Corned Beef and Cabbage or Irish Boiled Dinner is classic Irish American dinner served on St. Patrick’s Day. Aqui tenho um post passo-a-passo sobre a melhor forma de preparar carne de vaca em salmoura com vegetais cozidos. Esta receita é infalível e deliciosa!
É aquela altura do ano!
Big bowls of Lucky Charms for breakfast, I’m wearing green to avoid getting pinched and the cheell of beef brisket is percolating throughout my kitchen!
Eu cresci com este clássico irlandês-americano. Tenho a certeza que a maioria está familiarizada com isto, uma vez que é servido em tantos lares em torno do Dia de São Patrício. Mas, se não estiver familiarizado, a carne de vaca e o repolho são um jantar de uma só panela cozida. O que parece um pouco suspeito, mas na realidade é delicioso. A carne de vaca em salmoura coze baixa e lentamente durante horas antes de se acrescentarem cenouras, batatas e couve à panela – cozinhando até ficar ultra tenra.
Sendo nós um lar irlandês-americano, é a única refeição que estou autorizado a fazer em St. Patrick’s Day.🍀
Para fazer este Corned Beef Brisket com Vegetais Cozidos que Vai Precisar:
- cabeçalho de carne de vaca cozida
- pacote de segurelha (incluído com o peito de carne de vaca)
- garlic
- carrots
- cebola amarela
- manteiga – para servir
- sal kosher – para servir
- freshly pimenta preta moída – para servir
- pão com soda irlandesa – para servir
cabeçalho de carne de vaca verdebebé batatas de pele vermelha
p> Pode fazer a sua própria picante ou usar a que vem com o peito de vaca. Tenho uma amiga que usa as especiarias embaladas e depois adiciona também a sua própria especiaria. Portanto, faça o que lhe apetece… não pode correr mal!
Lave o seu peito de vaca em água morna e seque com papel toalha. Faço isto para enxaguar o excesso de salmoura que sinto, o que torna a carne de vaca em conserva extra salgada. Fazendo isto não removerá nenhum sabor da carne de vaca em conserva, os sabores da salmoura já estão em toda a cervejaria.
Nextra coloque a cervejaria de carne numa grande panela de caldo pesado com 2 dentes de alho esmagados e um pacote de especiarias picantes. Cobrir com pelo menos 12 chávenas de água ou até o peito ficar submerso em água.
Cobrir com uma tampa e deixar ferver quase. Espero que a tampa comece a chocalhar tão suavemente. Depois reduzo para baixo/médio-baixo, e cozinho em lume brando com a tampa de tijolo durante aproximadamente 50 minutos por quilo. Assim, para uma carne com 4 libras, isto levaria aproximadamente 3-1/2 horas.
3 horas mais tarde…
Com cerca de 4o minutos restantes no meu temporizador, preparo rapidamente as batatas. Esfregue rapidamente e se as suas batatas estiverem no lado grande, pode cortá-las ao meio. Descasque e corte as suas cenouras em pedaços de 1 a 1-1/2 polegadas.
Cortar uma pequena cabeça de couve em 8 cunhas, deixando intacta uma porção do núcleo.
Após a carne de vaca em conserva ter acabado de cozinhar, será muito mais pequena em tamanho e não terá a tonalidade mais atraente.
Adicionar nas cebolas, cenouras e batatas. Colocar as cunhas de couve em cima, cobrir e cozinhar durante 30 a 40 minutos ou até tenra.
Os legumes são feitos quando um garfo desliza facilmente.
Believe it or not there is a correct and an incorrect way to cut corned beef. Encontrar o grão da carne e cortar contra ela. Por exemplo, como se pode ver nas fotos, o grão da carne corre um pouco na diagonal. Pretende cortar em sentido contrário para criar fatias. Caso contrário, apenas triturará.
Serve fatias de carne de vaca tenra com os legumes cozidos. Gosto de cobrir as batatas, cenouras e couve com manteiga, sal e pimenta e talvez um pouco de salsa. E também gosto de mergulhar a minha carne de vaca em conserva numa mostarda granulada.
Concluir esta refeição inteira com fatias de pão de soda irlandesa e apreciar!
Happy St. Patrick’s Day!
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Desfrute! E se experimentar esta receita de Corned Beef and Cabbage, avise-me! Tire uma foto e marque-me no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 (3 a 4) libras de peito de bovino
- 2 dentes de alho, esmagada e descascada
- pacote de preparação do caldo (incluído com o peito de carne de vaca em conserva)
- 1-1/2 libras de batatas com pele vermelha bebé, cortadas ao meio se grandes
- 4 a 5 cenouras grossas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
- 1 cebola amarela, cortado ao meio e fatiado verticalmente
- 1 pequena cabeça de couve, cortada em cunhas
Instruções
- Li>Lave bem a sua carne de vaca em conserva e seque com papel toalha.
- Colocar o peito numa grande panela de caldo com alho esmagado, tempero de decapagem e cobrir com pelo menos 12 chávenas de água, deixando alguns centímetros na parte superior da panela.
- Cobrir e deixar ferver quase. Em seguida, reduzir ao lume brando e cozinhar durante 50 minutos por quilo. ( 4 libras de peito levarão aproximadamente 3-1/2 horas)
- Quando faltam 30 minutos; adicionar batatas, cenouras, cebolas e cobrir com as cunhas de couve.
- Os legumes são feitos quando um garfo desliza facilmente.
- Após a carne de vaca em conserva ser arrefecida, retire e transfira para uma tábua de trinchar. Corte a carne de vaca em fatias contra o grão.
li>Li>Costumava verificar 1/3 do caminho e adicionar mais água e virar a carne de vaca em conserva.
li>Serve os legumes cozidos com manteiga, sal e pimenta, e eu adoro mergulhar a minha carne de vaca em mostarda.
Informação sobre nutrição:
6
Servir o tamanho:
1
Montante por porção:Calorias: 130Gordura Total: 3gGordura Saturada: 1gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 1gColesterol: 15mgSódio: 105mgCarboidratos: 20gFibra: 3gAçúcar: 3gProteína: 6g
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