Combinar o cuscuz, legumes assados (incluindo alho), e salsa numa tigela, e mexer para combinar. Temperar com mais sal e pimenta, se desejado. Sirva quente ou frio!
Veja aqui como calculamos os custos da receita.
Nutrição
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Rolo para baixo para as fotos passo a passo!
Como fazer cuscuz de legumes assados – Fotos passo a passo
br> Estes são os legumes que usei hoje para o meu cuscuz, mas pode ser flexível com os legumes deste prato. Use o que tiver à mão ou o que estiver disponível a um bom preço! Pré-aqueça o forno a 400ºF.
br>Cortar os legumes em pedaços de 1 a 1,5 polegada. Descascar o alho, mas pode deixá-lo inteiro para que asse e se torne agradável e doce. Coloque os legumes (e o alho) numa grande assadeira, regue com 2 colheres de sopa de azeite por cima, e adicione algumas pitadas de sal e um pouco de pimenta acabada de rachar. Atirar até os vegetais estarem bem revestidos em óleo.
Torrar os vegetais no forno pré-aquecido durante cerca de 45 minutos, mexendo um par de vezes ao longo, ou até ficarem murchos e dourados nas bordas. Escolher os dentes inteiros de alho e picá-los.
Enquanto os legumes estão a assar, cozer o cuscuz. Este é o aspecto do cuscuz não cozinhado. Grânulos muito pequenos e irregulares. Pode normalmente encontrar isto em caixotes de lixo a granel, ou por vezes perto da massa ou da massa em caixa e misturas de pilaf de arroz (embora as versões em caixa sejam sempre muito mais caras do que as variedades a granel).
br>Bring 3 chávenas de caldo de legumes a ferver em lume forte. Uma vez a ferver, verter o cuscuz, desligar o calor, substituir a tampa, e deixar o cuscuz sentado sem ser perturbado durante 10 minutos. O cuscuz irá absorver a água quente enquanto se senta.
Após o cuscuz ter absorvido todo o caldo, afofe-o com um garfo.
br>Cortar cerca de 1/4 de molho de salsa fresca.
Após os legumes terem sido assados, o couscous é fofo, e a salsa é picada, combine-os todos numa tigela grande.
Jogue tudo junto, dê-lhe um sabor, e adicione sal se necessário (isto dependerá do conteúdo de sal do caldo que utilizou. Não adicionei nenhum sal extra.)
Fale sobre um acompanhamento PRETTY! Este cuscuz de legumes assados é tão delicioso como bonito 🙂